Сколько выветривается бутылка вина: Через сколько выветривается алкоголь (пиво, водка, вино)? Разберем различные организмы по таблицам

Содержание

1 литр вина сколько выветривается

Каждый праздничный стол украшают спиртные напитки. Алкоголь сильно влияет на координацию движения, внимание и мышление. Поэтому в состоянии опьянения категорически воспрещается садиться за руль.

Интересно, что на выведения этанолаиз организма требуется время, зависящее от количества и крепости выпитого. Поэтому всем водителям будет не лишнимзнать, через сколько выветривается пиво, вино и другие, более крепкие, напитки.

  • Как выводится алкоголь?
  • Сколько выводится алкоголь?
  • Сколько держится алкоголь в крови? Таблица алкоголя
  • Через сколько полностью выветривается алкоголь из организма?
  • Через сколько выветривается алкоголь из грудного молока женщины?
  • Через сколько из организма выветривается 1 литр пива?
  • Через сколько из организма выветривается коньяк?
  • Через сколько из организма выветривается шампанское?
  • Через сколько из организма выветривается вино?
  • Через сколько из организма выветривается водка?
  • Сколько времени занимает выветривание алкоголя из организма
  • Таблица выветривания алкоголя из организма
  • Какие факторы влияют на время вывода алкоголя из организма
    • Время вывода алкоголя из крови человека, определяется следующими факторами:
  • Способы, припомощи которых можно ускорить время выведения алкоголя из организма человека
  • Факторы влияющие на выход алкоголя из крови
    • Сколько требуется вину чтобы выветриться из крови?
    • Что поможет быстро выветриться алкоголю?
  • Сравнительные данные о выводе спиртного
  • Как выводится спиртное?
  • Определяющие выветривание алкоголя из организма факторы
  • Сколько времени выветривается алкоголь
  • Пиво через сколько выветривается
  • Сколько выветривается вино
  • Сколько выветривается водка

Как выводится алкоголь?

Этанол, содержащийся в спиртных напитках, выводится через легкие, печень и почки. Через легкие и кожу выводится до 20-30% чистого алкоголя от общего объема выпитого. На этом и основан экспресс-метод определения опьянения с помощью алкотестера.

Печень преобразует этанол в ацетальдегид, который окисляется до уксусной кислоты. Продукты распада алкоголя постепенно выводятся почками.

Степень опьянения традиционно определяют в промилле (1 г алкоголя на 1 литр жидкости организма). В среднем, у мужчин в час выводится до 0,15 промилле, у женщин — до 0,1. Поэтому у сильного пола алкоголь выветривается быстрее. Также на скорость выведения влияют:

  • состояние здоровья, в т.ч. печени;
  • весчеловека;
  • крепость напитка;
  • количество выпитого;
  • качество закуски.

Общее время выведения алкоголя может различаться для каждого человека. Литр пива, например, у более полного человека выведется быстрее, чем у худого.

Сколько выводится алкоголь?

Один из самых востребованных алкогольных напитков, особенно летом, — пиво. Минимальная тара розлива составляет 500 мл. Поэтому, когда выпивается пол-литра пенного, ждать, когда выветрится алкоголь, придется около 4 часов. А вот если человек выпил вечером литр, то сесть за руль он сможет только утром. На время выветривания этанолавлияет и крепость пива.

Объем бутылки вина, в т.ч. шампанского и портвейна, составляет 0,7-0,75 литра. Поэтому бутылка легкого вина выветрится 10-15 часов, а вот более крепкое — около суток. Обычно вино пьют из фужеров. Объем одного такого бокала в среднем составляет 150-160 мл. Этот объем самый распространенный, хотя встречаются и более глубокие бокалы. Один фужер вина будет выветриваться не более 4 часов.

Крепкие же напитки содержат больше чистого спирта в составе, поэтому выветриваются из организма гораздо дольше. На одну рюмку потребуется только около 2 часов! А бутылка в 0,5 литра — сутки и более. Если человек выпил ром, текилу, чистый джин и другой очень крепкий напиток, то время выветривания такое же, какое у коньяка. А когда джинразводят тоником, то крепость напитка падает, и 1 литр коктейля выведется гораздо быстрее.

Напиток (крепость)ОбъемВремя выведения
40-60 кг60-75 кг80 кг и более
Пиво (4-4,5%)500 мл4 ч3 ч2 ч
1000 мл8 ч5 ч4 ч
Пиво (5,9-6%)500 мл7,5 ч5 ч4 ч
1000 мл15 ч10,5 ч8 ч
Джин тоник (9%)200 мл4 ч2,5 ч2 ч
500 мл8,5 ч6 ч4,5 ч
Вино, в т.ч. шампанское (11-12%)150 мл4 ч2,5 ч2 ч
750 мл17 ч12 ч9 ч
Портвейн (18%)150 мл6 ч4 ч3 ч
750 мл26 ч18 ч14 ч
Ликер (30%)100 мл6 ч4 ч3 ч
500 мл28 ч21 ч16 ч
Водка (40%)50 мл2 ч1,5 ч1 ч
500 мл32 ч24 ч19 ч
Коньяк (42%)50 мл2,5 ч1,5 ч1 ч
500 мл35 ч2620 ч

Из таблицы видно, что на время выветривание влияет не только количество выпитого, но и вес самого человека. В среднем время рассчитывается для человека весом 80 кг. За тоже время у человека весом 60-75 кг выветрится меньше алкоголя, для этого базовое объем в литрах умножают на коэффициент 0,77. Для людей весом до 60 кг этот коэффициент равен0,53. Поэтому, чем меньше человек весит, тем быстрее он пьянеет, а этанол дольше выводится из организма.

Ученые отмечаются еще одну интересную закономерность: чем больше алкоголя выпито, тем быстрее он расщепляется. Например, 1 литр пива в час будет выветриваться быстрее, чем один бокал. Хотя суммарное время, естественно, будет больше.

stopalcolife.ru

Сколько держится алкоголь в крови? Таблица алкоголя

  • В наше время считается, что человек, садящийся за руль в алкогольном опьянении совершает преступление, поэтому делать этого нельзя. Конечно же этого правила придерживаются не все и далеко не всегда. Все чаще мы имеем возможность наблюдать в жизни и благодаря СМИ случаи не трезвых водителей и их выходки
  • Становиться понятно, почему так часто возникают вопросы о том, сколько можно выпить и что перед тем как есть за руль? в некоторых странах достаточно лояльно относятся к водителям, пропустившим стаканчик пива или вина. К примеру, в Ирландии водителю можно выпить три бокала пива и смело садиться за руль, а во Франции — бокал вина
  • В других же странах. азиатских если быть конкретнее, происшествие, произошедшее по причине не трезвого водителя — преступление, караемое смертной казнью. Весь вред происходит по причине попадания этанола в кровь. Это вещество содержится в каждом алкогольном напитке без исключений

Этанол способен человека приводить в состояние дезориентации:

  • ослабленное зрение
  • невозможность реально оценить дорожную ситуацию
  • замедленные реакции
  • потеря полноценного и здравого смысла

Даже если выпивший человек чувствует себя хорошо и вполне адекватно, это не значит, что он не способен произвести на дороге происшествие из-за выпитого алкоголя.

Ответ на вопрос «сколько держится алкоголь в крови» достаточно сложен и неоднозначен, ведь все зависит от индивидуальных особенностей человека. от его здоровья, принятых медикаментов, его веса и от выпитого вида алкоголя.

Каждая существующая таблица процентного содержания алкоголя в крови из общего количества выпитого, всегда имеют лишь ориентировочное значение. Да и учитывают данные таблицы содержание этанола только в крови, а любой здравомыслящий человек должен так же понимать, что кроме крови у человека имеются внутренние органы.

Важно: Можно смело сказать, что человек употребляющий алкоголь в любом его виде регулярно, всегда находится в стадии опьянения. Ученый подсчитали, что один только мозг способен держать этанол от 12 суток, до целых 24!

  • Алкоголь выводиться из крови и человеческого организма только путем полного окисления. Главным органом в теле, отвечающим за вывод этанола. является печень. Этот орган выводит до 90% алкоголя и только 10% выводятся с помощью почек, легких и потовых желез
  • В интернете можно найти множество электронных калькуляторов, которые основываясь на ваши личные данные помогут рассчитать время, через которое можно садиться за руль. Но лучше всего всегда под рукой иметь таблицу, способную дать ответы на все интересующие вас вопросы
  • Конечно же на ряду с таблицами, помогающими вычислять, человечество придумало множество способов. способных помочь человеку быстрее вывести этанол из крови. Все это так же индивидуально и не доказано фактами, а так же основано на индивидуальной чувствительности

Через сколько полностью выветривается алкоголь из организма?

Можно с уверенностью сказать, что скорость выведения алкоголя из крови зависит от таких факторов, как:

  • крепость выпитого напитка
  • чистота смешанного напитка (был он чистым или смешанным с другими алкогольными напитками)
  • качество выпитого напитка
  • пол человека, выпившего напиток: мужчина или женщина
  • возраст человека, выпившего алкогольный напиток
  • состояние здоровья человека, который выпил алкогольный напиток
  • частота выпивания алкогольных напитков человеком
  • вес пьющего человека

Разные стран имеют разный подход к наказаниям и допустимым нормам выпитого количества алкоголя перед тем, как сесть за руль.

  • Тем, кто мучается вопросом о том сколько выводится алкоголь из организма стоит знать, что женский организм оказывается гораздо слабее к этанолу, чем мужской. В женском организме этанол держится дольше примерно на 20%
  • Не маловажен и возрастной фактор, ведь с возрастом человеческий организм имеет свойство «изнашиваться», а значит ему сложнее перерабатывать вредные вещества. Вывод: чем старше человек, тем дольше из него выводится алкоголь
  • Состояние здоровья — важный фактор. Медикаменты. поддерживающие его могут как ускорять вывод этанола, так и задерживать его. Наличие заболеваний так же влияют на время задержания алкоголя в организме
  • Еще один не маловажный нюанс: то как часто вы употребляете алкоголь, так же влияет на скорость вывода этанола из крови. Чем чаще — тем быстрее, чем реже — тем медленнее

Через сколько выветривается алкоголь из грудного молока женщины?

Кормящие мамы — обычные люди, которые могут столкнуться со случаями, когда хочется выпить за компанию бокал вина или шампанского. Порой случаются ситуации, когда отказать просто не возможно и тогда каждую ответственную женщину волнует вопрос о том, как долго нужно ждать, чтобы алкоголь полностью «вышел» из грудного молока?

Если не удалось избежать порции алкоголя, каждая женщина должна точно знать о том, как долго он задерживается в грудном молоке. Этанол крайне не желателен для детей и очень часто он становится причиной отравлений и тяжелых заболеваний. Уберечь малыша от этанола — обязательная необходимость.

То на сколько быстро выветрится алкоголь из организма кормящей женщины прежде всего зависит от количества выпитого напитка и его крепости.

  • Стоит знать, что в грудном молоке «оседает» всего 10% от всего количества выпитого, однако и эти 10% процентов попадая в грудные железы, начинают активно усваиваются
  • Если женщина полноценно поужинала плотной пищей и выпила на ужин бокал вина, алкоголь начинает усваиваться и попадает в грудное молоко уже через сорок минут
  • Из этого стоит сделать вывод, что первые двадцать минут малыша можно спокойно кормить молоком
  • Нарочное сцеживание не снизит содержание этанола в грудном молоке, ведь за его концентрацию отвечает наличие вещества в крови. Снизить концентрацию поможет разовый приём активированного угля или другого народного адсорбента
  • Если произвести точные расчеты, то можно сделать вывод о том, как слабеет концентрация алкоголя в крови спустя два-три часа послы выпивки. данное время актуально в том случае, если был выпит бокал не крепкого светлого пива или пол бокала вина

Выпивая бокал вина, каждая мама должна быть в курсе о возможных последствиях и учитывать особенности восприятия детками алкоголя:

  • Детки до трех месяцев очень чувствительны к алкоголю и этанолу, постарайтесь не употреблять спиртные напитки, если ваш малыш не достиг трех месяцев
  • Помните, что чем ниже вас вес, тем дольше алкоголь будет задерживаться как в крови, так и в грудном молоке
  • Крепкий напиток выводится дольше слабоалкогольного
  • Если выпили алкоголь, покормите ребенка сразу. следующее кормление следует произвести через три-пять часов

Через сколько из организма выветривается 1 литр пива?

Пиво — излюбленный напиток современного человека. Пиво пьют все и везде, порой даже вместо воды. Как же пиво влияет на самочувствие? Сколько выветривается пиво из организма и как долго?

  • После употребления бутылки пива в России запрещено садиться за руль в течении двенадцатичасов, даже если чувствуете себя вполне трезво, алкотестер может показать другую информацию
  • Пиво способно влиять на эстетический вид водителя, а это значит что любой инспектор ГИБДД способен визуально распознать выпившего человека
  • Одна бутылочка пива способна влиять на восприятие человека и способствовать созданию аварийной ситуации на дороге
  • в одном литре пива содержится примерно 0,8 промилле алкоголя — недопустимое количество в России
  • после литра пива зрение становится хуже и рассеяннее, реакция человека замедляется и он откровенно начинает «тормозить»
  • два литра пива приводят к 1,2 промилле алкоголя в крови — в таком состоянии за руль садиться запрещено

Через сколько из организма выветривается коньяк?

Коньяк — любимый крепкий напиток в наши дни. Он достаточно сильный и способен оставлять после себянеприятные последствия. часто коньяк — это способ расслабиться, избавиться от плохого настроения или стресса, отпраздновать событие и даже согреться. Коньяк по-разному влияет на человека:

  • худой человек сильнее подвергается опьянения от ста грамм коньяка, чем полный
  • ощущения от выпитого напитка усиливаются, если перед этим вы не съели плотную пищу
  • если вокруг вас жара и теплая температура, опьянение приходит быстрее и сильнее

Сто грамм — это лишь ориентировочный размер рюмки для коньяка. выпитая рюмка коньяка находится в человеческом организме около четырех часов и только потом постепенно начинает «выветриваться». После рюмки коньяка строго запрещено садиться за руль, так как этанол влияет на зрение и восприятие человека.

Через сколько из организма выветривается шампанское?

  • Когда алкоголь попадает в желудочно-кишечный тракт, этанол начинает активно всасываться в кровь. Кровь разносит этанол по всему организму, а он оставляет свои последствия, нарушая функции и реакции человека
  • Шампанское — праздничный и любимый женщинами напиток. Именно бокал шампанского — норма выпивки, которую позволяет себе человек сидя за рулем, но это очень неправильно. Чем полнее человек, тем быстрее выводится этанол шампанского из его крови
  • К примеру, человек который весит около шестидесяти килограмм, выпив сто грамм шампанского сможет почувствовать «ослабление алкогольного эффекта» уже через полтора часа, именно спустя это время этанол начинает «выветриваться»
  • Если сто грамм шаманского выпьет человек весом в сто килограмм, он сможет дождаться выведения этанола уже через час

Через сколько из организма выветривается вино?

  • Вино — популярный, любимый и порой полезный напиток. Существует несколько видо вина: красное, белое, сухое, сладкое, полусухое и полусладкое. Каждое вино имеет свои свойства. Так, сухое вино выветривается быстрее, чем сладкое, а красное, быстрее, чем белое
  • сто грамм сухого вина способны «выветриваться» уже спустя полтора часа у полного человека с учетом плотного приема пищи
  • Если выпить двести грам вина, время выветривания увеличивается в два раза

Через сколько из организма выветривается водка?

Водка — популярный напиток за свою крепость и способность дарить «эффект опьянения» на долгое время, так:

  • 50 грамм водки с учетом плотного приема пищи могут выветриться из организма спустяполтора часа
  • 100 грамм водки с учетом плотного приема пищи выветриваются ужеспустя три или четыре часа
  • 250грамм водки задерживаются в организме от семи до десяти часов
  • 500 грамм водки задерживаются в организме на целые сутки

heaclub. ru

Сколько времени занимает выветривание алкоголя из организма

Лучшим способом узнать длительность выведения спиртного считается таблица выветривания алкоголя. Чтобы точно вычислить нужные данные, прежде всего, необходимо определить объем и вид выпитого спиртного.

При употреблении пива нужно иметь в виду, что непосредственно послеприема даже одного бокала результат алкотестера выше, чем после вина. В то же время пиво достаточно быстро выводится из крови, но все же для окончательного выветривания необходимо не менее восьми часов.

Вино крепостью 12 процентов в количестве семисот пятидесяти грамм в большинстве случаев способствует появлению сильного опьянения.

Полный вывод алкоголя из крови наступает только через двенадцать часов.
Что касается водки, то потребление трех рюмок чаще всего приводит к сильному опьянению.

В то же время, будучи крепким алкоголем, водка сначала вступает в желудке в реакцию, а уж потом всасывается в кровь. Поэтому непосредственно после принятия полученный при помощи алкотестера результат может быть не слишком высоким.

Общее время для выветривания составляет двенадцать часов.

Помимо этих данных необходимо также учитывать индивидуальные особенности каждого организма, в частности, пол, рост, вес, состояние здоровья и т. д.

В любом случае, чем позже человек, выпивший накануне спиртного, сядет за руль, тем безопаснее будет для него самого и окружающих его людей.

Таблица выветривания алкоголя из организма

Вес человека/спиртное60 кг70 кг80 кг90 кг
Пиво 4%10035 мин.30 мин.25 мин.20 мин.
3001 час 45мин.1 час 30 мин.1 час 20 мин.1 час 10 мин.
5002 часа 55 мин.2 часа 30 мин.2 часа 10 мин.2 часа
Пиво 6%10055 мин.45 мин.40 мин.35 мин.
3002 час 35мин.2 часа 15 мин.2 часа1 час 45 мин.
5004 часа 20 мин.3 часа 50 мин.3 часа 15 мин.2 часа 55 мин.
Тоник 9%1001 час 20 мин.1 час55 мин.50 мин.
3003 часа 55мин.3 часа 20 мин.2 часа 45 мин.2 часа 35 мин.
5006 часов 30 мин.5 часов 35 мин.4 часа 55 мин.4 часа 25 мин.
Шампанское 11%1001 час 35 мин.1 час 20 мин.1 час 10 мин.1 час
3004 часа 45мин.4 часа3 часа 35 мин.3 часа 10 мин.
5008 часов6 часов 50 мин.6 часов5 часов 10 мин.
Портвейн 18%1002 часа 35 мин.2 часа 15 мин.2 часа1 час 45 мин.
3007 часов 55мин.6 часов 45 мин.5 часов 55 мин.5 часов 15 мин.
50011 часов 25 мин.11 часов 10 мин.9 часов 50 мин.8 часов 45 мин.
Настойка 24%1003 часа 30 мин.3 часа2 часа 35 мин.2 часа 20 мин.
30010 часов 25мин.9 часов7 часов 50 мин.7 часов
50017 часов 25 мин.14 часов 50 мин.13 часов11 часов 35 мин.
Ликер 30%1004 часа 20 мин.3 часа 45 мин.3 часа 15 мин.2 часа 55 мин.
30013 часов11 часов 10 мин.9 часов 45 мин.8 часов 40 мин.
50021 час 45 мин.18 часов 40 мин.16 часов 20 мин.14 часов 35 мин.
Водка 40%1006 часов5 часов 30 мин.4 часа 25 мин.3 часа 45 мин.
30017 часов 25 мин.14 часов 55 мин.13 часов 25 мин.11 часов 35 мин.
50029 часов24 часа 55 мин.21 час 45 мин.19 часов 20 мин.
Коньяк 42%1006 часов5 часов 45 мин.4 часа 55 мин.4 часа
30018 часов14 часов 55 мин.13 часов 55 мин.12 часов 10 мин.
50030 часов 30 мин24 часа 55 мин.22 час 45 мин.20 часов 20 мин.

Какие факторы влияют на время вывода алкоголя из организма

Время вывода алкоголя из крови человека, определяется следующими факторами:

  • Состояние печени, поскольку именно через нее происходит вывод из тела большей части этанола. Соответственно работоспособность органа напрямую зависит от его здоровья.
  • Особенности приема спиртного. Если на протяжении короткого времени употребить большое количество крепких алкогольных напитков, то сильного опьянения не миновать. Тогда как потребление спиртного относительно небольшими порциями, которые чередуются с закусыванием, обеспечит умеренный уровень содержания этанола в крови.
  • Наличие закуски, благодаря которой процесс всасывания алкоголя происходит гораздо медленнее. В то время как прием спиртного на голодный желудок обеспечит быстрое наступление сильного опьянения.
  • Физические параметры и отношение человека к алкоголю. У высокого и крупного человека опьянение наступает значительно медленнее, чем у тощего и невысокого. На женщин и пожилых людей крепкие напитки действуют гораздо быстрее и сильнее, чем на мужчин и молодежь. А если человек злоупотребляет спиртным, то даже небольшая доза способна вызвать у него сильное опьянение.
  • Эмоциональное состояние. Здесь все зависит от конкретных обстоятельств. Если человек взвинчен и находится в состоянии возбуждения, то его нервная система гораздо быстрее отреагирует на алкоголь, чем в уравновешенном состоянии. С другой стороны сильное возбуждение способно полностью или частично нивелировать действие спиртного.
  • Физическое состояние и окружающая среда. На время вывода алкоголя также оказывает влияние наличие у человека хронических заболеваний, употребление им медикаментов, а также окружающие его условия. В жарком помещении выветривание происходит намного дольше, чем в прохладном и хорошо проветриваемом.

Способы, припомощи которых можно ускорить время выведения алкоголя из организма человека

Сразу нужно заметить, что чудодейственного метода, позволяющего ускорить процесс вывода из организма спиртного, не существует.

Единственным значимым фактором в этом плане является время.Но существует ряд рекомендаций, рассказывающих как ускорить вывод алкоголя из организма.

Прежде всего, необходимо учитывать, что значительная часть алкоголя выводится через бронхи и легкие.

Поэтому при первых признаках опьянения рекомендуется погулять некоторое время на свежем воздухе. Кроме того, обильный прием столовой воды усилит мочеиспускание, благодаря чему обеспечит быстрое выведениеалкоголя.

Хороший эффект дает также чай с лимоном, поскольку витамин С способствует выветриванию этанола.

Быстрее прийти в себя после обильной выпивки поможет прохладная вода. В теплое время года лучше всего принять контрастный душ, а зимой – сделать массаж ступней при помощи свежего снега.

Если окружающие условия не позволяют ничего из вышеуказанного, то можно просто умыться прохладной водой.

При этом необходимо иметь в виду, что указанные меры не изменят уровня концентрации этанола в крови. Они лишь помогут скрыть внешние проявления опьянения. Поэтому садиться за руль в таком состоянии категорически не рекомендуется.

Во-первых, это крайне опасно для самого водителя и случайных пешеходов.

А во-третьих, лабораторные анализы однозначно диагностируют наличие состояния опьянения.

stopdrink.info

Факторы влияющие на выход алкоголя из крови

Первым делом стоит уточнить тот факт, каким образом алкоголь выветривается из человеческого организма и что способствует ускорению этого процесса. Если вы собираетесь посетить мероприятие, то ориентироваться в примерном содержании пропорций алкоголя в крови можно несколькими способами:

  • тщательно следить за нормой горячительных напитков, которые поступают внутрь;
  • приготовить специальный прибор.

Если вы уверены в своем самообладании и силе воли, то первый способ вам вполне подойдет. Но это вряд ли сработает в случае с многодневными празднествами, такими как свадьба.

Чтобы подсчитать, сколько времени выветривается спиртное, вы должны понимать: степень насыщенности крови алкоголем измеряется в промилле. Исходя из этого, на один литр жидкости, содержащейся в организме человека, подразумевается один грамм чистого спирта.

Запомните! В женском организме содержится 60% воды, а в мужском — 70%.

На скорость переработки алкоголя влияет функциональность печени. Если она находится в здоровом состоянии, то ей потребуется не так много времени, чтобы вывести токсины из организма. Хуже обстоят дела у тех, кто страдает хроническими заболеваниями печени. Органу придется приложить максимум усилий, чтобы очистить организм от ядовитых веществ, которые содержатся в алкоголе.

Если брать среднее значение, то мужская печень за час может переработать примерно 0,15 промилле, а женская — 0,1 промилле. Но все эти данные всего лишь среднестатистические. На самом деле, через сколько часов выводится алкоголь, зависит от индивидуальных особенностей каждого организма и того, какие продукты использовались в качестве закуски.

Сколько требуется вину чтобы выветриться из крови?

Количество градусов в алкоголе, напрямую влияет на темпы выветривания. Даже придумали таблицы, где расписано сколько каждому спиртному напитку потребуется времени для выхода. В соответствии с данными этой таблицы, все расчеты приблизительны и рассчитаны на среднестатистического человека. В таблице, вино указано из расчета на женский организм, поскольку именно девушки употребляют этот напиток, чаще других.

Таблица выветривания вина:

Наименование алкоголяобъем спиртосодержащих напитков в млвремя выветривания алкоголя в часах
Вина красное и белое 12,5200 млчерез 2,5–3 часа
Вина красное и белое 12,51500 млчерез 16,5–17,5 часов

Смысл простой: чем больше прошло времени, тем меньше алкоголя остается у вас в организме. Вино, объемом в 750 мл, выводится из крови, на протяжении 12 часов. Получается, что за этот промежуток времени из вашего организма, способна выветрится бутылка красного сухого вина, крепостью 12%.

Как только вы выпили вино, то в вашем организме спирта будет 1,15 промилле. Пройдет 3 часа и этот показатель будет 0,75, а через 8 часов — 0,2.

Но стоит учитывать тот факт, что эти показатели могут меняться под воздействием внешних условий, местонахождения человека и прочих факторов, о которых речь шла ранее. Так что нельзя списывать со счетов особенности организма, позволяющее быстрее или медленнее перерабатывать этанол. Как показывает практика, один бокал, в котором содержится 0,48 промилле, является поводом для отказа садиться за руль.

Как видно на таблице справа, сколько держится алкоголь в крови человека, зависит в основном от веса пьющего и количества выпитого алкоголя. Мужской организм, значительно быстро справляется с действием алкоголя, в отличие от женского. Поэтому и похмелье у слабого пола, переноситься сложнее.

Что поможет быстро выветриться алкоголю?

Организму нужны сутки, чтобы привести себя в нормальное состояние. Но бывают такие ситуации, когда столько времени, нет возможности ждать. В этом случае есть альтернативные варианты:

  • Таблетка Антиполицай. Конечно, сильного ускорения она не придаст, но запах перегара изо рта нейтрализовать поможет. Это скорее маскирующее средство, чем отрезвляющее.
  • Не смешивайте алкоголь с кофе, чаем, шоколадом. Говорят, что такое сочетание негативно влияет на восстановительные процессы организма. Этанол из крови выходит медленно.
  • Если чувствуете, что уже переборщили со спиртным, примите Глицин или же аналогичное средство.
  • При употреблении алкогольных напитков, даже вина, старайтесь параллельно пить другую жидкость. Самый лучший вариант — цитрусовый сок.
  • Минут за 15 до того, как соберетесь пить, примите активированный уголь. Его свойства будут влиять на замедление всасывания этилового спирта.

Когда алкоголь выветрится из организма до показателя допустимых норм, которые прописаны в законе, можно садиться за руль. Через сколько времени это случится, зависит от вашего физического состояния и индивидуальных особенностей организма.

Помните! После употребления спиртного, этанол держится в крови намного дольше, чем в выдыхаемом воздухе, поэтому даже через сутки, при медицинском исследовании, продукты распада этилового спирта, будут обнаружены.

Чтобы не подвергнуться неприятному общению, с сотрудниками ДПС и не отправиться на медицинское освидетельствование в ближайшую наркологическую клинику, не спешите садиться за руль, не убедившись, в нормализации вашего состояния. Лучше через день, сесть за баранку автомобиля, чем надолго лишится прав и получить штраф за правонарушение.

alkonavt.net

Сравнительные данные о выводе спиртного

Мы будем вести речь именно о некрепких спиртных напитках – сухом или десертном винах, о пиве. Скорость вывода токсичных веществ, придающих дыханию соответствующий «аромат», различна и зависит от многих факторов: возраста, веса, половой принадлежности.

В данном случае речь идет о небольшом количестве спиртного: о бокале-другом вина. Пиво выходит быстрее, но во избежание неприятных ситуаций ориентируйтесь на представленные выше цифры — крепость вина примерно равна крепости шампанского. Если вы умудрились выпить бутылку (за вечер, за дружеской беседой), то планируйте следующий день провести дома: вино будет выводиться до суток – доза-то «принята» немалая.

Через сколько выветривается вино, зависит от возраста человека. Молодой человек до 30 лет через пару часов после выпитого чувствует себя бодрым и обладающим прежней скоростью реакции. Пожилому человеку требуется больше времени: метаболизм у него медленнее.

Почему женщины не так легко справляются с алкоголем, как мужчины? В их организмах меньше ферментов, отвечающих за переработку спиртного. Поэтому они плохо переносят опьянение и быстрее становятся зависимыми от алкоголя.

Наличие хронических заболеваний ухудшает процесс переработки и вывода продуктов распада спиртного. Не употребляйте алкоголь при болезнях печени, почек, при наличии камней в желчном пузыре.

Советуем почитать: Как можно избавиться от похмелья простыми способами?

Как выводится спиртное?

Чтобы красное или белое вино полностью выветрилось, и вы могли без опасений заняться делами, «закладывайте» на процесс его переработки около 3 часов (если планируете ограничиться сухим и притом не литром, а одним-двумя бокалами под хорошую закуску). В иных случаях отложите дела на сутки: винные пары будут властвовать над вами до 18 часов.

Спиртное выводится двумя способами:

  1. Через дыхание (участвуют легкие).
  2. Через почки и печень.

Легкие «выпускают» винные пары в чистом виде. Печень перерабатывает алкоголь, «раскладывая» на составные части: углекислоту и воду. Процесс не быстрый, к тому же если печень не выполняет в полном объеме функции, он еще более замедляется.

Еще по теме: Сколько времени коньяк выветривается из организма?

posamogonu.ru

Совсем скоро праздники, а значит, почти вся страна будет пить, как минимум шампанское. И скорее всего всех мучает вопрос: а через сколько вообще я смогу сесть за руль? Через сколько весь алкоголь выветрится из организма? Ситуация не однозначная, ведь все также зависит от вашего пола, возраста, веса, роста. Да и умение пить никто не отменял.

Женский организм состоит из воды на 60-65%, он способен обрабатывать около 0.1 промилле в час.
Мужской организм состоит из воды на 70-72%, он способен обрабатывать около 0.15 промилле в час.

Через сколько выветриваются различные виды алкоголя
фото 1.

Данные усреднены и за пример взят мужчина 36 лет, ростом 180 см и весом около 80 кг.

А далее рассмотрим каждый напиток более подробно и по часам.
Время выветривания пива

Рассмотрим на примере все того же мужчины, объем пива 1.5 литра и крепостью 5%.
фото 2.
Через сколько выветривается вино (красное, белое) и шампанское

В данном случае в примере будет указана девушка 30 лет, ростом 165 см и весом 58 кг. В примере данные рассчитаны на объем одной бутылки вина, т.е. 750 мг и крепостью 11%.
фото 3.
Через сколько выветривается водка, коньяк или виски

Данные напитки поставили в один ряд, так как они имеют практически идентичные показатели. Данные указаны на примере мужчины 36 лет, ростом 180 см и весом 80 кг. Возьмем 350 мг алкоголя, дабы не превращать эксперимент в пьянку.
фото 4.

Подведем итоги

Данные конечно будет незначительно отличаться и будут зависеть от вашей комплекции и умении пить. Также, можно выявить небольшую закономерность по весу. Если ваш вес будет от 60 до 75 кг, необходимо умножить кол-во выпитого на 0.77. Если ваш вес от 45 до 60 кг, умножаем на коэффициент 0,53. Например: берем 100 мг водки. Умножаем это на коэффициент 0,53 и получаем 53 мг. Они будут выветриваться 4.5 часа.
zen.yandex.ru/media/id/5a…5a437f62c890105fcc2826bc?

www.drive2.ru

Определяющие выветривание алкоголя из организма факторы

Итак, для начала конкретизируем, как именно алкоголь выветривается из организма человека, и какие аспекты на интенсивность этого процесса оказывают влияние. При отправлении на любое мероприятие для приблизительного ориентирования в пропорциональном содержании в крови спирта имеется два возможных варианта действий: внимательно отслеживать норму принимаемых горячительных напитков или запастись специализированным прибором. Конечно же, при наличии достаточного самообладания и силы воли можно прибегнуть к первому варианту, однако он вряд ли сможет подойти для многодневных свадеб и подобных праздников, поэтому лучше все-таки иметь в наличии тестер.Для подсчета того, за сколько выветривается алкоголь, стоит осознавать, что степень насыщенности крови алкогольной субстанцией измеряется в промилле, под единицей которого понимается наличие в 1л жидкости организма человека 1г спирта. В качестве памятки стоит иметь в виду, что женский организм из воды состоит на 60%, а мужской – на 70%. При этом скорость переработки алкогольной продукции зависит от функциональности печени, которой на расщепление спирта и в здоровом состоянии требуется достаточно продолжительное время, не говоря уже о наличии каких-то заболеваний. В среднем этим органом за час у мужчин «переваривается» порядка 0,15 промилле, а у женщин этот показатель составляет около 0,1 промилле. Но опять же эти данные сугубо среднестатистические, и на них могут серьезное влияние оказывать индивидуальные особенности организма и заболевания, а также качество потребляемой человеком закуски.

Сколько времени выветривается алкоголь

Обобщающую информацию о том, сколько выветривается алкоголь таблица, размещенная ниже, сможет предоставить. Представленные в ней данные были собраны в ходе реального эксперимента при потреблении алкогольной продукции в конкретных объемах здоровым 50-летним мужчиной с 75-килограммовой массой. Также стоит помнить, что по российскому законодательству допустимой для управления транспортным средством нормой содержания в крови спирта выступает 0,3 промилле. В таблице указано время, потребовавшееся для полной ликвидации из крови признаков наличия спирта (0 промилле).

Вид алкоголяОбъем, млВремя полного выведения, ч
Водка501,5
1005
33014,5
50018,5
Вино (12,5*) белое— красное2002,5-3
150016,5-17,5
Пиво5002,5
10004
300015,5

Пиво через сколько выветривается

Теперь мы рассмотрим, сколько выветривается пиво 1. 5 литра крепостью 5,4% из организма. В данном реальном испытании принимал участие 35-летний мужчина с ростом в 178см и массой в 74кг.

Время после употребленияСодержание спирта в крови, промилле
Сразу же0,62
0,48
0,31
0,2
0
Как ни странно, но после принятого второго бокала показатель подскочил до 0,71 промилле, а после третьего опять вернулся к значению в 0,62. По заявлению наркологов, это является результатом того, что выпитая бутылка пива намного интенсивнее выводится из крови, чем более крепкие алкогольные напитки. Вышеобозначенная таблица констатирует, что при выпитом вечером объеме в 1,5 литра мужчина мог свободно сесть утром за руль, правда, для этого требуется, как минимум, 8-часовой полноценный сон.

Сколько выветривается вино

Для выяснения того, сколько из организма выветривается вино, была выбрана 34-летняя женщина с массой в 65кг и ростом в 178см. Она употребила 750мл красного сухого вина крепостью 12%. В таблице приведены почасовые результаты выведения из крови алкогольной субстанции.

Время после употребленияСодержание спирта в крови, промилле
Сразу же после выпитой бутылки1,15
1,35
0,75
0,6
0,2
12ч0
Следует отметить, что уже после выпитого первого бокала тестером было показано значение в 0,48 промилле, с которым уже категорически запрещено садиться за руль на российских дорогах (европейское законодательство в счет не берем). Получается, что после употребления даже небольшой дозы сразу управлять авто нельзя, а также и при выпитой бутылке вино выветривается не слишком быстро, поэтому употребив ее вечером, утром лучше добираться на работу посредством общественного транспорта или такси.

Сколько выветривается водка

Чтобы выяснить, через сколько выветривается водка, был подвергнут испытанию 36-летний мужчина с 86-килограммовой массой и 176-сантиметровым ростом. Им был выпит объем в 350мл 40-градусной водки. Итак, каким же был прогресс выведения алкогольной субстанции из организма?
Время после употребленияСодержание спирта в крови, промилле
Сразу же после выпитого объема2,75
2,75
1,4
1
0,6
12ч0
Следует отметить интересный факт: после первой рюмки тестер выдал показатель в 0,8 промилле, после второй – 0,2, а после третьей (весь объем 350мл) – уже 2,75 промилле. Наркологами отмечается, что крепкий алкоголь в реакцию изначально вступает в желудке, после чего лишь поступает в кровь. Также стоит отметить для желающих знать, сколько выветривается коньяк, что у данного напитка показатели вывода из организма практически идентичны с водкой, однако ввиду особенностей состава этого продукта ему на выведение из крови требуется все-таки немного больше времени. Поэтому ценителям коньяка не будет лишним к вышеобозначенным значениям добавить еще порядка 10% времени.

vnedorozhnik-inform.ru



Source: vredkureniya.site

Читайте также

Критерием выбора ингибиторов апф при артериальной гипертензии являются

Нолипрел при сахарном диабете 2 типа

Какое давление должно быть у женщины в 57 лет

Как остановить кровь из носа у взрослого при давлении

100 на 70 давление у беременной

Капотен скорая помощь

Что делать если пульс 95

66 ударов сердца в минуту

97 на 68 давление

Рецепт нолипрел

Лекарства инструкция верошпирон

Упал резко пульс

Йога от пониженного давления

Каптоприл при тахикардии

Физиотерапия гипертоническая болезнь

Тахикардия и общий наркоз

Высокий пульс и давление скачет

Можно ли ходить при повышенном давлении

Калькулятор расчета алкоголя на банкет

Планируете банкет или фуршет? Собираетесь отметить с друзьями день вашего рождения, долгожданный юбилей или погулять с размахом на свадьбе и не знаете, как рассчитать необходимое количество вин и крепкого алкоголя, а также еды на всех гостей? На сайте L-Wine с помощью специального онлайн-калькулятора вы сможете легко посчитать, сколько спиртного предстоит брать на определенное количество человек.

Команда L-Wine освободит вас от необходимости рассчитывать на бумажке, сколько предстоит покупать различного алкоголя! Не важно, что за мероприятие планируется, свадьба или юбилей, онлайн-калькулятор алкоголя сам за вас посчитает, сколько брать шампанского, а сколько крепких спиртных напитков (виски, рома, водки и не только).

Чтобы расчет был наиболее точным, вам понадобится указать тип мероприятия (фуршет на день рождения или юбилей, свадьба или банкет), время года, в которое оно планируется, и посчитать примерное количество приглашенных человек – сколько среди гостей будет женщин, а сколько мужчин. Также калькулятор в онлайне попросит вас указать продолжительность мероприятия, бюджет на алкогольные напитки (исключая бюджет на еду) и сколько примерно ваши гости обычно употребляют спиртного. И на основе этой информации рассчитает, какие напитки предстоит покупать на мероприятие и в каком количестве.

Вам не придется ломать голову и рассчитывать, сколько бутылок вина, шампанского и других спиртных напитков брать на день вашего рождения, где будет 30 человек, 5 из которых обычно предпочитают к еде рюмку водки. Онлайн-калькулятор поможет произвести все расчеты и посоветует, какой тип спиртного из портфолио L-Wine лучше покупать на ваше мероприятие.

На нашу команду специалистов можно рассчитывать! В портфолио L-Wine мы отобрали лучшие образцы разнообразных спиртных напитков: шампанское, классические и аутентичные вина, а также крепкие алкогольные напитки, в числе которых коньяк, виски, ром, водка и многое-многое другое).

Пиво, вино, водка. Через какое время после праздника можно садиться за руль | Практические советы | Авто

«АиФ» провёл эксперимент, сколько нужно времени, чтобы выветрилось выпитое и можно было бы без опасений управлять автомобилем.

Встречи с друзьями, семейные праздники и корпоративы трудно отметить без принятия алкоголя. А если на встречу приехали на своём автомобиле? Его придётся оставить, пока водитель полностью не протрезвеет. Но иногда удобнее подождать, когда алкоголь завершит своё действие.

В эксперименте приняли участие три сотрудника «АиФ». Двоих мужчин среднего телосложения мы попросили выпить водки (350 г) и пива (1,5 литра), а девушке предложили бутылку сухого красного вина из Италии (750 мл) — примерно так и распределяются алкогольные пристрастия среди большинства.

Уровень алкоголя измеряли откалиброванным анализатором паров этанола в выдыхаемом воздухе Alcotest 6810 — попросту говоря, алкотестером, причём профессиональным, именно тем, которым сотрудники ГИБДД проверяют водителей.

Всех пьющих мы проверили до эксперимента: прибор показал 0,0, а значит, все трезвы как стёклышко! Наш тестер измерял алкоголь в мг/л (показатель того, сколько спирта оказывается в литре выдыхаемого воздуха). Именно в таком режиме работают полицейские измерители, не пытайтесь найти на их экранах промилле (на фотографиях на экране прибора — мг/л. — Ред.).  Но для удобства читателей мы перевели все цифры  в привычные промилле (сделать это несложно, ведь 1 промилле в крови соответствует примерно 0,45 мг/л в выдыхаемом воздухе).

В Сети можно найти огромное количество схем расчёта вывода всевозможного алкоголя из организма и даже приблизительных таблиц, по которым предлагается определить, когда можно садиться за руль. Полагаться на них не стоит! Наш экс­перимент полностью опроверг подобные расчёты, хотя мы специально подобрали среднестатистических подопытных.

Пиво

Мужчина, 35 лет, вес 74 кг, рост 178 см.

Пиво крепостью 5,4%, 1,5 л

Сразу после первого бо­кала пива алкотестер на­считал 0,62 промилле — это даже больше, чем у журналиста, пившего вино, хотя оно было в два раза крепче пива!

Результат после второго бокала — 0,71 промилле, а вот после третьего — снова 0,62 промилле. Как объяснили нам наркологи, такая цифра — результат того, что пиво очень быст­ро начинает выводиться из крови. При одинаковых параметрах (если пьёт один и тот же человек) оно выветрится быстрее вина и водки.

Уже через час на приборе оказалась цифра, с которой в Италии мужчину пустили бы за руль — 0,48 промилле.

Полностью выветрились из крови 1,5 литра пива только через 8 часов. А это значит, что, выпив вечером с приятелями после работы, с утра наш корреспондент мог бы отправиться на работу за рулём!

Выпито 1,5 литра пива0,62 промилле
Через 1 час0,48 промилле
Через 3 часа0,31 промилле
Через 5 часов0,2 промилле
Через 8 часов0 промилле

Вино

Женщина, 34 года, вес 65 кг, рост 178 см

Красное сухое вино крепостью 12%, 750 мл

После первого бокала — уже 0,48 промилле! За руль нельзя, хотя многие уверяют, что в Е­вропе все водят, выпив бокал вина за обедом. Дейст­вительно, в Бельгии, Г­ермании, Италии и ещё ряде  стран 0,5  промилле допустимы. Н­о  не у нас! После второго бокала прибор показал уже 0,68 промилле.

Когда бутылка была допита, на панели загорелась цифра, равная 1,15 промилле. Этот результат говорит о том, что человек сильно пьян, у него нарушены реакции, координация движений. Полностью трезва наша журналистка оказалась лишь через 12 часов после «торжества». В таблице можно увидеть динамику в­ывода алкоголя. А значит, выпив накануне вечером, девушка должна была бы утром ехать на работу на метро.

Выпита бутылка вина1,15 промилле
Через 1 час1,35 промилле
Через 3 часа0,75 промилле
Через 5 часов0,6 промилле
Через 8 часов
0,2 промилле
Через 12 часов0 промилле

Водка

Мужчина, 36 лет, вес 86 кг, рост 176 см 

Водка, крепость 40%, 350 мл

После первой рюмки водки алкотестер показал 0,8 промилле. А вот после второй в нашем редакторе отдела расследований обнаружилось всего 0,2 промилле. «Крепкий алкоголь сначала вступает в реакцию в желудке, а потом уже всасывается в кровь», — прокомментировал наше открытие нарколог. Зато после третьей рюмки, когда герой нашего эксперимента выпил в общей сложности 350 г водки, прибор насчитал 2,75 промилле!

Крепкий алкоголь вывелся из организма нашего журналиста так же, как вино из организма девушки. Уже через 4  часа осталось 1,1 промилле, а через 8 часов — 0,6. Через 12 часов журналист был трезв.

Выпито 350 г водки2,75 промилле
Через 1 час2,75 промилле
Через 4 часа1,1 промилле
Через 8 часов0,6 промилле
Через 12 часов0 промилле

Комментарии специалистов

Виктор Травин, президент Коллегии правовой защиты автовладельцев:

— Я критически отношусь к таблицам по вытрезвлению. Даже у одного и того же человека, выпивающего одно и то же количест­во с­пиртного под одинаковую з­акуску, в тот или иной день процесс вывода продуктов распада алкоголя из организма может занять разное время. Очевидно, что людям с уникальными организмами и метаболизмом на этот процесс потребуется совершенно разное количество часов. К сожалению, сейчас в нашей стране по закону за руль может садиться только человек, полностью уверенный в отсутствии спиртного в крови. Но вычислить это при помощи общих формул — невозможная задача. Я бы советовал автомобилистам, часто употребляющим горячительные напитки, купить дорогой качест­венный алкометр и трогаться с места лишь после проверки на нём.

Владимир Нужный, профессор, д. м. н.:

— Скорость выведения алкоголя из организма зависит от пола человека, его веса, количества съеденной до этого пищи и индивидуального обмена веществ. В данном эксперименте мужчина, пивший водку, оказался трезвым достаточно быстро. Это возможно, если в этот день человек не обедал. В этом случае желудок остаётся пустым, алкоголь в нём не застаивается, проходит в кишечник, всасывается в кровь и быстро выводится. То есть человек сразу опьянеет и быстро протрезвеет. Если же желудок полный, алкоголь остаётся в нём вместе с пищей, пока она не переварится, человек может не пьянеть быстро, но это состояние длится дольше.

Имейте в виду: прибор ГИБДД анализирует выдыхаемый воздух, а не кровь! Это не один и тот же показатель. Бывает, что в воздухе спирт определяется, а в крови его нет. Если взять водку в рот и выплюнуть, в выдыхаемом воздухе алкоголь будет ещё 20 минут. Если выпить спиртосодержащее лекарство (валерьянку, корвалол), алкотестер покажет алкоголь в выдыхаемом воздухе, хотя в крови его не будет — спирт окислится в желудке и в кровь не попадёт. Допуск в 0,2-0,3 промилле нужен не для того, чтобы человек мог выпить за рулём, а чтобы избежать погрешности прибора и ошибок, связанных с обменом веществ у людей с аномально высоким уровнем эндогенного (природного. — Ред.) алкоголя.

Впервые материал был опубликован в еженедельнике «АиФ» 6 марта 2013 года.

Смотрите также:

Сколько тепла нужно, чтобы испортить вино? Немного

Если в песне Нелли «Hot in Herre» описывается температура в вашем доме, независимо от одежды или ее отсутствия, то, скорее всего, ваш винный запас находится в опасности.

Среди всего шума винодельческой промышленности — что пить, когда и как — часто возникает вопрос о тепловых повреждениях, но не существует универсального решения для правильного хранения, особенно в знойные летние месяцы. Множество факторов, в том числе возраст вина, стиль и укупорка, влияют на то, насколько легко вина портятся.А тепло не разрушает бутылки равномерно, поэтому бывает трудно определить, когда бутылка готова.

Точно так же, как продукты преображаются на плите, вино меняется при воздействии высоких температур. Во-первых, танины становятся более заметными, а вина приобретают острый, вяжущий характер. Вместо гладкого и податливого вкуса вина кажутся грубыми и более однотонными во вкусе. Фруктовые вкусы часто становятся вторичными по отношению к неприятной кислотности. В сухом климате пробки сжимаются по мере потери влаги, что приводит к протеканию бутылок и липкому месиву.Другие крышки могут быть протолкнуты вверх и через верхние части бутылок, поскольку вино расширяется при скачках температуры. Старые вина и вина с натуральными пробками также подвержены более высокому риску порчи, поскольку они по своей природе более деликатны, чем молодые вина и вина с синтетическими пробками. Каждый раз, когда вино с вашей полки протекает или имеет совершенно терпкий вкус, оно, вероятно, было приготовлено.

Не пропустите дроп!

Получайте последние новости о культуре пива, вина и коктейлей прямо на свой почтовый ящик.

В идеале все вина должны идеально храниться при температуре погреба, где-то между 55 и 65 градусами. Это относительно низкая температура, которую поддерживают большинство виноделен и дегустационных залов, чтобы их вина правильно выдерживались и демонстрировали свои лучшие качества потенциальным покупателям. «Поддерживать» — ключевое слово, когда речь идет о температуре вина, поскольку чем сильнее колебания температуры и влажности, тем больше вероятность того, что вино будет повреждено. Порог температурного повреждения начинается примерно при 70 градусах, а это означает, что даже в большинстве домов с кондиционерами вино подвергается риску.Без кондиционера слишком легко позволить винам готовиться, когда температура в помещении достигает 80 градусов и выше. Случайный всплеск не уничтожит вашу коллекцию, но длительное воздействие — например, недельная жара или целый день в машине — может.

Даже если ваш домашний накопитель находится в рабочем состоянии, при транспортировке часто случаются повреждения. Внутри обычного грузовика для доставки без прицепа с регулируемой температурой ртуть легко поднимается выше отметки в 100 градусов, по сути выпекая вино. Плотно уложенные на деревянные поддоны штабели винных ящиков не только поглощают это тепло, но и сохраняют его.В зависимости от того, где находится ящик в штабеле — например, в центре или на краю — вина могут сохранять такую ​​высокую температуру в течение нескольких часов или даже дней.

Так что же делать пьянице?

В домашних условиях лучший и самый безопасный способ хранения вин — в винном погребе (он же подвал, если он у вас есть) или в специализированном холодильнике, где контролируется температура и влажность. Даже с современными кондиционерами в большинстве домов температура выше 70 градусов, что подвергает вина риску порчи.

Если у вас нет винного холодильника, просто бросьте свои вина, включая красные, в обычный холодильник. (Вы знаете, что эти ящики для продуктов в любом случае не используются полностью.) Влажность в обычном холодильнике не повредит вашим бутылкам в краткосрочной перспективе, а извлечение их за 15–30 минут до подачи на стол согреет их до идеальной температуры для подачи. . Это особенно хорошая стратегия, если вы уезжаете из города, а кондиционер не работает в вашем доме.

Прохладные, темные места вдали от окон, например шкафы, — еще одно альтернативное место для хранения вина.Свет также вредит вину, а стекло усиливает солнечное тепло подобно увеличительному стеклу, поэтому держите бутылки подальше от освещенных солнцем столешниц.

Покупая вино, держитесь подальше от магазинов, которые кажутся особенно жаркими или влажными или где ящики с ящиками оставляют на тротуаре на несколько часов. Если пробка кажется липкой, вздутой или протекающей, попросите другую бутылку того же вина. Если вы вернулись домой с, казалось бы, хорошей бутылкой, но она имеет неприятный вкус, не стесняйтесь вернуть ее.Большинство магазинов могут отправить бутылку обратно дистрибьютору для замены и будут рады обменять бутылки до тех пор, пока не закончится значительная часть вина.

Многие интернет-магазины, такие как WineLibrary.com, удерживают заказы в пиковые летние месяцы, и лучше следовать их рекомендациям. Другие могут предлагать варианты доставки в ночное время или с контролируемой температурой, но они часто имеют высокую цену. Получение дырявого ящика с приготовленным вином — это всегда худшее, поэтому, если вы забыли об этом заранее и вам нужна специальная бутылка, лучше поторопиться с доставкой побыстрее.

Если вы путешествуете, держите вино в салоне автомобиля или храните его в холодильнике со льдом. Между остановками не стесняйтесь приносить специальные покупки в рестораны или дегустационные залы. Многие винодельни даже хранят бутылки до конца дня, чтобы они случайно не испортились во время транспортировки.

Всегда лучше перестраховаться, смешивая вино с летней температурой, и помните, что холодильник — ваш друг. Если есть сомнения, воспользуйтесь подходом Vanilla Ice: Ice, Ice, Baby.

Как предотвратить тепловое повреждение вина

Тепловое повреждение вина — это реальная проблема, и она гораздо более распространена, чем вы думаете.

Почти всю страну охватила рекордная жара, и ученые предсказывают, что такие волны жары, как эта, станут более обычным явлением в ближайшие годы.
Красное вино, вероятно, последнее, о чем вы думаете в такую ​​погоду. Остерегаться! Жара — убийца вина. Температура выше 70 градусов в течение значительного периода времени может навсегда испортить вкус вина.

Выше 80 градусов или около того, и вы буквально начинаете готовить вино. Вино, поврежденное теплом, на вкус неприятно кислое и вареное… вроде консервированного чернослива. Тепло также может нарушить герметичность бутылки, что приведет к проблемам с окислением.

Как предотвратить тепловое повреждение вина

Не оставляйте вино в машине

Это один из самых распространенных сценариев: Вы бежите в магазин, чтобы купить пару вещей для званого обеда.Вы не покупаете никаких замороженных продуктов, так что вам не нужно думать о том, чтобы после этого выполнить пару поручений.
Температура в вашем автомобиле (особенно в багажнике) в обычный летний день может значительно превышать 100° по Фаренгейту. Вино начнет готовиться при температуре выше 90° по Фаренгейту. Относитесь к вину как к корзине свежих ягод или кварте мороженого. Драгоценный!

Срок действия: 4 апреля

Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

Купить сейчас
  • Положите вино в салон с собой
  • Купите вино / выберите последнюю остановку и отправляйтесь прямо домой
  • Если вы на дегустации вин, отнесите свои покупки в соседнюю винодельню или ресторан

Ваше вино может быть испорчено еще до того, как вы его получите

Если в магазине жарко или душно, их вино не стоит покупать. Кроме того, то, как магазины получают и обрабатывают свои поставки, может сильно повлиять на срок годности и качество товаров. Если ваш обычный магазин получает упакованные поддоны с вином и оставляет их на солнце на несколько минут, тепло может оставаться в ловушке в стрейч-пленке и картонных коробках в течение нескольких часов… медленное приготовление вина даже после того, как оно хранится на складе. Во время экстремальных температур делайте покупки в магазинах, которые защитили приемные доки или упростили приемку под открытым небом.
Вот некоторые меры предосторожности при покупке вина в Интернете:

  • Не экономьте на доставке наземным транспортом во время перепадов температур.
  • Ознакомьтесь с вариантами доставки винных магазинов, иногда они придерживают ваше вино до тех пор, пока погода не улучшится.
  • Покупайте вино партиями по шесть и более штук.
  • Поставщики вина из пенополистирола — не дьявол.

 

Даже в вашем доме может быть слишком жарко

Когда отопление действительно включено, температура в большинстве жилых помещений с кондиционерами может подниматься до 70-градусных градусов. Температура у тех, у кого нет кондиционера, может резко возрасти. Резкие перепады температур также могут повредить вину.

  • Храните вино в погребе или подвале.
  • Храните вино в холодильнике, если у вас нет погреба.
  • Не ставьте вино рядом с окнами или на холодильнике
  • Не храните вино на чердаке или в гараже, так как эти места имеют тенденцию накапливать и усиливать тепло и сильно охлаждаться ночью.
Бассейна нет, придется обойтись штакетником. by carolyncoles
Ужин в патио на солнце

Ужин на свежем воздухе может стать одним из самых приятных моментов лета.Даже во время сильной жары посидеть у бассейна со стаканом — отличный способ провести день впустую. Оставьте свое вино в помещении, так как темное стекло бутылки может действовать как линза, нагревая вино лазером солнечного света. Дополнительные походы на кухню и обратно окупятся более питким, более прохладным и освежающим вином.

Влияние изменения климата на винодельческую промышленность

Влияние изменения климата на винодельческую промышленность

Изменение климата напрямую влияет на многие аспекты нашей жизни, в том числе на то, что некоторые из нас могут пить субботним вечером.

Стакер курировал список того, как изменение климата влияет на винодельческую промышленность и как винодельни работают над борьбой с изменением климата. Чтобы завершить наш отчет, мы также обратились к экспертам в области виноградарства и виноделия. Мы поговорили, например, с авторами исследования 2019 года, посвященного изменению климата и виноградарству, доцентом географии Университета Южной Алабамы Стивеном Шульце и доцентом кафедры садоводства Мичиганского государственного университета Паоло Саббатини.Кроме того, мы искали точку зрения небольшой винодельни Silver Thread Vineyards, непосредственно пострадавшей от изменения климата. Шеннон Брок — совладелец и управляющий компанией Silver Thread, расположенной на озере Сенека в районе Фингер-Лейкс в северной части штата Нью-Йорк. Организация «Международные винодельни за климатические действия» также предоставила дополнительную справочную информацию.

Винодельни по всему миру сталкиваются с разрушительными лесными пожарами, полярными вихрями, проливными дождями, градом и многим другим в дополнение к постоянному повышению температуры из года в год. Традиция выращивания винограда в регионах по всему миру, которая в некоторых случаях насчитывает сотни лет и глубоко укоренилась в культурах этих стран, продолжает нарушаться. Изменение климата подтолкнуло всю отрасль к новым пределам, от новых регионов выращивания и гибридных разработок до вкуса вина, когда оно подается к столу.

Винодельческая промышленность в целом, хотя и осознает выбросы углерода, по-прежнему увековечивает изменение климата. Процесс выращивания представляет собой небольшой фактор в общих выбросах парниковых газов, в то время как транспортировка, розлив и отходы составляют почти 80% общих выбросов в отрасли.Несмотря на углеродный след виноделия и дистрибуции, он меркнет по сравнению со 100 компаниями, ответственными за 71% глобальных выбросов, из которых ни одно винодельческое предприятие не попало в список. Изменение климата вынуждает винодельни бороться с последствиями повышения температуры и экстремальных погодных условий, что делает виноградники уязвимыми перед лицом экологического кризиса.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как изменение климата влияет на винодельческую промышленность и как ее руководители работают над смягчением этих последствий.

Вам также может понравиться: Как изменение климата повлияло на каждый штат

Нехватка стеклянных бутылок, засуха и многое другое заставляют винодельни бороться с трудностями

Нехватка цепочек поставок влияет на мировой рынок, вот почему

Узкие места цепочек поставок создают дефицит и инфляцию цен по всему миру. Байден обнародовал план, который может помочь уменьшить пробки в портах Лос-Анджелеса.

Just The FAQs, USA TODAY

Когда Майкл Кайзер, вице-президент WineAmerica по связям с правительством, спросил участников, что их беспокоит в этом винном сезоне, он неоднократно слышал один ответ: опасения по поводу нехватки стеклянных бутылок.

На фоне пожаров и засухи проблемы с цепочками поставок эпохи пандемии нацелились на один из самых любимых экспортных товаров Калифорнии: вино. Нехватка оставила многих виноделов с избытком вина и недостатком бутылок.

«Если у вас нет бутылок, которые вам нужны, как вы собираетесь доставлять продукт из бочек к покупателям?» Кайзер сказал, добавив, что нехватка возникла в то время, когда многие виноделы только что собрали урожай этого сезона.

WineAmerica, торговая ассоциация, состоящая из 500 виноделен, поставщиков и ассоциаций, базируется в Вашингтоне, округ Колумбия.C. 

Фил Лонг, владелец Longevity Wines в Ливерморе, Калифорния, сказал, что одним из последствий нехватки бутылок является то, что многим приходится выдерживать вино в дубовых бочках дольше, что придает вину сильный, возможно, непреодолимый, дубовый аромат.

Нехватка вина? На поставки вина и цены на него может повлиять дым лесных пожаров

«Если дуб просто полностью заглушает вкус фруктов, это все равно, что пить на лесопилке», — сказал он.

Лонг сказал, что небольшие семейные винодельни, такие как его собственная, сталкиваются с самыми серьезными проблемами, потому что у крупных виноделен может быть больше резервуаров для перекачки вина, чтобы они не оставались в дубе слишком долго. Небольшим винодельням с небольшой мощностью, возможно, придется оставить вино в бочках.

Лонг перелил часть своего вина в цистерны, но остальное пришлось оставить в бочках. По его словам, прошло еще недостаточно времени, чтобы вкус вина изменился, но он беспокоится. Тем временем он покупал стекло у других виноделен, чтобы компенсировать нехватку.

Стефани Хониг из компании Honig Vineyard & Winery в долине Напа, Калифорния, сообщила, что ее производственная группа предвидела грядущий дефицит и смогла заранее спланировать доставку стекла из Китая, Мексики и Франции.Теперь они планируют розлив на 18 месяцев вперед, чтобы не допустить дефицита.

Тем не менее, Хониг сказал, что даже винодельни, которые ожидали нехватки, имеют меньше вариантов бокалов, что заставляет многих смешивать и сочетать типы бокалов или выбирать бутылки, которые «просто не те красивые, модные, тяжелые бутылки». Другие, кто не сделал заказ заранее, «стараются получить то, что им нужно», — сказала она.

Решить проблему не так просто, как сменить вариант упаковки. По словам Хонига, переход от стеклянных бутылок к банкам, например, может стать «логистическим кошмаром», потому что винодельни, использующие линии розлива, не имеют оборудования для консервирования, что может потребовать огромных первоначальных затрат.

Некоторые местные жители предложили ей попробовать программу повторного использования бутылок, которая поощряет людей возвращать пустые бутылки. Хониг сказал, что это также приведет к проблемам с логистикой. Винодельня отправляет свое вино по всему миру, поэтому стоимость доставки и дополнительное потребление энергии будут высокими.

Виноделы говорят, что в дефиците не только бутылки. Почти все, что нужно для производства и распространения вина — от дерева и картона до водителей грузовиков — в дефиците.

«Это было тяжело, — сказал Хониг.

Каан Куртурал, профессор виноградарства – изучения выращивания винограда для виноделия – Калифорнийского университета в Дэвисе, сказал, что «нехватка стекла, вероятно, беспокоит виноделов меньше всего». Вместо этого он указал на низкую урожайность винограда из-за засухи как на более серьезную проблему.

Калифорния, среди других западных штатов, сообщила о самом теплом лете за всю историю наблюдений в этом году, поскольку, по данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, 18% территории США испытали рекордно высокие температуры.Согласно сентябрьскому отчету NOAA, от сильной до сильной засухи пострадало около 35% территории страны.

Куртурал сказал, что «одна из самых сильных засух в истории человечества» повлияет на винодельческую промышленность еще как минимум два года. Добавьте проблемы с цепочками поставок и рост цен на энергию и удобрения, и «это идеальный шторм», добавил он.

Хониг сказала, что урожай винограда на ее винограднике упал на треть из-за засухи. Она сказала, что падение урожайности превзошло все ожидания и стало шоком.

«Там гораздо больше неопределенности», — сказала она. «Это определенно стрессовое изменение».

Долго повторялись опасения по поводу засухи и изменения климата. Загрязнение дымом также стало более серьезной проблемой за последние пять лет на фоне увеличения числа лесных пожаров.

«Когда возникают пожары, этот густой, густой дым просто оседает вокруг, попадает в виноград», — сказал Лонг. «В конце концов, это как вино, в которое кто-то потушил сигарету».

Один из виноградников, которые снабжают Longevity виноградом, недавно потерял весь урожай из-за запаха дыма, сказал Лонг.Куртурал сказал, что запах дыма в настоящее время не является серьезной проблемой для виноградников в большинстве винодельческих районов страны.

Кайзер из WineAmerica сказал, что проблемы, влияющие на винодельческую промышленность, еще не коснулись клиентов напрямую, будь то из-за повышения цен или низкого запаса в магазинах. По его словам, они могут быть на горизонте, в зависимости от того, как долго будут сохраняться проблемы.

«Может дойти до того, что будет трудно найти некоторые из ваших любимых вин», — сказал он. «Возможно, станет еще хуже, прежде чем станет лучше.

Хониг призвал людей поддержать местных виноделов, которые могут больше всего пострадать от проблем, преследующих отрасль.

«Эта ситуация не навсегда», — сказала она. «Так что будьте терпеливы с нами и продолжайте поддерживать нас, и мы вместе выйдем на другой конец».

Контакты [email protected] или следите за ней в Твиттере: @christinetfern

Время в бутылке

Одним из наиболее замечательных и романтичных аспектов вина всегда будет его неразрывная связь со временем.Большинство виноделов каждый год получают одну и только одну возможность сделать вино из данного участка винограда. Момент сбора урожая проходит в мгновение ока, когда щелкают ножницы и аккуратно швыряют виноград в закрома. Но урожай винного винограда представляет и воплощает в себе целый год времени — четыре сезона погоды и бесчисленное множество факторов, которые могут означать разницу между невозможностью сделать бутылку вина вообще и созданием бутылки, от которой мы теряем сознание.

Репутация долины Напа как винодельческого региона мирового класса обусловлена, по крайней мере частично, тем фактом, что мы не страдаем от катастрофических погодных явлений, которые иногда приводят к потере всего урожая в других частях мира.Наша погода немного похожа на старую поговорку о пицце: даже когда она плохая, она все равно довольно хороша. Исключение, пожалуй, составляют все более частые лесные пожары, но о них позже.

Многие потребители едва замечают четыре числа, обозначающие год на винной этикетке, но даже без экстремальных погодных условий особенности данного урожая играют важную роль в характере вина. Каждый винтаж выражает свою уникальную индивидуальность в бутылке для тех, кто готов обратить внимание на то, как погода, вода и прикосновение винодела проявляются в характере вина.

Анатомия винтажа

Виноделы любят говорить, что урожай следующего года начинается на следующий день после сбора урожая. Действительно, как только виноград убран, лоза завершает работу за год и начинает отключать физиологические системы на зиму, вступая в фазу жизни, известную как спячка. Хотя на самой лозе мало что происходит, пока она спит всю зиму, во внешнем мире происходит множество вещей, которые могут оказать существенное влияние на урожай следующего года. Возможно, самое главное, начинают идти дожди, пополняя профиль влажности почвы и наполняя пруды, используемые для орошения в конце сезона.

В первые месяцы нового года виноградари обрезают свои лозы, что не только помогает им скорректировать уровень урожая на будущий год, но и определяет время распускания почек, первой вехи в росте нового сезона, когда кустики на лозах появляются новые листья. С распусканием этих пушистых маленьких ветвей (в конце марта или начале апреля) метаболизм виноградной лозы перезапускается, и начинается так называемый вегетативный цикл.

На данный момент лозе нужны только две вещи: солнце и вода.Когда фотосинтез идет полным ходом, а зеленые усики скручиваются вдоль проволоки шпалеры, растение занято работой над своей следующей важной вехой: цветением.

Цветение и быстрый переход, известный как «завязывание плодов», когда цветки превращаются в крошечные ягоды, знаменует собой начало плодоношения виноградной лозы и обратный отсчет времени до сбора урожая. С этого момента у виноградной лозы есть еще одна важная физиологическая веха: переход, известный как веразон, при котором твердые зеленые ягоды приобретают цвет, соответствующий их мясистой спелости.

После этого остается только накапливать сахар и преобразовывать химический состав ягод, что виноделы называют фенологической спелостью до того, как виноград будет готов к сбору урожая.

Навигация по опасностям за год 


Напа может и не страдать от разрушающих виноградные лозы града, который является бичом виноградарей во Франции, но есть много вещей, которые могут пойти не так во время сбора урожая.

Период покоя после сбора урожая мало опасен благодаря мягким зимам в Напе.После распускания почек заморозки становятся опасными, особенно для виноградников в долинах.

«В Напе снижается риск заморозков, — говорит Адриенн Уболди, менеджер по связям с виноградарями TEXTBOOK Vineyards. «Поскольку погодные условия меняются, угроза определенно меньше, чем раньше».

Во время цветения дождь может быть чрезвычайно разрушительным, и даже сильный ветер может вызвать неполное формирование гроздей винограда, что снижает урожайность при сборе урожая.

«Чем быстрее вы сможете зацвести, тем лучше и с большей вероятностью у вас будет хорошее завязывание плодов», — говорит Лоренцо Далла Бреа, директор по виноградникам винодельни The Hess Collection Winery.

Между завязыванием плодов и сбором урожая, помимо полива, виноградари Напы тратят время на заботу о свете и тепле. Хорошее созревание плодов зависит от того, насколько эффективно полог лозы может генерировать энергию, необходимую для созревания винограда.

Лето в долине Напа, как правило, самое жаркое в конце, а сентябрьская жара стала отличительной чертой климата долины.

«Мне нравится говорить, что вы всегда занимаетесь фермерством в честь Дня труда», — говорит консультант по виноградникам и винодел Стив Матиассон.«Европа опасается ливней во время сбора урожая. Для нас это жара».

Тепло, да, но также и в его самой крайней форме: огонь. Лесные пожары в большей или меньшей степени оставили свой след в последние несколько урожаев, возможно, не так драматично, как в 2020 году, когда несколько виноделен были уничтожены пламенем и сохранялась неуверенность в том, что дым повреждает виноград по всей долине.

Рецепт идеального урожая 


С одной стороны, можно сказать, что идеальная погода способствует идеальному урожаю, но все не так просто, как мягкая солнечная погода с весны до осени.

«Лучшие винтажи — это не идеальная погода с точки зрения лозы», — говорит Матиассон. «Идеальный год — это идеальное количество невзгод, равномерно распределенных в течение вегетационного периода в идеальное время».

Невзгоды для виноградной лозы в первую очередь связаны с недостатком воды и питательных веществ, поскольку виноградная лоза выполняет свою работу по преобразованию солнечного света в сахара. Матиассон любит сравнивать это с действительно тяжелой тренировкой, которая наращивает силу, но никогда не достигает достаточного уровня, чтобы порвать мышцу.

Итак, по словам Маттиассона, что делает тренировку идеальной? «Весна сухая, но не слишком сухая. Тепло, но не слишком жарко, и приятно и прохладно ночью. По мере того, как дни становятся короче, сухость должна продолжаться, но не до такой степени, что она становится слишком сухой. Мы хотим, чтобы там было достаточно тумана, чтобы дать виноградной лозе отдохнуть от жары и сухости. Мы хотим, чтобы лозы были действительно уставшими к тому времени, когда они пересекают финишную черту при сборе урожая, но не истощенными».

Ароматы сезона

 
Характеристики данного винтажа могут быть восприняты в различных качествах индивидуальности вина.

«Для меня более прохладные винтажи всегда отмечены нежными цветочными и травяными нотами, — говорит Приянка Френч, винодел в Signorello Estate, — в то время как для более щедрых, теплых винтажей вы получаете более темный фруктовый профиль с лакрицей и темной сливой, Я буду видеть цветочные характеристики больше, когда вино стареет и раскрывается».

Чтобы защитить свои драгоценные плоды от чрезмерной жары, виноградная лоза вырабатывает больше дубильных веществ и соединений, которые придают цвет и аромат кожуре красного винограда, в результате чего вина получаются более структурированными, тогда как в более прохладные годы виноград может быть не таким совершенно зрелым, что приводит к более низкому содержанию спирта, более высокой кислотности и другому вкусовому профилю.

Важно отметить, однако, что внимательные садоводы проводят все лето, ухаживая за своими плодами, чтобы управлять этими характеристиками, а инструменты управления растительным покровом, орошения и прореживания посевов могут легко компенсировать все, кроме самых экстремальных вариантов того, что может сделать Мать-Природа. предоставлять. Квалифицированное управление виноградником может легко позволить виноградарю сделать более скудное вино в жаркий год, более зрелое вино в прохладный год и значительно повлиять на таниновый и кислотный профиль винограда при сборе урожая.

Тем не менее, некоторые винтажи заставляют виноградарей (и виноградников) работать усерднее, иногда с разочаровывающими, а иногда впечатляющими результатами.

Краткая история винтажей Напа

 
Рассматривая описание идеального урожая, данное Матиассоном, вы простите себя за то, что подумали, что это звучит очень похоже на стандартное лето в Напе.

С момента сбора винограда в 1994 году Напа пережила всего три года по-настоящему трудной погоды. Четыре, если считать пожары в 2020 году.И 1998, и 2011 годы были отмечены значительными и необычно продолжительными дождями во время сбора урожая, что привело к большему, чем обычно, количеству плесени и плесени, не говоря уже о грязи, которая мешала виноградарям доставлять оборудование на виноградники для сбора урожая. С другой стороны, 2010 год был просто холодным с весны, пока единственный драматический всплеск тепла в сентябре не привел виноград к некоторому подобию зрелости.

Однако, несмотря на свой проблематичный характер, эти три урожая все же дали отличные вина в руках многих компетентных производителей. Более прохладный винтаж 2010 года, например, может понравиться тем (как и мне), кто предпочитает Каберне Совиньон средней полноты и более высокой кислотности. И наоборот, 1996 год был самым жарким годом 1990-х годов, а в 2006 году была одна из самых продолжительных волн тепла в истории Напы.

Помимо урожая 1994 года, известно, что урожаи 1997 и 2007 годов предлагали виноградарям почти идеальные условия. Винтажи 2000, 2001, 2002, 2005, 2016 и 2018 годов также считаются одними из лучших, которые когда-либо испытывала Напа.К этому списку я бы добавил более крутые винтажи 2010 и 2013 годов, которые являются одними из моих любимых.

Как бы это ни звучало как выдумка чрезмерно рьяного маркетолога, остается удивительной истиной, что любителям вина действительно не нужно так тщательно выбирать урожай при покупке вин долины Напа. Хотя каждый из них будет нести на себе отпечаток годовой погоды, они неизменно будут скорее косметическими отметинами, чем шрамами.

Посетите nvv. li/mg-chartshttps://napavintners.com/napa_valley/vintage_charts.asp, чтобы узнать больше о конкретных урожаях.

Влияние изменения климата на винодельческую промышленность — 60 минут

Каковы признаки глобального потепления? Ледники тают все более быстрыми темпами. Распространяются постоянные засухи. Что ж, у нас есть еще о чем рассказать вам — о вине, как и о том, что вы, вероятно, открыли на рождественском ужине.

Фермеры, выращивающие виноград, видели последствия изменения климата в почве, корнях виноградников и урожайности их культур.

Франция, являвшаяся на протяжении столетий крупным центром виноделия, испытывает все более высокие температуры и экстремальные погодные условия, которые наносят ущерб урожаям и средствам к существованию; этот год был особенно драматичным.

Франция зафиксировала самый низкий урожай с 1957 года и может потерять более 2 миллиардов долларов продаж — огромный удар по второй по величине экспортной отрасли страны.

И это поражает почти все винодельческие регионы, где производят сухие белые вина, фруктовые красные вина и шипучее шампанское.

Все игристые вина называются игристыми. Но шампанское делают здесь и больше нигде —

в этих виноградниках и деревнях Шампани, расположенных на северо-востоке Франции. В шампанском есть мистика, аура романтики. Коко Шанель однажды сказала: «Я пью шампанское только два раза, когда влюблена и когда нет». Здесь веками производят это «вино королей».

Кристин Севильян

Лесли Шталь: Итак, как давно винодельческий бизнес и виноградники принадлежат вашей семье?

Кристина Севильяно: с 1700 года.

Лесли Шталь: 1700. 

Кристин Севильяно: Да.

Кристин Севильяно приняла семейный бизнес и 20 акров виноградников 14 лет назад. Она 10-го поколения.

Кристина Севильяно: Это подвал моего дедушки.

Лесли Стал: О.

Пережив Французскую революцию и две мировые войны, дом ее семьи Пиот-Севильяно пережил худший год в 2021 году.

Кристин Севильяно: Мы потеряли 90% нашего урожая.

Лесли Стал: 90%?

Кристина Севильяно: Да.

Лесли Шталь: Сколько бутылок вы смогли произвести в этом году по сравнению с обычным годом?

Кристин Севильяно: В обычный год я выпускаю около 40-50 000 бутылок.

Лесли Шталь: А в этом году?

Кристин Севильяно: Ноль. Впервые в истории моей винодельни мы не будем производить шампанское.

Лесли Шталь: Ни одной бутылки с этой винодельни?

Кристина Севильяно: Да.

Более высокие температуры и экстремальные погодные явления уничтожили не только ее урожай, но и большую часть урожая Шампани.  

Кристин Севильяно: За два или три дня шел дождь, который обычно шел за один месяц. Даже мой отец сказал мне, что в своей карьере он никогда не видел такого.

Лесли Шталь: Почти наводнение?

Кристина Севильяно: Да.

Хуже всего, по ее словам, пришлось на июнь и июль, когда жара и дожди привели к более разрушительным вспышкам, чем обычно, грибков, таких как заражение плесенью.

Christine Sevillano: На самом деле, когда виноград заражен, плод высыхает, и после этого мы не можем его использовать, потому что нет сока, ничего.

Лесли Шталь: И вы приписываете это изменению климата?

Кристина Севильяно: Да, потому что это было так экстремально. Это ненормально.

Экстремальные погодные условия этого года нанесли ущерб не только Шампани и основам ее экономики, но и почти всем винодельческим регионам Франции — от Бургундии до Бордо, где производятся одни из самых качественных, самых известных и вкусных красных вин. и белые сделаны.

Лесли Шталь: А это какой виноград? Что что…

Жак Люртон: Это мерло.

Лесли Шталь: Я люблю мерло.

Жак Люртон: Да, из мерло получаются красивые вина с мягкой округлостью.

Жак Люртон

 
Жак Люртон, глава винодельческой династии, управляет Château La Louvière и несколькими другими винодельнями в Бордо. Он говорит, что болезнь виноградников обостряется по всей Франции из-за повышения температуры.

Жак Люртон: У нас больше нет зим, почти. В зимнее время обычно бывают более холодные условия. Эти прохладные условия, как правило, убивают грибки или болезни. Так что обычно зима проясняет ситуацию, понимаете? Но самая главная проблема, которая у нас есть, это то, что мы называем весенними заморозками.

Весенний мороз в апреле этого года был настолько сильным, что виноградари стояли на коленях, зажигая тюки сена и свечи между своими лозами в тщетной попытке защитить свои молодые почки.

Жак Люртон: Это самая крупная катастрофа, с которой мы когда-либо сталкивались. Потому что раньше у нас были весенние заморозки в некоторых регионах, но это первый раз, когда они у нас во Франции. Теперь, из-за того, что у нас не очень сильные зимы, почки начинают раскрываться, а затем подвергают себя этой серии весенних заморозков, которые у нас есть.

Лесли Шталь: И в этом суть. ..

Жак Люртон: И это, видите ли, больше всего влияет на количество винограда.

Лесли Шталь: Итак, расскажите нам об этом году с точки зрения суммы.

Жак Люртон: В среднем во Франции в этом году потери составили 30%.

Лесли Шталь: 30% урожая. А что насчет тебя? Какой у вас процент?

Жак Люртон: И мы, мы пострадали до 40%.

Лесли Шталь: Итак, вы один из крупнейших производителей вина в Бордо. Потеря 40%, я имею в виду, это огромно.

Жак Люртон: Он огромный. Это огромный.

Для Бордо, по его оценке, убытки от продаж в этом году составят примерно 800 миллионов долларов.  

Лесли Шталь: Это происходит по всей Европе или… или только во Франции?

Грег Джонс: Нет. Это определенно происходит по всей Европе.

Грег Джонс

Грег Джонс — климатолог-исследователь из Университета Южного Орегона, который в течение 25 лет специализируется на изучении влияния климата на выращивание и сбор винных сортов винограда.  

Грег Джонс: Сегодня мы видим, что эти экстремальные явления происходят все чаще и в большей степени и вызывают больше проблем.

Лесли Шталь: Да, мы видим это повсюду. Это не только в фермерских районах. Я имею в виду, что в каждой части нашей страны наблюдаются экстремальные погодные условия. Так откуда вы знаете, что это не нормальная экстремальная погода, а не общее изменение климата?

Грег Джонс: В науке о климате есть область, называемая наукой об атрибуции.И наука об атрибуции — это попытка понять, какую роль играют люди в игре климата. Итак, идея…

Лесли Шталь: …или кому это приписать, хорошо.

Грег Джонс: Да, да. Итак, что делают климатологи, так это разрабатывают модели, учитывающие аспекты климата. И те модели, которые появляются, действительно говорят нам все больше и больше, что в отсутствие людей большинство из этих вещей не происходило бы в той степени, в которой они происходят сегодня.

Лесли Шталь: Свяжите то, что вы говорите о климате, с тем, что сейчас происходит во Франции.

Грег Джонс: Конечно. Во Франции, как и в большинстве стран Европы, поднялась температура. Лето стало суше. А винный виноград просто чувствителен. Они чувствительны к такого рода изменениям, и мы наблюдаем это по всему миру. И Европа оказалась в эпицентре этого.

На карте погоды Европы на июнь 2021 года — второй самый теплый июнь в Европе за всю историю наблюдений — красная полоса показывает высокие температуры приземного воздуха, охватывающие большую часть континента.

В июне 2021 года в западной части Северной Америки также были зафиксированы волны тепла.

Палящие температуры и засуха привели к лесным пожарам в 2020 году вокруг Напы и Сономы — центра винодельческой промышленности Америки, где поля остались черными.

В Австралии лесные пожары 2019 и 20 годов сожгли дотла несколько виноградников, а дым испортил качество винограда.

В 2017 году в Италии весенние заморозки в сочетании с градом и волной тепла, известной как «Люцифер», привели к самому низкому урожаю за последние десятилетия. Особенно сильно пострадали северная и центральная Италия, где производят просекко, бароло и кьянти.

А в некоторых частях Чили и Аргентины высокие температуры вынуждают виноградарей высаживать виноградники на больших высотах, где температура ниже.

Грег Джонс говорит, что потепление атмосферы также меняет цикл роста винограда.

Грег Джонс: Это ускоряет созревание до точки, которую мы собираем раньше.Например, в 2020 году в Бургундии дата сбора была 20 августа. А до этого мы усредняли последние 30 лет около 15 сентября. А потом за 600 лет до этого мы усредняли конец сентября, 1 октября. Итак, вы можете…

Лесли Шталь: —О, так это драматично.

Грег Джонс: Это довольно драматично.

Эти страницы пергамента, документирующие даты сбора урожая, начиная с 1354 года, были найдены в церкви Нотр-Дам в Бургундии.

Лесли Стал: 1354.

Грег Джонс: Это замечательная запись данных, которую мы смогли изучить, чтобы лучше понять, каким климат был тогда, как он влиял на урожай и как он выглядит сегодня.

Лесли Шталь: Я улыбаюсь, потому что я думаю о 1300-х годах, я думаю, что монахи делали вино.

Грег Джонс: Ну, точно.

Винодельческая промышленность Франции настолько важна для экономики, что у правительства есть ученые, изучающие способы адаптации и смягчения изменяющейся среды.

Одним из способов адаптации является внедрение новых сортов винограда.

Экспериментальные виноградники были засажены лозами из стран с более теплым климатом, чтобы посмотреть, могут ли они расти здесь, чтобы виноград можно было смешивать с мерло, каберне и другими французскими винами.

Натали Оллат с корреспондентом Лесли Шталь

Натали Оллат — руководитель проекта Научного института винограда и вина Бордо.

Лесли Шталь: Итак, вы ищете виноград из южных регионов, который, возможно, лучше растет в более теплом климате?

Натали Оллат: Да.

Лесли Шталь: Вроде откуда?

Натали Оллат: Из Испании, из Португалии, из Греции.

Лесли Шталь: Сколько вы на самом деле смотрите?

Натали Оллат: Итак, на этом экспериментальном винограднике мы изучаем 52 различных сорта.

На данный момент они выбрали шесть из этих сортов для посадки в Бордо.

Лесли Шталь: Так это твоя оранжерея?

Натали Оллат: Да. Это — это.  

Второй путь адаптации — генетическая селекция.  

Лесли Шталь: Вы действительно создаете новые сорта винограда, новые сорта винограда?

Натали Оллат: Да, идея в том, чтобы получить новые сорта винограда, устойчивые к болезням, а также более приспособленные к условиям изменения климата.

И не ставьте под угрозу отличительные качества французских вин. В лаборатории института ученые изучают генетику цвета, аромата и вкуса вина.

Лесли Шталь: И это то, что вы пытаетесь сохранить, даже вводя новые сорта винограда?

Натали Оллат: Да.Я думаю, мы… мы хотим измениться, не меняясь, я бы сказал.

Лесли Шталь: Да! Насколько вы уверены, что разгадаете головоломку, поймете, как опередить изменение климата?

Натали Оллат: Все вместе с новыми сортами, новой практикой выращивания, я думаю, мы сможем… мы сможем справиться с изменением климата, по крайней мере, до… середины 21-го века.

Лесли Шталь: До середины века осталось всего 30 лет.

Натали Оллат: Да, да.

Лесли Шталь: Итак, вы смотрите на то, как быстро повышается температура, и вы говорите, что возможно, что она поднимется выше точки…

Натали Оллат:  Это… это…

Лесли Шталь:  —там, где нельзя—

Натали Оллат:  — Будет намного сложнее сохранить то, что мы называем бордоским стилем и бордоским вкусом.

Со всем унынием и гибелью по поводу потепления в винодельческой стране на самом деле есть удивительная положительная сторона.

Лесли Шталь: А как насчет качества? Что насчет вкуса, что важно в вине? Как на это влияет изменение климата?

Жак Люртон:  Alors, изменение климата очень положительно влияет на качество.

Лесли Шталь: Положительно?

Жак Люртон: Да, точно. Мы никогда не видели такого количества хороших винтажей бордоских вин.

Лесли Шталь: Ну, объясни это. Это нелогично.

Жак Люртон: Благодаря глобальному потеплению и изменению климата у нас теперь более теплое лето, а это значит, что наш виноград созревает лучше. Если у нас будут хорошие, теплые условия, у нас будет хорошее количество цвета в… в коже. Но также у нас есть нужное количество сахара.

Какая болезненная ирония — вкус улучшается, а урожайность сокращается для таких виноделов, как Кристин Севильяно.   

Лесли Шталь: Итак, больше качества, но меньше винограда. Значительно меньше винограда.

Кристина Севильяно: Да. Это безумие.

Лесли Шталь: Если у вас будет еще один год, как этот, в финансовом отношении, сможете ли вы выжить?

Кристин Севильяно: Это будет трудно, правда. Действительно сложно. Но в то же время я верю в следующий год. Я имею в виду, я доверчивый. Я должен.

Улучшение вкуса — не единственное непредвиденное преимущество изменения климата для некоторых виноделов.

Для одних виноградарей изменение климата стало катастрофой, как мы видели, но, как оказалось, изменение климата стало благом для других. В то время как более высокие температуры нанесли ущерб производителям во Франции и Италии, например, места, которые исторически были слишком холодными для производства качественных вин, теперь производят стабильно хорошие вина: такие места, как Англия.

Представление о том, что в Англии единственным напитком является тепловатый эль в пабе, безнадежно устарело.

Сегодня пустила корни новая индустрия: здоровые виноградники в Англии производят одни из лучших вин в мире. Этот обширный виноградник с акрами и акрами винного винограда, готового к сбору урожая, расположен в графстве Кент, в 40 милях от Лондона.

Его не было 15 лет назад. Но винодельческие состояния Великобритании растут вместе с планетой.

Лесли Шталь: Итак, как изменение климата повлияло на виноград и вино в этом регионе?

Стивен Скелтон: Ну, это полностью изменило его.

Стивен Скелтон

Стивен Скелтон, член весьма уважаемого Института мастеров вина, виноградарь, эксперт в области науки, производства и торговли винным виноградом.  

Лесли Шталь: Я никогда не слышала о действительно хорошем английском вине, должна быть с вами честной.

Стивен Скелтон: Нет, это было очень, очень редко, пока мы не поняли, что можно выращивать эти классические сорта французского шампанского в нашем климате.

Лесли Шталь: Это то, что выращивают в Шампани?

Стивен Скелтон: Да. И теперь они очень, очень успешно растут здесь, в Великобритании.

То, что когда-то было мелкой надомной промышленностью, управляемой пенсионерами и джентльменами-фермерами, сегодня является одним из самых быстрорастущих винодельческих регионов в мире.

Лесли Шталь: Идет настоящая операция.

Стивен Скелтон: О, он большой, это большой винный завод.

В 2018 году урожай в Англии был настолько обильным, что некоторым виноградникам пришлось потратиться, чтобы купить чаны и резервуары для всего этого.Другие просто выбрасывали виноград. К концу десятилетия здешние виноделы будут производить около 20 миллионов бутылок в год.

Стивен Скелтон: Основой сегодняшней индустрии является тот факт, что мы можем выращивать те сорта, которые не могли выращивать раньше.

Лесли Шталь: Так почему ты не мог сделать это раньше?

Стивен Скелтон: Потому что климат был слишком холодным.

Лесли Шталь: Тебе просто нужно было поднять температуру и…

Стивен Скелтон: Да.

Лесли Шталь: Значит ли глобальное потепление, что в Англии теперь есть больше дней для созревания винограда? Разве что —

Стивен Скелтон: Да, потому что у нас больше дней выше 85, 86 градусов по Фаренгейту. Мы, мы сейчас в Великобритании. Мы сейчас там, где шампанское было 30 или 40 лет назад. Климат сместился за 30 или 40 лет вверх, север—север.

Лесли Шталь: Итак, климат прямо сейчас, где мы с вами сидим в Англии, такой же, как климат 40 лет назад во Франции— 

Стивен Скелтон: В Шампани.

Лесли Шталь: —В Шампани, Франция—

Стивен Скелтон: В Шампани. Да.

Он прослеживает зарождение индустрии здесь до 1988 года.

Стивен Скелтон: Затем пришли два американца, Моссы, Стюарт и Сэнди Мосс. Они купили поместье под названием Ньетимбер, которое сегодня очень известно. И они были первыми, кто посадил большой коммерческий виноградник.

Лесли Стал: Что ты думаешь?

Стивен Скелтон: Я думал, что они помешаны.Я должен сказать…

Лесли Шталь: Хорошо.

Стивен Скелтон: Да, я думал, что они спятили. Я слышал, что это были богатые американцы с гор. У него было состояние, видимо, в стоматологии, в стоматологическом бизнесе. А я думал, что они сошли с ума. Их первому вину потребовалось много времени, чтобы созреть. Он готовился четыре года, прежде чем его попробовали. И тогда он выиграл этот главный приз.

Лесли Шталь: Прямо сейчас? Четыре года.

Стивен Скелтон: Да, да. А на следующий год, второй год, они выиграли еще больший приз.

Лесли Шталь: Вы думаете, что через пару лет английское игристое вино будет действительно лучше того, что выращивают в Шампани?

Стивен Скелтон: Они производят 300 миллионов бутылок в год. Лучшее по-прежнему очень, очень хорошо. Лучшее прекрасно. Но вы могли бы выстроить десять лучших английских игристых вин против десяти лучших шампанских в той же призовой категории, я могу гарантировать вам, что английские вина были бы… были бы в верхней половине.

Чтобы доказать свою точку зрения, он дал нам попробовать, открыв бутылку 10-летней давности.  

Стивен Скелтон: Мы собираемся открыть его профессионально.

Лесли Шталь: О, нет, поп!

Стивен Скелтон: Нет поп.

Лесли Шталь: Посмотри на это.

Чем дольше выдерживается игристое вино, говорит он, тем лучше, и то, что вы ищете, это шипение на палитре.

Как дегустировать игристое вино 02:48

 
Стивен Скелтон: Видишь ли, оттуда идут пузыри…

Лесли Шталь: И это хорошо.

Стивен Скелтон: Да, видите ли, они милые и маленькие. А потом носишь. Вы получаете приятный дрожжевой характер. Выпечка хлеба, булочек, как мы это называем. И это великолепная, великолепная бутылка вина.

Уинстон Черчилль однажды сказал: «Я не мог жить без шампанского. В победе я его заслужил, в поражении он мне нужен!»

Что ж, ничто не порадовало бы его больше, чем услышать, что, поскольку английское шампанское сейчас так хорошо, Дом Taittinger — один из самых престижных французских производителей шампанского — находится в Англии! В настоящее время компания выращивает 120 акров винограда и производит игристое вино недалеко от Кентербери, в так называемом «Английском саду». »

Патрик МакГрат, представляющий Taittinger в Великобритании, убедил компанию инвестировать сюда в 2015 году.

Лесли Шталь: Вы привезли виноград из Франции?

Патрик МакГрат: Да. Франция как… как крошечные, маленькие лозы. И первый урожай мы получили от них в 2020 году. А затем это вино будет выпущено в конце 2024 года.

Лесли Шталь: Знаете, во Франции часть проблемы не просто в потеплении, а в экстремальных погодных условиях. Знаете, слишком много наводнений, слишком много мороза, слишком жарко. В Англии тоже не будет таких экстремальных ситуаций?

Патрик МакГрат: Не сейчас. Нам повезло, вы знаете, что Англия попадает в поле зрения радаров как регион, где наблюдается потепление, но все еще умеренная жара по сравнению с Южной и Центральной Европой, где становится очень, очень жарко.

Лесли Шталь: Как вы думаете, любители вина во всем мире уже знают, что великие вина производятся в Англии? Другими словами, это больше не «о-ля-ля»? Это «очень хорошо?»

Патрик МакГрат: Я думаю, я думаю в. .. мы все еще в каком-то дерьме в стартовом блоке.Но безусловно, да. За последние десять лет… с небольшой базы продажи английского языка существенно выросли.

Целью Taittinger является производство 300 000 бутылок вина в год к 2025 году. В целом, объем продаж английской винодельческой промышленности в прошлом году составил 220 миллионов долларов.

Идея первоклассного английского вина была бы осмеяна 20 лет назад, но подобная миграция произошла на западном побережье Соединенных Штатов, где превосходные и все более популярные сорта винограда пино и шардоне теперь растут в 560 милях к северу от Напа, в долине Уилламетт, штат Орегон.  

Грег Джонс: В 1950-х и 60-х годах в Орегоне почти не выращивали гр-виноград. И все потому, что климат был слишком холодным. Итак, если вы перенесетесь туда, где мы находимся сегодня, мы просто находимся в другом мире.

Грег Джонс, винный климатолог из Университета Южного Орегона, говорит, что теперь виноград растет в еще более неожиданных местах.

Грег Джонс: Сегодня у нас есть винодельни в Норвегии, в Квебеке, в Британской Колумбии, в Тасмании, на южных островах Чили.

Лесли Шталь: тасманское вино.

Грег Джонс: Да, Тасмания действительно процветала как действительно отличный винодельческий регион в Австралии.

Лесли Шталь: О, это интересно. Тасмания находится к югу от Австралии.

Грег Джонс: Конечно.

Лесли Шталь: Итак, поскольку виноделие движется на север в Северном полушарии, вы говорите, что оно движется на юг…

Грег Джонс: Юг. Да, да…

Лесли Шталь: —в Южном полушарии?

Грег Джонс: Ага.Он движется дальше к полюсу в обоих полушариях. В некоторых частях южной Аргентины и Чили. И, и во многих частях северной Европы начали выращивать виноград.

Лесли Шталь: В реальном времени.

Грег Джонс: В режиме реального времени.

Лесли Шталь: Итак, если вы действительно хотите очень яркого… теперь, например, того, что происходит из-за изменения климата, посмотрите на вино.

Грег Джонс: Да, можно. Люди экспериментируют в северных широтах, и я поражен тем, что в своей карьере я не думал, что увижу это.

В Соединенном Королевстве в качестве меры признания английское игристое вино получило королевское одобрение, и королева подавала его в Букингемском дворце. И это было вылито на недавнем саммите по изменению климата в Шотландии. Мастер виноделия Стивен Скелтон оптимистично смотрит в будущее.

Лесли Шталь: Если глобальное потепление усиливается, как же вы и другие английские виноделы обеспокоены тем, что оно переместится на север, и вы не сможете вырастить хороший виноград—

Стивен Скелтон: Нет, я совсем не беспокоюсь.Я имею в виду, что следующие 40 лет будут захватывающими, я думаю. Потому что, вы знаете, мы как раз на пороге того, чтобы это стало действительно коммерческим. Наши уровни доходности еще не совсем там, где мы хотим. Знаешь, мы… хотели бы немного больше тепла.

Лесли Шталь: Вы можете получить это.

Стивен Скелтон: Да.

Лесли Шталь: Но в конце концов.

Стивен Скелтон: Кто знает? Нам придется начать выращивать апельсины и бананы.

Лесли Шталь: Я имею в виду, это серьезный вопрос.

Стивен Скелтон: Да, лично я думаю, что мы справимся с тем, что на нас обрушивается.

Некоторые из виноделов, которых мы встретили, получают выгоду. Некоторые страдают. Но все видят из первых рук сообщение о том, что изменение климата доставляется.  

Грег Джонс: Винный виноград часто называют канарейкой в ​​угольной шахте.

Климатолог Грег Джонс говорит, что это было правдой с тех пор, как первое вино было сделано в 6000 г. до н.э. в Восточной Европе, а затем распространился на Древний Египет, Грецию и Персию.Короли праздновали свои победы вином, и христианский мир ставил его в основу Евхаристии. История вина, говорит Джонс, — это история человечества.

Грег Джонс: Вино очень сильно влияет на общество. Это связано с цивилизациями, это связано с историей, это связано с географией, это связано с романтизмом, искусством, гастрономией, биологией, химией. Итак, с этим связано так много вещей, что мы можем довольно легко рассказать историю изменения климата через вино.

Продюсер Ричард Бонин. Ассоциированный продюсер Мирелла Бруссани. Помощник по телевидению, Рен Вудсон. Под редакцией Ричарда Будденхагена.

Актуальные новости

Лесли Стал

Лесли Шталь, один из самых известных и опытных тележурналистов Америки, работает корреспондентом программы «60 минут» с 1991 года.

Вино Бароло: лучшие винтажи, как его делают, сколько стоит

Бароло, также известное как «король вин», — прекрасное итальянское красное вино со сложным и мощным ароматом. Он производится в районе под названием Barolo DOCG в Пьемонте, на северо-западе Италии. Вино производится из сорта винограда Неббиоло, который славится своими ароматами сушеной розы и лакрицы. Типичное время сбора урожая – вторая половина октября. Согласно правилам DOCG, Бароло должен выдерживаться не менее 38 месяцев, а Бароло Ризерва — не менее 62 месяцев.Это потому, что виноград Неббиоло очень богат танинами. Требуется длительный процесс выдержки, чтобы смягчить и смягчить танины и дать Бароло больше времени для развития своих тонких ароматов. Рекомендуемый минимальный срок выдержки в бутылках составляет от 5 до 10 лет. Ежегодно производится 14 миллионов бутылок Бароло — в пять раз меньше, чем Кьянти. Если вам интересно, когда лучшие винтажи для Бароло, то лучшими годами считаются 2010, 2013, 2015 и 2016 годы. Что касается винтажей, с которыми нужно быть осторожным, то 2011, 2012 и 2014 годы были сложными.

Полезные ссылки

Для тех, кто хочет купить вино Бароло Список лучших винтажей Бароло… объясняет простым языком

Содержимое

Что за вино Бароло?

Barolo — красное вино со сложным и мощным ароматом. Сухое и очень богатое танинами, это вино выигрывает от выдержки, поскольку его отличительный вкус со временем становится еще более изысканным и утонченным. Лучше всего хранить бароло не менее 7-10 лет после сбора урожая, прежде чем открывать его.

Barolo производится из 100% винограда сорта Неббиоло, выращенного на небольшой территории Пьемонта — или Пьемонте по-итальянски — на северо-западе Италии. Он производится только в одиннадцати коммунах (деревнях) и около них, которые показаны на карте Barolo DOCG ниже. Наиболее важными деревнями, в которых, как считается, производятся лучшие образцы Бароло, являются:

.
  • Бароло (коммуна)
  • Ла Морра
  • Кастильоне Фаллетто
  • Монфорте д’Альба
  • Серралунга д’Альба

Известно, что в Бароло производят 181 виноградник высшего качества.Официально они называются menzioni geografiche aggiuntive (дополнительное географическое упоминание) или MGA. Их имена могут быть добавлены на этикетку, чтобы показать превосходство. Неофициально они известны как виноградники крю Бароло. Мы углубимся в ключевые коммуны и крус позже в этой статье.

Бароло имеет ширину 9 км — от Чераско на западе до восточной окраины Гринцане Кавур — и простирается на 11 км от Вердуно на севере до виноградника Симоне Скалетты на южной окраине Монфорте.

Виноградники Бароло охраняются ЮНЕСКО как объект Всемирного наследия (Пейзаж виноградников Пьемонта: Ланге-Роэро и Монферрато).

По состоянию на 2018 год в Бароло было 1928 га виноградников. В том же году виноделы произвели примерно 11,67 миллиона бутылок вина Barolo емкостью 750 мл. Для сравнения: Бароло было произведено в восемь раз меньше, чем Кьянти (91 миллион бутылок), и чуть меньше, чем Амароне (14 миллионов бутылок)[1].

Вино

Barolo DOCG должно производиться в соответствии с правилами виноделия, или «винными законами», официально известными как Disciplinare Di Produzione [4].Они устанавливают очень строгие правила: от того, сколько винограда можно вырастить, до допустимого уровня кислотности, до того, как вино Бароло должно быть выдержано, и многое другое. Далее в этом руководстве вы найдете целый раздел, посвященный Disciplinare.

Ароматы и вкусы Barolo

Если вам интересно, какой вкус у Бароло? Лучше всего открыть бутылку и сделать глоток. Однажды попробовав, вы вряд ли забудете этот опыт.

Бароло — мощное вино с большим количеством танинов, а его аромат знатоки иногда называют «смолой и розами».Каждый глоток приносит мир вкуса. Он начинается с нот лакрицы, лепестков розы, черники и чернослива, смешанных с черным перцем и специями корицы. К этому присоединяется насыщенный темный шоколад, старая кожа и сладкий табак.

Несмотря на то, что эти ароматы очень вкусные, ни один из них не является тонким или нежным. Они мгновенно переносят вас в момент, подавляя ваши чувства, как огонь и лед, чтобы оставить неизгладимое впечатление.

Как почвы Бароло влияют на вкус вина

Хотя Бароло имеет ярко выраженный вкус, он различается в зависимости от того, в каком регионе было произведено вино. Вы заметите несколько изменений по мере продвижения с юго-востока (Серралунга д’Альба) на северо-запад (Ла Морра и Вердуно). Удивительно, что даже в одной и той же коммуне виноград Неббиоло может выращиваться на разных почвах, что приводит к разным винам.

В своей книге «Бароло и Барбареско» Керин О’Киф очень подробно описала, как геология влияет на вкус вина в вашем бокале[2]. Помимо прочего, она использует находки Морено Состера и Андреа Челлино из Туринского университета, изучавших почвы региона Бароло[3].Они разработали геологическую карту Бароло, но мне всегда было трудно связать почву с виноградниками Бароло крю. Итак, я разработал карту, на которой виноградники Бароло накладываются на почвы, нанесенные на карту Состером и Челлино. Это может помочь вам предсказать, каким будет характер любого купленного вами Barolo.

Почвы Ланге и Роэро состоят из морских отложений, так как миллионы лет назад долина реки По была морским дном. Почвы состоят из мергелей (глины и карбоната кальция) и песчаника, но их состав сильно варьируется в зависимости от ландшафта.

Карбонат кальция: суровый, долго выдерживающий Barolo

Вся Серралунга д’Альба и восточная сторона хребта в Монфорте д’Альба (Перно и Кастеллетто крус) покоится на формации Лекио[3]. Это старейшая часть области Бароло, которая была сформирована 12 миллионов лет назад в серравальскую эпоху[5].

В этой зоне обитают самые могущественные, строгие и стареющие Бароло.

Почва светлого цвета, от желтого до белого. Он состоит из слоев глины и песчаника, богатых песком (41 %) и карбонатом кальция (28,4 %).9%). Считается, что карбонат кальция отвечает за терпкий и мощный вкус, и в этом районе самый высокий уровень содержания во всем регионе DOCG – средний уровень составляет 23%.

Почва в Castelletto MGA, Monforte d’Alba (фото: автор)

Напротив, Roero, который известен более элегантным и доступным Nebbiolos, имеет гораздо более низкий уровень карбоната кальция (11,3% в Вецца д’Альба)[2].

Песчаные почвы: структура и элегантность

Центральная часть хребта в Монфорте-д’Альба и южная часть Кастильоне-Фаллетто (Рош-ди-Кастильоне, Брикко-Рош, Пира и Скарроне-крус) расположены на песчанике Диано-д’Альба ( Arenarie di Diano d’Alba ) [3]. Эта почва сформировалась в тортонскую эпоху, 9 миллионов лет назад[5].

Эта формация имеет характерный желтый цвет и самое высокое содержание песка в регионе. Он производит вина со структурой и элегантностью.

Карманы песчаника Диано д’Альба можно найти в Ла-Морра (Брикко-Манескотто, Аннунциата, Санта-Мария-Крус) и в коммуне Бароло.

Серо-голубой меланж: элегантный, ароматный и фруктовый вкус

Восточная половина Ла Морра, Новелло, Гринцане Кавур, Диано д’Альба, Вердуно и Родди расположены на мергелях Сант’Агата Фоссили[3].

Почвы серо-голубые, состоят из илистых и известковых глин. Они образовались 7 миллионов лет назад, в тортонскую и мессинскую эпохи.

На этих землях производят самые элегантные вина Бароло с ароматным и фруктовым вкусом. Эти вина, как правило, более доступны и не требуют много времени в бутылке, чтобы быть готовыми к употреблению. Соотношение карбоната кальция в La Morra составляет всего 19,9%, что намного ниже, чем в Serralunga, из которого производят более структурированные вина.

Спелый сорт винограда Неббиоло, произрастающий на серо-голубых мергелях в Ла-Морра (фото: автор)

Вино Barolo: информационная карта

05
Обозначение происхождения Barolo DOCG (DENOMINAZIONE DI Origine Controllata E Garantita)
DOC С 1966 года, DOCG с 1980807
Местоположение Piedmont (Piemonte), Италия
Климат Теплый континентальный климат
Consortium Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani
http://www.langhevini.it/
Стили и разрешенные винограда Barolo: 100% Nebbiolo
Barolo Riserva: 100% Nebbbiolo
Правила Barolo и Barolo Riserva, с дополнительным географическим именем (Menzione Geografica Aggiuntiva » , или MGA)
– максимальная урожайность 8 т/га
– минимальный уровень содержания алкоголя 12,5%
Отдельный виноградник («винья») Barolo и Barolo Riserva, с дополнительным географическим названием (MGA) и названием виноградника, за которым следует его топоним или традиционный имя:
— максимальная доходность 7. 2 т/га
– мин. крепость 13%
Выдержка с 1 ноября года сбора винограда:
– Бароло: минимум 38 месяцев, из которых 18 месяцев в дубе;
– Barolo Riserva: минимум 62 месяца, из которых 18 месяцев в дубе;
Самый ранний выпуск для потребления
– Бароло: 01 января четвертого года после сбора урожая;
– Бароло Ризерва: 01 января шестого года после сбора урожая;
Площадь виноградников 1 927,93 га (2018 г.)4 гл вина в бутылках, 2018[1])

Barolo DOCG: винные законы Barolo

DOCG означает Denominazione di Origine Controllata e Garantita . Это высшая классификация вин по итальянскому законодательству, стоящая выше DOC ( Denominazione di Origine Controllata ). Это означает, что виноделы должны следовать строгим процедурам контроля качества только для того, чтобы использовать это имя.

Правила выращивания, сбора урожая, выдержки и розлива вина Бароло определены в статуте под названием «Disciplinare di produzione». Он зарегистрирован в Министерстве сельскохозяйственной политики Италии и часто упоминается как винный закон Бароло.

Качество вин DOCG «гарантировано» лицензированным государством агентством VALORITALIA S.r.l. (https://www.valoritalia.it/), который сертифицирует каждую партию вина. Каждая гарантированная бутылка маркируется пронумерованной государственной печатью на горлышке бутылки, чтобы предотвратить мошенничество.

Максимальный урожай

Для вин, изготовленных из винограда, выращенного на нескольких виноградниках, законы Бароло DOCG ограничивают максимальный урожай 8000 кг винограда с гектара.Это составляет чуть менее семи тысяч бутылок объемом 750 мл. Для одного виноградника (с маркировкой «Винья») Бароло разрешенный максимум еще меньше: 7 200 кг на гектар. Лучшие виноделы всегда сажают ниже максимального предела, поэтому каждый из них может производить не более нескольких тысяч бутылок высококачественного Бароло в год.

В результате поставки вина ограничены; и именно поэтому Бароло никогда не будет достаточно, чтобы удовлетворить рынок. Это премиальное вино быстро раскупается и покидает погреба виноделов.

Требования к старению

Бароло должно выдерживаться не менее 38 месяцев, из них не менее 18 месяцев в бочках из дуба или каштана. Перед выпуском Barolo Riserva должно выдерживаться в погребе в течение 62 месяцев, в том числе не менее 18 месяцев в дубе.

Винья – один виноградник Бароло

Если вино Бароло производится исключительно из винограда, выращенного на определенном винограднике, на этикетку может быть добавлено название виноградника. Обычно это относится к очень престижным виноградникам крю, и цены на такие вина намного выше.

Кастеллетто: источник одного виноградника (винья) Бароло, Монфорте д’Альба (фото: автор)

Коммуны и виноградники крю в Бароло DOCG

Производственная зона Бароло разделена на 11 деревень или «коммун» (как показано на карте выше): Бароло, Ла Морра, Монфорте д’Альба, Серралунга д’Альба, Кастильоне Фаллетто, Новелло, Гринцане Кавур, Вердуно, Диано. д’Альба, Кераско и Родди.

Считается, что пять коммун Ла Морра, Монфорте д’Альба, Серралунга д’Альба, Бароло и Кастильоне Фаллетто производят вина Бароло высочайшего качества.

В каждой коммуне есть небольшое количество «кру». Это самые престижные виноградники, которые, как известно, производят виноград высочайшего качества. Слово «кру» используется, чтобы напомнить покупателям о великих французских винах.

Бароло из каждой коммуны имеет свой неповторимый вкус и характер. Это связано с различиями в типе почвы, наличием природных источников и высотой холмов. Для быстрого сравнения рассмотрим некоторые вина Barolo из нашей коллекции:

.
  • Демари Бароло самая элегантная.Производится из виноградника Крю Санта-Мария в коммуне Ла-Морра. Эта коммуна известна винами, которые элегантны, менее танинны и богаты ароматами красных фруктов и цветов.
  • ForteMasso Бароло самый танинный, мощный и глубокий. Оно происходит из Кастеллетто Крю в Монфорте д’Альба: коммуна, известная своими мощными танинными винами.
  • Francone Barolo — это сочетание самых элегантных и самых ярких стилей. Он сделан из винограда, выращенного в Санта-Мария-кру-ин-Ла-Морра (элегантный, богатый красными фруктами и цветами, менее танинный) и Равера-ди-Монфорте в Монфорте-д’Альба (мощный, танинный).

Теперь, когда мы сравнили несколько коммун Бароло, давайте более подробно рассмотрим лучшие коммуны Бароло и их виноградники.

Коммуна Бароло

Эта коммуна дала название всей деноминации и расположена в юго-западной части района Бароло DOCG.

Типичное бароло из коммуны Бароло: Насыщенное и глубокое вино со строгими танинами.

Самый важный крест: Bricco delle Viole, Cannubi, Castellero, Liste, Sarmassa, Terlo

Известный MGA (кру) в коммуне Бароло: Основные виноградники кру в подзоне Бароло: Альбарелла, Бергейза, Боскетти, Брикко делле Виоле, Брикко Сан Джованни, Брунате, Каннуби, Каннуби Боскис, Каннуби Muscatel, Cannubi San Lorenzo, Cannubi Valletta, Castellero, Cerequio, Coste di Rose, Coste di Vergne, Crosia Druca’, Fossati, La Volta, Le Coste, Liste, Monrobiolo di Bussia, Paiagallo, Preda, Ravera, Rivassi, Rue’, Сан-Лоренцо, Сан-Пьетро, ​​Сан-Понцио, Сармасса, Терло, Виньяне, Зокколайо, Зонкетта и Зункай.

Кастильоне Фаллетто

Расположенный прямо в географическом центре области DOCG, Кастильоне Фаллетто имеет 105 гектаров виноградников Неббиоло, посаженных на песчаных почвах.

Типичное бароло из Кастильоне Фаллетто: С сильным фруктовым вкусом, менее танинным

Наиболее важные круизы: Bricco Boschis, Bricco Rocche, Fiasco, Monprivato, Montanello, Parussi, Pernanno, Rocche di Castiglione, Villero

Известные MGA (crus) в Кастильоне Фаллетто: Альтенассо, Гарблет Сью, Гарбеллетто Супериоре, Брикко Босхис, Брикко Рокке, Брикко Винья Миразоле, Брунелла, Кодана, Фиаско, Мариондино, Монриондино или Рокке Мориондино, Монпривато, Монтанелло, Парусси, Пернанно, Пьянта, Пира, Пуньяне, Рокке ди Кастильоне, Скарроне, Соланотто, Валентино, Виньоло, Вильеро.

Ла Морра

Ла Морра — красивая деревня на вершине холма к северо-западу от DOCG Бароло. Часто считается, что эта коммуна производит лучшие образцы Бароло, а также может похвастаться самыми большими насаждениями Неббиоло в этом районе.

Типичное вино Бароло из Ла Морра: Самое элегантное из всех бароло, оно обладает гладкими и шелковистыми танинами и прекрасным цветочным ароматом.

Самые важные крусы: Арборина, Брунате, Серекио, Конка, Фоссати, Джачини, Марченаско, Монфалетто, Рокке, Рокке-дель-Аннунциата, Ла-Серра, Теттиморра и Санта-Мария.

Известный MGA (crus) в Ла-Морре: Аннунциата, Арборина, Ашери, Берри, Беттолотти, Бойоло, Брандини, Брикко Кьеза, Брикко Коньи, Брикко Лучани, Брикко Манескотто, Брикко Манцони, Брикко Рокка, Брикко Сан Бьяджо, Брунате, Капало, Казе Нере, Кастаньи, Серекио, Чоккини, Конка, Фоссати, Галина, Гаттера, Джачини, Ла Серра, Рив, Рокке-дель-Аннунциата, Роккеттвино, Роэре-ди-Санта-Мария, Роджери, Ронкалье, Сан-Джакомо, Санта-Мария, Сант-Анна, Серра-деи-Турки, Серраденари, Силио, Торриглионе.

Монфорте д’Альба

Монфорте д’Альба расположен на юго-востоке района деноминации, с окружающей его производственной зоной площадью 197 га. Большинство виноградных лоз Неббиоло здесь посажены на крутых склонах. Известно, что Монфорте производит самые мощные, танинные и долго выдерживаемые бароло.

Типичное вино Бароло из Монфорте д’Альба: глубокое, богатое, с очень высоким содержанием танинов. Требует самой длительной выдержки бутылки перед открытием. В результате у него лучший потенциал к старению по сравнению с другими бароло.

Самый важный маршрут: Bussia, Ginestra, Castelletto, Mosconi, Le Coste di Monforte

Знаменитый MGA (crus) в Монфорте-д’Альба: Брикко-Сан-Пьетро, ​​Буссия, Кастеллетто, Джинестра, Грамолере, Ле-Кост-ди-Монфорте, Москони, Перно, Равера-ди-Монфорте, Рокке-ди-Кастильоне, Сан-Джованни

Серралунга д’Альба

Серралунга д’Альба находится в восточной части области Бароло и имеет более 200 гектаров виноградников Неббиоло.Почвы здесь богаты известняком и мергелем, а это значит, что вина из этой местности обладают глубиной, структурой, минеральностью и большим потенциалом для долгой выдержки. Из-за этого Serralunga производит одни из лучших и самых дорогих бароло. При этом в этом районе также производятся некоторые недорогие бароло, которые очень доступны по цене и их можно пить вскоре после выпуска.

Типичное вино Бароло из Серралунга д’Альба: глубоких и сложных вкусов с хорошей структурой и минеральностью.Идеально подходит для длительного старения.

Самые важные крусы: Арионе, Бреа, Черетта, Ла Делизия, Фаллетто, Франсия, Габутти, Лаццарито, Маргерия, Орнато, Парафада, Прапо, Рионда, Сперсс, Вигнарионда.

Известные MGA (кру) в Серралунга-д’Альба: Арионе, Бадарина, Баудана, Боскарето, Бреа, Брикко Вогера, Брикколина, Броглио, Каппаллотто, Карпенья, Черрати, Черретта, Колларетто, Коломбаро, Костабелла, Дамиано, Фаллетто, Фонтанафредда , Francia, Gabutti, Gianetto, Lazzarito, Le Turne, Lirano, Manocino, Marenca, Margheria, Meriame, Ornato, Parafada, Prabon, Prapo’, Rivette, San Bernardo, San Rocco, Serra, Teodoro, Vignarionda.

Вердуно

Вердуно находится на самом севере Бароло DOCG. Вина из этой области предлагают элегантные ароматы красных фруктов, цветов и специй. Вообще говоря, им можно наслаждаться в более молодом возрасте, чем мощными винами из Монфорте и Серралунги.

Типичное вино Бароло из Вердуно: Зрелое, богатое элегантными нотами цветов и специй.

Notable MGA (crus) в Вердуно: Boscatto, Monvigliero, Massara, San Lorenzo di Verduno, Pisapola

Виноград Неббиоло

Неббиоло — исторический сорт, который используется для производства итальянских вин с 13 века.Бароло должно быть изготовлено из 100% сорта Неббиоло, причем все сорта винограда выращены на территории Бароло DOCG. Вино приобретает особый характер и обязано своим мировым успехом этому невероятному сорту винограда.

Спелый сорт винограда Неббиоло, готовый к сбору урожая в первую неделю октября 2021 года, Ла Морра (фото: автор)

Однако Неббиоло очень требователен и труден в выращивании. Он не только очень чувствителен к типу почвы, на которой он посажен, но и правильно созревает только на южных склонах.Неббиоло зацветает рано (в апреле) и достигает полной зрелости только в конце сезона (октябрь). Поскольку вегетационный период очень длинный, это увеличивает риск того, что плохая погода повлияет на успех урожая.

Название Неббиоло, возможно, происходит от пьемонтского слова « nebbia »: густой туман, который покрывает долины в предгорьях Альп в ноябре, как раз после сбора урожая.

Фабрицио Франконе, винодел в четвертом поколении и производитель отмеченного наградами вина Бароло, говорит:

«Неббиоло — один из лучших сортов винограда в мире, потому что из него получаются невероятно утонченные и сложные вина.Но это также один из самых сложных сортов винограда для выращивания на виноградниках и винификации. Ему нужны особые почвы и погодные условия, поэтому он лучше всего проявляет себя только в нескольких небольших районах».

Винодел Фабрицио Франконе со свежесобранным виноградом Неббиоло на своем винограднике в Пьемонте, Италия.

Качество Бароло начинается с виноградника

Для винодела качество винограда определяет качество вина. Если виноград невелик, винодел не сможет превратить его в вино высокого качества.Вот почему качество Бароло начинается с виноградника. Фабрицио объясняет:

«Качество великого Бароло рождается на виноградниках — мы не можем добавить качество в погребе. При виноделии и выдержке мы стараемся сохранить характеристики терруара. Мы должны очень много работать, чтобы сохранить все качества винограда».

Свежесобранный виноград сорта Неббиоло, виноградник Кастеллетто, Монфорте д’Альба (фото: автор)
Высота виноградника и аспект

Чтобы защитить высокое качество и высокий статус вина Бароло, виноделы жестко закодировали правила выращивания Неббиоло в disciplinare di produzione (закон о вине). Его следует сажать только на склонах холмов, обращенных на юго-восток, юг или юго-запад.

Высота над уровнем моря должна быть не менее 170 метров и не более 540 метров. Такие ограничения гарантируют, что виноград имеет наилучшие шансы на созревание и, как следствие, на производство лучшего вина. Если посадить слишком низко (например, на дне долины) или слишком высоко, виноград может не получать достаточно света и тепла от солнца.

Брикко и сори

Виноделы Бароло знают, что лучшее Неббиоло происходит из участков, где первым сходит весенний снег.Такие солнечные участки называются сори или брикко. Bricco – термин, используемый специально для участков в верхней части холма. Вы заметите, что многие menzioni geagraphiche aggiuntive на самом деле являются bricco виноградниками. Примеры включают Bricco San Pietro (Monforte), Bricco Manzoni или Bricco Rocca (La Morra) и многие другие.

Термин Bricco, используемый в бароло крус (примеры)
Почему Дольчетто и Барбера высаживают рядом с Неббиоло

Участки, не подходящие для Неббиоло, используются для других сортов винограда, которые созревают раньше.Двумя типичными партнерами Nebbiolo являются Dolcetto (обычно выпускается как Dolcetto d’Alba DOC) и Barbera (Barbera d’Alba DOC). Сначала созревает Дольчетто, затем Барбера.

Хотя вкус и не такой насыщенный, как у Бароло, эти вина, сделанные отмеченными наградами производителями, тоже стоит попробовать, особенно если вас интересует Пьемонт.

Что особенного в танинах?

Nebbiolo славится созданием вин, насыщенных танинами.Танины являются природными антиоксидантами, и существует множество исследований, утверждающих, что они оказывают положительное влияние на здоровье, если употреблять их в умеренных количествах, конечно. Ведущие исследования включают «Вклад потребления красного вина в защиту здоровья человека», Snopek et al. , и «Полифенолы: польза для сердечно-сосудистой системы в здоровом состоянии и при старении» Khurana et al.

Место выращивания Неббиоло

Неббиоло проявляет свои лучшие качества только в нескольких областях, в основном в северной Италии.В отличие от французских сортов винограда, таких как Мерло и Шардоне, Неббиоло добился успеха только в нескольких других местах в мире.

Принято считать, что лучшие вина Неббиоло происходят из холмов Ланге в Центральном Пьемонте двух наименований: Бароло и Барбареско . Кроме того, в северной Италии есть несколько районов, которые исторически известны превосходными винами Неббиоло.

В Central Piemonte холмы Roero имеют более молодую (5 миллионов лет) более песчаную почву.Это приводит к более доступным, менее танинным винам Nebbiolo по сравнению с Barolo и Barbaresco.

В средние века холмы Новарра и Верчелли в Северном Пьемонте были источником лучших вин Неббиоло. Здесь Неббиоло зовут Спанна . Gattinara номиналом были самым известным поставщиком при дворе императора Священной Римской империи. Другие исторические наименования Новарры и Верчелли включают Гемме, Бока и Браматерра.

Carema DOC на северо-западе Пьемонте производит горное вино – vino di montagna – из Неббиоло, посаженного на Монте Малетто на высоте 300-700 м. Самое северное наименование Неббиоло в Пьемонте — Valli Ossolane DOC, в Альпах к северо-западу от Лаго-Маджоре. Здесь Неббиоло известен как Prunent .

Долина Valtellina расположена в Ломбардских Альпах к востоку от озера Комо. Он производит вина из Неббиоло (местное название Кьявеннаска ), посаженных на террасах виноградников на высоте 700-800 метров.Расположенная в холодном альпийском климате, на самых крутых склонах, Вальтеллина известна героическим виноградарством . Самое интересное вино — Сфорца, асассименто (похожее на Амароне).

Виноградники Неббиоло (Кьявеннаска) в Вальтеллине – героическое виноградарство

Valle d’Aosta DOC — особенно подзоны Доннас и Арнад-Монджовед в Нижней долине — также известны своими винами Nebbiolo, которые называются Picotendro . Эта провинция, расположенная в северо-западной части Италии, зажата между Монте-Бьянко (Монблан) и Пьемонте.Доннаса часто называют «горным братом Бароло».

В остальном мире Неббиоло растет в долине Гуадалупе в Мексике и в нескольких регионах Австралии.

Как делают вино Бароло

Традиционный и современный стили Barolo

Стиль виноделия Бароло развивался с течением времени, от традиционного стиля , до современного стиля и, в конечном счете, до их комбинации.

Традиционный стиль

Традиционный стиль — единственный способ создания часов Barolo до 1970-х годов. Виноделы оставляли сок на кожуре на срок до двух месяцев. Эта длительная мацерация помогла извлечь много цвета, вкуса и танина. После этого вино выдерживалось около четырех лет в нейтральных бочках из старого славянского дуба ( botti ). Такая долгая выдержка была необходима для смягчения жестких танинов.

Бароло, приготовленное традиционным способом, было насыщено сухими танинами и высокой кислотностью.Чтобы стать приятным, требовалось много времени в бутылке — иногда целых десять лет . С другой стороны, вино обладало исключительным потенциалом для выдержки и улучшения в погребе на протяжении многих лет.

The Barolo Boys и современный стиль

В 1980-х годах молодое поколение продюсеров, известное как The Barolo Boys , представило новый фруктовый стиль Barolo, который стал доступен после выпуска. The Barolo Boys использовали международные методы, включая более короткую мацерацию и использование небольших бочек из французского дуба.

Сочетание традиционного и современного стилей

Сегодня довольно часто можно встретить изделия Barolo, сочетающие в себе как «традиционные», так и «современные» технологии с тщательным использованием дуба.

По мере роста потребительского спроса винодельни сосредотачиваются на том, чтобы сделать свое Бароло более приятным после выпуска или через 4-5 лет после сбора урожая. Ему не нужно столько лет, чтобы стать пригодным для питья, как в случае с традиционным стилем. Но благодаря выдержке Неббиоло вино, несомненно, улучшится после 10–20 лет выдержки в погребе.

Процесс виноделия Бароло

Спиртовое брожение

В подвале виноград измельчается и ферментируется традиционным методом ферментации в закрытой шапке.

Обычно период ферментации Бароло составляет от 20 до 30 дней при контролируемой температуре. Этот период довольно длительный и помогает вину впитать аромат и цвет кожицы винограда.

Некоторые виноделы ферментируют Бароло на шкурках в течение всего периода. Другие будут бродить в кожуре в течение некоторого времени, прежде чем снять кожицу, чтобы завершить спиртовое брожение без нее. Этот метод позволяет им контролировать уровень дубильных веществ в вине.

Длительная мацерация

После окончания спиртового брожения вино контактирует с кожурой винограда (мацерация). Процесс занимает до трех-четырех недель.

Этот длительный процесс мацерации наполняет полученное вино танинами и фирменными ароматами, которыми славится Бароло.Для извлечения дубильных веществ требуется спирт, поэтому он наиболее эффективен после завершения брожения.

Стабилизация

Вино стабилизировано под действием силы тяжести. Частицам дают медленно осесть, не мешая вину. Центрифуги или стабилизирующие химикаты, обычно используемые в винах массового производства, не входят в арсенал винодела Бароло.

Старение дуба: почему Бароло приходится так долго стареть?

Чтобы смягчить сильные танины, извлеченные в результате длительного процесса мацерации, выдержку в дубе также необходимо продлить.

Согласно закону о винах Бароло, вино должно выдерживаться в дубовых бочках не менее 18 месяцев. Хотя это самый продолжительный период для вин Неббиоло во всей Италии, виноделы Бароло все же склонны оставлять его намного дольше. Например, и Francone Barolo, и ForteMasso Barolo Castelletto выдерживаются в дубовых бочках в течение 30 месяцев.

В настоящее время винодельни Barolo используют большие дубовые бочки или комбинацию маленьких французских бочек s и больших славянских бочек botti . Основная цель состоит в том, чтобы найти тонкий баланс, и не перебить драгоценные ароматы Неббиоло древесиной.

В таких больших сосудах площадь поверхности дуба, соприкасающаяся с вином, относительно мала. Напротив, небольшие 225-литровые бочки из нового дуба могут легко дать сильный аромат (ваниль, черный перец, корица) и перебить естественный вкус Неббиоло.

Пьеро Балларио — винодел винодельни Forte Masso. Его Barolo Castelletto Riserva получил Tre Bicchieri (Три бокала) — самую престижную национальную винную награду Италии.Пьеро говорит:

«Виноград, который мы винифицируем, богат ароматами и полифенолами, поэтому в погребе нам просто нужно извлечь с помощью виноделия — и сохранить и стабилизировать при выдержке — плоды, которые может дать нам этот выдающийся виноградник».

Выдержка вин Barolo в больших дубовых бочках на винодельне Forte Masso (фото: автор)

Каждый винодел выберет способ выдержки в дубе, чтобы создать неповторимый характер своей кантины.Если урожай был удачным, а качество винограда Неббиоло высоким, винодел постарается свести контакт дуба к минимуму.

Фабрицио, винодел и владелец Cantina Francone, говорит:

«Вы должны уважать виноград и сусло, чтобы сохранить цвет и ароматы от окисления и никогда не подавлять его ароматом дуба при выдержке. Не перекрывайте чудесный букет Неббиоло дубовыми нотками».

Дубовые бочки в погребе винодельни Франконе

Выдержка в бочках обеспечивает медленный контакт с кислородом, из-за чего цвет Бароло становится менее рубиновым и более гранатовым – характерный оттенок для этого вина.Благодаря длительному процессу выдержки натуральные резкие танины неббиоло смягчаются и развиваются. Полученное вино Бароло становится более питким и приятным вскоре после выпуска.

Лучшие и самые сложные винтажи Barolo (простым языком).

Для простоты и удобства мы составили краткий обзор винтажей Barolo за последние 20 лет, ранжированных по шкале от одной до пяти звезд. Читайте подробные старинные отчеты, написанные простым английским языком.

Винтаж Обзор
Винтаж 2018 года: 4 звезды Хороший, солидный винтаж. Виноград Неббиоло в этом году был здоровым, и из него можно было производить классические вина Бароло — с богатым вкусом и потенциалом к ​​выдержке.
Урожай 2017 года: 3 звезды В большинстве случаев лучше всего наслаждаться сейчас, а не храниться десятилетиями. Это было довольно жаркое лето, и винодельни по всей Италии потеряли часть своего урожая из-за суровой и сухой погоды.
Урожай 2016 года: 5 звезд Выдающийся год, который запомнится винами Barolo, богатыми и утонченными.
Урожай 2015 года: 5 звезд Один из лучших винтажей Barolo десятилетия.
Урожай 2014 года: 3 звезды Трудный год, в котором мастерство виноделов достигло предела.
Урожай 2013 года: 4 звезды Несмотря на проблемы в начале сезона, это был прекрасный урожай.Виноград был собран на три недели позже, чем обычно.
Урожай 2012 года: 3 звезды Виноградники с хорошим водоудержанием закончили этот год хорошо, в то время как песчаные участки пострадали от водного стресса.
Урожай 2011 года: 3 звезды В этом году были свои трудности, которые привели к раннему урожаю.
Урожай 2010 года: 4 звезды В целом, хороший год закончился идеальной погодой для завершения созревания Неббиоло погода, которая подтолкнула большинство производителей к раннему сбору урожая.
Урожай 2008 года: 4 звезды Несмотря на дождливое начало сезона, сухая и солнечная осень привела к потрясающему урожаю.
Урожай 2007 года: 4 звезды Прекрасный, спелый и здоровый урожай Неббиоло, из которого в конечном итоге получаются превосходные вина.
Урожай 2006 года: 5 звезд Этот винтаж запомнится своим превосходным качеством, несмотря на очень тяжелое начало года.
Урожай 2005 года: 4 звезды Прекрасный и сбалансированный винтаж с почти идеальными условиями для Неббиоло, слегка испорченного октябрьскими дождями.
Урожай 2004 года: 5 звезд Выдающийся урожай благодаря идеальной погоде круглый год.
Урожай 2003 года: 3 звезды Тяжелый, очень жаркий год.
Урожай 2002 года: 2 звезды Из-за ужасной погоды этот урожай Бароло стал одним из самых разочаровывающих для большинства виноделен.
Урожай 2001 года: 5 звезд Год начался очень тяжело, но в итоге был собран один из лучших урожаев.
Урожай 2000 года: 4 звезды Это был довольно хороший год для Barolo. Неббиоло — позднеспелый виноград, и сезон выдался долгим и благоприятным.

Почему винтаж имеет значение

Урожай — год выращивания винограда — может иметь огромное влияние на вкус и структуру вина.Это связано с тем, что погода оказывает огромное влияние на развитие винограда. Но ключ к пониманию конечного качества Barolo лежит в сочетании погоды, почвы и времени.

С Barolo опасно делать поспешные выводы вроде «дожди приведут к заболачиванию ягод» или «засушливые периоды вызывают водный стресс». Хотя это может быть верно для других вин, для Бароло нам нужно учитывать и другие аспекты. Например, на какой почве посажен этот конкретный виноградник? Как эта почва реагирует на погоду? И был ли сезон ранним, поздним или ближе к оптимальному времени?

Ниже я обобщил погодные условия Barolo DOCG с 2000 по 2016 год, а также общее время сезона, основанное на отчетах Consorzio.Когда вы оцениваете качество того или иного сорта Бароло, пожалуйста, прочитайте их вместе с отчетами о почве. Полученные в результате вина, произведенные на расстоянии нескольких сотен метров, могут иметь разный характер даже в один и тот же год.

Почва и погода

Несмотря на то, что регион Бароло совсем небольшой, разнообразие почв поражает. Соседние виноградники могут быть посажены на разных геологических формациях, которые образовались с разницей в миллионы лет. Из-за этого каждый виноградник будет по-разному реагировать на сухую или дождливую погоду в течение года.

Большая часть Монфорте, Кастильоне-Фаллетто и Бароло имеет песчаные почвы благодаря подстилающей формации песчаника Диано-д’Альба. В целом, песчаные почвы очень хорошо дренированы, и они могут лучше противостоять проблемам, вызванным дождем. С другой стороны, в сухую солнечную погоду виноград может страдать от водного стресса.

В Ла-Морра, Гринцане-Кавур, Бароло и Новелло преобладающим типом почвы являются мергели Сант-Агата Фоссили, богатые глиной. Такой тип почвы намного лучше удерживает воду, а в засушливые и теплые периоды защищает виноград от водного стресса.Но в дождливые годы он может бороться со слишком большим количеством воды.

Итак, выбирая бутылку определенного года, важно учитывать как погоду, так и тип почвы. Когда погода не оптимальная, относитесь к этому урожаю с осторожностью, но помните, что некоторые почвы лучше других справляются с дождем или солнцем.

Хронометраж сезона

Прогнозы погоды показывают, что начало весны меняется из года в год, и это еще один важный фактор.Виноград Неббиоло рано дает почки, и его ягоды должны потемнеть в августе. Затем потребуется очень долгий сезон созревания – обычно до середины октября.

Когда весна начинается рано, ягоды неббиоло могут слишком рано потемнеть – иногда уже в июле. Жаркое августовское солнце может повредить виноград из-за его темного цвета, вызывая солнечные ожоги. Виноградари стараются предотвратить это, оставляя лишние листья для создания тени. Но это всегда риск – уберите слишком много листьев, и солнце может сжечь виноград, уберите слишком мало, и внезапные тучи не дадут винограду созреть.

С другой стороны, если сезон начинается слишком поздно, Неббиоло может не успеть созреть до наступления осеннего дождя и холодов. Но и это не так однозначно. На виноградниках с более темной почвой земля удерживает тепло, и виноград созревает раньше. На виноградниках со светлой почвой земля остается прохладной, а винограду нужно больше солнечных дней.

Таким образом, когда время сезона немного сбивается, это не обязательно тревожный сигнал, но, безусловно, веская причина относиться к этому урожаю бережно.

В заключение следует учитывать не только погоду, но и почву, а также то, не слишком ли рано, слишком поздно или близко к обычному времени начался сезон. Однако также верно и то, что бывают годы, когда погода слишком жаркая или слишком дождливая в течение слишком долгого времени, а некоторые урожаи слишком сложны для виноградарей.

Имея это в виду, давайте взглянем на винтажи начала нового тысячелетия.

Погодные условия, повлиявшие на урожай Бароло с 2000 по 2016 год

Винтаж 2018 года: 4 звезды

Хороший, солидный винтаж.Виноград Неббиоло в этом году был здоровым, и из него можно было производить классические вина Бароло — с богатым вкусом и потенциалом к ​​выдержке.

Год начался с долгой дождливой зимы, Земля восполняла воду, потерянную засушливым и жарким летом 2017 года. Из плюсов — не было весенних заморозков. Виноградные лозы прошли все естественные этапы точно по графику, без сюрпризов. В итоге они доставили урожай здорового винограда Неббиоло в обычные сроки сбора урожая в середине октября.

Винодел Barolo Паоло Демари говорит об урожае 2018 года:

«2018 Barolo & Barbaresco имеет сильные пряные и бальзамические ноты с сильными танинами. Это вина, которым нужно еще несколько лет, чтобы быть готовыми, с отличной предрасположенностью к выдержке».

Винтаж 2017 года: 3 звезды

В большинстве случаев лучше наслаждаться сейчас, чем хранить в подвале десятилетиями. Это было довольно жаркое лето, и винодельни по всей Италии потеряли часть своего урожая из-за суровой и сухой погоды.

Перед началом засушливого лета год начался с апрельских морозов. С мая по август продолжалась жаркая и сухая погода. Ла Морра, деревня Бароло и западные части области Бароло, где почва удерживает больше воды, справились с этим значительно лучше, но в целом это был сложный сезон.

Из-за жаркой погоды виноград созревал раньше. Сбор урожая неббиоло начался в начале сентября, а не в октябре. Несмотря на это, виноград получился более спелым и вареным.

Тем не менее, хорошие винодельни сумели создать прекрасное, хорошо сбалансированное Бароло, используя только здоровый виноград и производя гораздо меньшие объемы. В октябре 2021 года мы попробовали несколько бароло 2017 года, и они были действительно вкусными и «готовыми». Следует отметить, что, хотя у вина приятный вкус, быстрое и раннее созревание означает, что в нем меньше кислотности, чем идеально для долгой выдержки.

Винтаж 2016 года: 5 звезд

Выдающийся год, который запомнится винами Бароло, богатыми и утонченными.

Зимой выпало достаточно дождей, чтобы создать запасы воды. Весна была холодной и очень дождливой, что задержало развитие винограда на пару недель. Лето 2016 года было отличным, теплая и солнечная погода продержалась весь сезон вплоть до сбора урожая.

Большим отличием от 2015 года было то, что не было дней палящего зноя: погода всегда была идеальной для созревания винограда. В результате виноград имел идеальный уровень сахара. Вина Бароло 2016 года превосходны, с большим богатством и структурой, но с большей утонченностью и элегантностью, чем вина 2015 года.

Винтаж 2015 года: 5 звезд

Один из лучших винтажей Бароло десятилетия.

Год начался со снежной зимы, которая помогла напитать почву влагой к предстоящему сезону. Весна была теплая, с более ранним, чем обычно, цветением и формированием ягод. За дождливым маем последовало сухое и жаркое лето, дневная температура в июле часто поднималась выше 40°C. Но жара не вызвала водного стресса, потому что в почве было много воды, поэтому лозы процветали и давали много здоровых ягод.

На самом деле на лозах образовалось слишком много ягод для такого отличного урожая, поэтому виноградари без устали срезают все, кроме лучших гроздей – так называемый «зеленый урожай». Летнее солнце помогло винограду выработать идеальный уровень сахаров и кислот, а также фенолов, ответственных за более глубокие цвета, сложные вкусы и танины.

Благодаря здоровью и сбалансированному развитию винограда урожай Бароло 2015 года считается одним из лучших за всю историю.

Винтаж 2014 года: 3 звезды

Тяжелый год, который довел мастерство виноделов до предела.

В 2014 году весна пришла рано, поэтому вегетационный период начался раньше, чем обычно. Погода в начале лета соответствовала ожиданиям. В июле сочетание обильных дождей и теплой погоды создало идеальные условия для распространения плесени на виноградниках. Кроме того, многие участки в районе Бароло пострадали от града, уничтожившего большое количество винограда.

В целом, из-за более раннего, чем обычно, начала сезона и проблем с дождями, виноград не смог выработать достаточное количество сахаров и фенолов на многих участках.В результате вина 2014 года имеют более бледный цвет, более низкий уровень алкоголя и иногда кислые нотки.

Винтаж 2013 года: 4 звезды

Несмотря на проблемы в начале сезона, это был прекрасный урожай. Виноград был собран на три недели позже, чем обычно.

Весна была очень холодной и влажной, с тоннами дождей, поэтому вегетационный цикл задержался на несколько недель. Хотя погода в июне и июле была идеальной, с большим количеством солнца, этого было недостаточно, чтобы компенсировать задержку, случившуюся весной.

К счастью, погода в сентябре и октябре была солнечной и более теплой, чем обычно, что продлило период созревания и помогло неббиоло достичь полной зрелости.

Виноград собирали с последних дней октября до начала ноября. В результате Бароло имел превосходную глубину цвета, сложный вкус и зрелые танины.

Винтаж 2012 года: 3 звезды

Виноградники с хорошей водоудерживающей способностью закончили этот год хорошо, в то время как песчаные участки пострадали от водного стресса.

Зима была суровее обычного, с сильными похолоданиями и большим количеством снега. Но с другой стороны, это способствовало созданию запасов воды в почве. Весна была прохладной и влажной. В мае температура значительно повысилась, поэтому бутонизация началась на пару недель раньше.

Начиная с июня погода стала исключительно жаркой и сухой, в августе были зафиксированы палящие температуры 38°C. Но благодаря запасам воды из влажного источника особых проблем не возникло.

Сбор урожая начался раньше обычного в начале октября. Опять же, как и в прошлом году, урожай был слишком ранним. Виноград не развил достаточно сахара, глубины цвета или танинов, чтобы претендовать на идеальный винтаж.

Винтаж 2011 года: 3 звезды

В этом году были свои трудности, которые привели к раннему урожаю.

Зима была нормальной, с достаточным количеством снега и дождя. Но необычайно теплый апрель сдвинул цикл выращивания винограда на две недели назад.Прохладное лето завершилось очень жарким и сухим августом, когда 10-15% винограда погибло из-за солнечных ожогов и водного стресса.

Небольшой дождь в сентябре принес облегчение, и лианы пришли в норму. К сожалению, из-за раннего начала сезона сбор урожая состоялся раньше, чем обычно.

Полученный урожай был хорошим, хотя Неббиоло мог бы выиграть от более позднего урожая, чтобы завершить развитие цвета и танинов.

Винтаж 2010 года: 4 звезды

В целом, хороший год завершился идеальной погодой для завершения созревания Неббиоло.

Зима была долгой и суровой. Много снега означало, что в почве достаточно воды для хорошего начала сезона. Однако весенние и летние месяцы были довольно прохладными, с большим количеством осадков в июле и августе. Из-за этого созревание винограда заняло больше времени, чем обычно.

Однако конец августа и сентябрь были отличными, с большим количеством дневного солнца и прохладными ночами. Это создало идеальные условия для того, чтобы Неббиоло полностью созрел и частично восстановился после дождливого лета.

Урожай был хорошим, некоторые винодельни производили превосходные вина.

Винтаж 2009 года: 3 звезды

Этот урожай был сложным из-за дождливой погоды, из-за которой большинство производителей собирали урожай раньше.

Зимой было много снега, а весной тоже дождливо. Это помогло почве накопить много воды для предстоящего сезона, но, к сожалению, привело к распространению паразитов и грибков, поражающих виноградные лозы. К счастью, это было не так плохо, как в 2008 году.

Лето было прохладное, много дождей. В итоге из-за дождя время сбора урожая было перенесено. Этот урожай запомнится как очень тяжелый. За исключением нескольких виноградников, виноград не завершил свое фенольное развитие, поэтому полученное вино имело бледный цвет и тонкий вкус.

Винтаж 2008 года: 4 звезды

Несмотря на дождливое начало сезона, сухая и солнечная осень привела к сказочному урожаю.

Это был очень тяжелый год.В мае начались проливные дожди, за которыми последовало холодное и дождливое лето. Это привело к тому, что грибы и паразиты поразили виноградники в период с мая по июль. Производители очень много работали, и, к сожалению, им пришлось удалить много растений. За этим последовали сильные ветры и град, снизившие урожай примерно на 10-15%.

К счастью, теплая и сухая солнечная погода установилась в конце августа и продержалась до октября. Это помогло Неббиоло развить желаемый уровень кислот, сахаров и дубильных веществ.

Несмотря на то, что лето в этом году было действительно тяжелым, качество полученного Бароло было стабильным: от хорошего до превосходного в зависимости от винодельни.

Винтаж 2007 года: 4 звезды

Прекрасный, спелый и здоровый урожай Неббиоло, из которого получаются превосходные вина.

Благодаря мягкой зиме и теплой весне 2007 года лоза зацвела на 20 дней раньше. В июне это прекрасное начало было прервано прохладным и дождливым периодом. За ним последовал град, обрушившийся на большие территории в Кастильоне-Фаллетто, Бароло и Монфорте-д’Альба, где было потеряно до 15% винограда.

Погода в течение вегетационного периода была довольно неустойчивой: дожди и град в июне сменялись жарким и сухим июлем и холодным августом.Несмотря на все трудности, лоза дала удивительно здоровый виноград. Поскольку сезон начался раньше обычного, сбор урожая также состоялся на 20 дней раньше, что не повлияло на отличное качество получаемых вин.

Хотя 2007 год не так совершенен, как предыдущий, он все же считается превосходным годом.

Винтаж 2006 года: 5 звезд

Этот винтаж запомнится своим превосходным качеством, несмотря на очень тяжелое начало года.

Сезон начался с очень холодной зимы, с количеством снега и дождя выше среднего. Зима в Ланге задержалась дольше обычного, и погода не менялась до апреля. Но весна была очень теплой, за ней последовало жаркое сухое лето с температурой до 35°C, без дождей.

В сентябре на область обрушились проливные дожди, положившие конец периоду засухи. Но хорошо то, что лишняя вода впиталась в сухую почву и не вызвала вздутия винограда; которые в противном случае могли бы разбавить вкусы.

Урожай 2006 года был отличный. Виноград Неббиоло имел сложный вкус и здоровый уровень кислот и сахаров, что в конечном итоге дало Бароло превосходного качества.

Винтаж 2005 года: 4 звезды

Прекрасный и сбалансированный винтаж с почти идеальными условиями для Неббиоло, слегка испорченный октябрьскими дождями.

Это был обычный год с солнечным летом, которое было немного прохладнее, чем обычно. Осадки были неравномерными, в некоторых районах их было много, а в других не было ни одной капли в течение нескольких месяцев подряд.

Сезон начался с мягкой зимы, которая задержала бутонизацию, потому что холод длился дольше, чем обычно. Но поздняя весна и начало лета были исключительно теплыми. Июль и август были солнечными и прохладными, с очень небольшим дождем. В результате виноград Неббиоло развивался в отличном состоянии, производя вина хорошего качества.

В начале октября в Бароло шли дожди, поэтому виноград приходилось собирать в непогоду.

Винтаж 2004 года: 5 звезд

Выдающийся винтаж благодаря идеальной погоде круглый год.

Зимний дождь и снег помогли почве восстановиться после жаркого и засушливого сезона 2003 года. Весна тоже была довольно влажной, но за ней последовало прекрасное лето с идеальным балансом солнечных и дождливых дней. Это помогло винограду хорошо развиваться и созревать. В августе несколько виноградников в Бароло пострадали от града.

Вегетационный период завершился прекрасным периодом теплой и сухой солнечной погоды в сентябре и октябре. Виноград завершил свое развитие и имел идеальное количество сахаров, полифенолов и кислот.Урожайные дни в октябре были то солнечными, то пасмурными, и виноград собирали без перерыва из-за непогоды. Это помогло получить высококачественный винтаж.

Винтаж 2003 года: 3 звезды

Тяжелый, очень жаркий год.

Это был очень жаркий год с температурой воздуха в среднем на 10°C выше нормы для Ланге и почти без осадков. К началу сентября в этом районе выпало всего 265 мм осадков по сравнению с 830 мм в 2002 году за тот же период.Большое количество винограда было повреждено солнечными ожогами. Из-за нехватки воды урожай значительно снизился. Но также верно и то, что водный стресс помогает концентрировать ароматы и производить более качественные вина.

Небольшому количеству виноградарей в премиальных местах удалось произвести хорошие вина, но в целом для Бароло это был очень тяжелый год.

Винтаж 2002 года: 2 звезды

Из-за ужасной погоды это был один из самых разочаровывающих винтажей Бароло для большинства виноделен.

За холодной весной последовало холодное дождливое лето. Повсюду в Ланге виноград поражался серой гнилью. Виноградари очень постарались, чтобы спасти виноград, и в начале сентября ожидания были не так уж плохи. Но все закончилось в том же месяце, когда град ударил по деноминации Бароло очень сильно, унеся до 40-45% винограда.

Итак, в итоге самые уважаемые производители пропустили винтаж 2002 года. В общем, это Бароло не стоило хранить.Давайте забудем этот год и будем двигаться дальше.

Винтаж 2001 года: 5 звезд

Год начался очень тяжело, но в итоге собрал один из лучших урожаев.

Зима была теплее обычного, с обильными дождями, что привело к раннему распусканию почек. В апреле на Ланге обрушились разрушительные морозы, заморозившие воздух до -5°C, за которым последовал град. После того, как летом погода нормализовалась, в августе, который был очень жарким и сухим, возникли новые проблемы.Сентябрь был дождливым и холодным, виноград набухал от воды. Но за этим последовала череда прохладных и солнечных осенних дней, которые помогли Неббиоло завершить свой цикл в идеальном состоянии и развить богатые танины и вкус.

В конце концов, винограду потребовалось больше времени для созревания, поэтому сбор урожая был отложен на несколько дней. Ожидание окупилось: 2001 год считается одним из лучших урожаев для Бароло. Вино 2001 года имеет глубокий цвет, богатый вкус и мощные танины.

Винтаж 2000 года: 4 звезды

Это был неплохой год для Бароло.Неббиоло — позднеспелый виноград, и сезон выдался долгим и благоприятным.

Зима была мягкой, с кратковременными снегопадами. Весна была влажной, что увеличивало риск поражения грибами, но за ней последовало сухое и солнечное лето, что помогло винограду созреть в отличном здоровье. Август и начало сентября были очень жаркими. Погода изменилась в конце сезона созревания в конце сентября и начале октября: было хорошее сочетание солнечных и пасмурных дней с небольшими дождями и постепенным понижением температуры воздуха.

Получившееся вино Бароло имело глубокий цвет, сложный вкус и структуру, а также хорошо развитые танины.

Часто задаваемые вопросы

Какое самое лучшее вино Бароло?

Если вы хотите перейти к делу и найти лучший Barolo для покупки, начните с рассмотрения следующих моментов:

Место изготовления

Лучшие вина Бароло производятся с отдельных виноградников (технический термин « vigna »), которые четко обозначены на этикетке. Исторически сложилось так, что некоторые из этих виноградников производят выдающиеся вина Бароло большинства урожаев. Эти вина известны во всем мире и стоят непомерно дорого. Цены на другие, менее известные вигны вполне разумны.

Следующий уровень качества и престижа — MGA, или menzione geografica aggiuntiva — дополнительное географическое наименование. В просторечии вместо MGA используется слово «кру». Все MGA, скорее всего, производят довольно хорошие или даже выдающиеся вина. Но, конечно, все сводится к конкретному сайту в MGA и винтажу.В холмистой местности, такой как Бароло, дождь и буря воздействуют на разные виноградники причудливо по-разному: град может обрушиться на одну местность, минуя другую. Таким образом, каждый урожай может производить совершенно разные вина из винограда, выращенного всего в нескольких сотнях метров друг от друга.

Пример вина MGA: Broccardo Barolo San Giovanni (MGA в Монфорте д’Альба)

Наконец, некоторые производители указывают на этикетке название коммуны (деревни), а не вигну или MGA. Вот пять лучших коммун Бароло, на которые стоит обратить внимание:

  • Коммуна Бароло
  • Ла Морра
  • Кастильоне Фаллетто
  • Монфорте д’Альба
  • Серралунга д’Альба

Наконец, если на этикетке напечатан чек или год, MGA не упоминает винную муку, MGA на этикетке (винтаж) и если вино получило какие-либо награды.Некоторые менее известные виноделы могут удивить всех остальных и произвести потрясающие вина, завоевавшие высшие награды. Такие виноделы не имеют (пока?) известности и, как правило, предлагают лучшее соотношение цены и качества. Поэтому всегда стоит проверить, кто получил высшие баллы в наградах Decanter или Gambero Rosso в этом году.

Дата изготовления

Урожаи Бароло в 2010, 2015 и 2016 годах были удивительно хорошими, и полученное вино, вероятно, будет блестящим. Том Хайленд написал в Forbes, что урожай 2016 года будет «одним из величайших урожаев Бароло всех времен», поэтому, если у вас есть бутылка этого вина, вам очень повезло. С другой стороны, 2002 и 2003 годы были не такими хорошими. 2017 год также был довольно сложным, так как это был очень жаркий год, и производители должны были начать сбор урожая в конце сентября — на месяц раньше обычного времени.

Проведите исследование и купите хороший урожай. Мало того, что это будет действительно приятный опыт питья, он также, вероятно, подорожает, если вы решите сохранить его.

Награды

С таким количеством доступных вариантов, как вы можете выбрать лучший Barolo, если вы не являетесь экспертом? Международная награда, пожалуй, самый очевидный показатель качества вина.Почему? Это беспристрастная оценка. Эксперты сравнивают множество вин и не хотят вам ничего продавать.

В конце этой статьи я делюсь несколькими рекомендациями отмеченных наградами вин Barolo от виноделен, которые я лично посетил. Их делают виноделы, с которыми я разговаривал, и я рад дать эти рекомендации. Конечно, на рынке есть много других отличных вин Barolo.

Сколько должно стоить хорошее вино Бароло?

Обзор сотни Barolo

Недавно я проанализировал более сотни Barolo, выставленных на продажу в Великобритании, и написал статью «Какова правильная цена на Barolo?». Бутылки стоят от 16 до 260 фунтов стерлингов и выше, это действительно широкий диапазон.Для меня главный вопрос в том, по какой цене вы получите качественное вино, которое подарит вам те впечатления, которые вы ожидаете от такого легендарного имени?

Как ни посмотри, а бутылку за десятку найти не получится. Цена Бароло во многом зависит от следующего: качества вина и от того, постоянно ли виноградник производит хорошее вино из года в год. Такие виноградники смогут устанавливать более высокие цены. И, наконец, маркетинговые амбиции продавца.

Три яруса Бароло

Вино Бароло представлено в трех категориях: от самых дешевых до самых дорогих:

  • Крупносерийный «супермаркет Barolo», произведенный фермерскими кооперативами – 16–20 фунтов стерлингов
  • Качественный мелкосерийный Barolo, произведенный на семейных виноградниках – 30–50 фунтов стерлингов
  • Элитный «знаток Бароло» – 75–220 фунтов стерлингов

Поговорив с виноделами Barolo в Италии, я лично считаю, что высокое качество Barolo с семейных виноградников предлагает лучшее соотношение цены и качества. Вы определенно можете найти отличные вина по цене от 30 до 75 фунтов стерлингов. Если вы хотите узнать больше о ценах на Barolo, прочитайте, какова правильная цена на Barolo?

Какие блюда сочетаются с вином Barolo?

Жареная утиная грудка с клюквенным соусом и овощами

Бароло — идеальное вино, которым можно насладиться во время хорошей трапезы, и многие итальянцы выбирают его для особых случаев. Если вы ищете вдохновение для ужина, наши любимые кулинарные блоггеры поделились с нами своими любимыми рецептами бароло:

Хотите больше? Ознакомьтесь с нашей статьей о вкусных блюдах, которые можно сочетать с бароло, барбареско и барбера.

Как долго нужно хранить вино Бароло?

Если вам нравятся хорошо развитые вина, выдержите свое Бароло не менее 7 лет перед открытием. Неббиоло имеет удивительно высокий уровень танинов, и если вино открыть слишком рано, их резкость может ошеломить вас. Поскольку я часто дегустирую вина, я не возражаю против танинных вин (или, если быть честным, я немного пристрастился к танинным винам?) — так что 4-летнее Бароло не напугало бы меня так, как кого-то другого. еще.

После 7 лет выдержки в бутылке вино доставит вам гораздо больше удовольствия.Твердые танины станут бархатистыми, растворяясь в ароматах дыма, корицы, кожи, шоколада и сладкого табака.

Хорошие вещи приходят к тем, кто ждет, и Бароло вознаградит вас, если вы решите продержаться дольше. Его вкусы будут продолжать развиваться в течение 15 или 20 лет, и вино будет прекрасно стареть. После этого свежая фруктовость начнет исчезать и сменится ароматом и вкусом сушеных черных фруктов.

Где можно купить качественные бароло?

Теперь, когда вы узнали немного больше о легендарном вине Бароло, почему бы не купить пару бутылок? У нас есть действительно фантастические вина Бароло и Барбареско на складе:

Каталожные номера:

[1] Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare (ISMEA) http://www.ismea.it/

[2] Керин О’Киф, Бароло и Барбареско, University of California Press, 2014

[3] М.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.