Приготовление незамерзайки в домашних условиях: Рецепт приготовления законной незамерзайки в домашних условиях

Если вы хотите купить домашнюю морозильную сушилку , вы попали по адресу.

Сегодня сублимационные сушилки все еще являются довольно редким бытовым прибором. Но я держу пари, что это скоро изменится!

Я представляю себе будущее, в котором почти в каждом доме есть лиофилизатор, а пищевые отходы уходят в прошлое.

Где каждый может насладиться невероятными преимуществами сушки вымораживанием своих продуктов НА ДОМУ.

И хотя это может показаться огромным усилием заморозить дома, это совсем не плохо.

Как только вы полностью поймете, как они работают, и посмотрите на все ваши варианты, вы будете готовы инвестировать в эту инновационную технологию.

Итак, сегодня я собираюсь поделиться всем, что я знаю о сублимационных сушилках, в частности:

** Примечание: Если вы просто хотите получить наши лучшие рекомендации, не стесняйтесь пропустить здесь.

Как способ познакомить вас с квалифицированным выживанием, мы раздаем наше Руководство по планированию продуктов питания Family First . Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную копию .

ЧТО ТАКОЕ ФРИЗОРНАЯ СУШИЛКА?

Машина для сублимационной сушки — это просто устройство, которое удаляет почти всю влагу из пищевых продуктов.

Есть несколько важных преимуществ для удаления влаги из продуктов питания (, которые мы получим позже, ), главное преимущество — невероятно долгий срок годности.

И когда речь идет о сохранении продуктов питания и сокращении пищевых отходов, речь идет об улучшенном сроке хранения.

Итак, теперь у вас есть представление о ЧТО ТАКОЕ — сублимационная сушилка, давайте обсудим КАК — сублимационная сушилка работает.

Как способ познакомить вас с квалифицированным выживанием, мы раздаем наш № 78 полный контрольный список. Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную копию .

КАК РАБОТАЮТ МОРОЗИЛЬНЫЕ СУШИЛКИ

Прежде чем мы обсудим, как работает морозильная сушка, давайте поговорим о том, как она не работает!

Видите ли, многие люди путают процесс сушки вымораживанием с дегидратацией.

Почему? Поскольку сушка вымораживанием и обезвоживание являются двумя стандартными методами сохранения пищевых продуктов. И оба метода удаляют воду из пищевых продуктов. Вот почему многие люди по ошибке используют эти два термина взаимозаменяемо.

Но между хранением обезвоженных и лиофилизированных продуктов существуют большие различия. Во-первых, давайте кратко обсудим обезвоживание.

Процесс обезвоживания

Современное обезвоживание — довольно простой процесс, который почти каждый может сделать дома.

Пищевые дегидраторы циркулируют горячим, сухим воздухом через продукты питания на открытых стойках. Это приводит к испарению воды и высыханию пищи.

Температуры достаточно высоки, чтобы удалить воду, но недостаточно высоки, чтобы фактически приготовить еду.

Несмотря на это, вы теряете много витаминов и питательных веществ в процессе. Плюс, вкус и текстура часто могут сильно измениться.

Изюм, финики и вяленая говядина — все это примеры обезвоженных продуктов.

Процесс сублимационной сушки

С другой стороны, сублимационная сушка является более сложным процессом.Один этап состоит из 3 основных этапов:

1. Замораживание
2. Понижение давления
3. Удаление влаги путем сублимации

Конечный продукт полностью отличается от «обезвоженных» продуктов. Из-за этой сложности требуется специальное высокотехнологичное оборудование для замораживания сухих продуктов.

Подобно обезвоживанию, вы кладете еду на большие открытые стойки, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Но вместо того, чтобы помещать продукты в высокотемпературную среду, вы загружаете стойки в вакуумную камеру.

Затем сублимационная сушилка понижает температуру внутри вакуумной камеры. К невероятно низкой температуре ( около -40 градусов F ).

Как только продукты полностью заморожены, вакуумный насос снижает давление внутри камеры. И тогда температура медленно поднимается до нормы.

Из-за пониженного давления вода в пище «возвышается».

Сублимация — это процесс, при котором твердый лед превращается непосредственно в водяной пар, не превращаясь в жидкость.

Пища отказывается от содержания воды, не жертвуя текстурой, ароматом или питанием.

Итог:

ЕСЛИ вы видели, как кто-то переваривает всю лазанью в походном походе (, как у меня ), , вы начнете видеть огромные возможности владения домашней сушилкой для замораживания!

Как способ познакомить вас с квалифицированным выживанием, мы раздаем наше Руководство по планированию продуктов питания Family First . Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную копию .

ПРЕИМУЩЕСТВА ЗАМОРАЖИВАНИЯ СУХОЙ

Итак, если сложнее заморозить сухие продукты, почему вы предпочитаете их обезвоживанию?

Подробнее Удаление влаги

Одной из основных причин удаления влаги из пищи является предотвращение распространения плесени и бактерий.

Все живые организмы нуждаются во влаге, чтобы процветать. Таким образом, благодаря снижению содержания воды, им почти невозможно выжить.

Большинство домашних дегидраторов могут удалять от 90 до 95 процентов воды, содержащейся в пищевых продуктах.

Для сравнения: сублимационная сушка удаляет до 98-99% влаги.

Итог:

Лиофилизатор удаляет больше влаги. Таким образом, он имеет гораздо лучший срок хранения, чем обезвоженные продукты.

Намного более длительный срок хранения

Более низкое содержание воды в лиофилизированных пищевых продуктах обеспечивает более длительный срок хранения при правильном хранении. Вот почему он считается одним из лучших скоропортящихся продуктов.

Запечатанные лиофилизированные продукты сохранят свою текстуру, вкус и пищевую ценность до 25 лет ( или более )!

Лучшая пищевая ценность

Обезвоживание пищи не влияет на содержание клетчатки или железа.Но многие из витаминов и минералов начинают разрушаться при более высоких температурах.

Лиофилизированные продукты содержат больше этих ценных витаминов и минералов.

Более привлекательный внешний вид и состав

Для большинства людей самое большое препятствие для обезвоженных продуктов — это вкус и текстура.

Лиофилизированные продукты сохраняют форму и цвет свежих продуктов. Вы часто можете переваривать пищу до такой же исходной консистенции!

Например:

Лиофилизированная клубника снова становится мягкой, если вы добавите немного воды или поместите их в рот.

Меньший вес

Большее снижение содержания воды обеспечивает дополнительное снижение веса.

Это замечательно, когда вам приходится складывать еду на спину на мили, а каждая унция считается!

Меньше времени на приготовление и усилия

Для лиофилизированных продуктов обычно требуется только добавление воды для их восстановления. В отличие от медленного тушения, вам приходится иметь дело с обезвоженной пищей.

В зависимости от того, что вы готовите, большинства сублимированных продуктов будут готовы к употреблению менее чем за 5 минут.

Это делает приготовление еды быстрее и проще для всех — , особенно если вы путешествуете в походе или в походе.

Как способ познакомить вас с квалифицированным выживанием, мы раздаем наше Руководство по планированию продуктов питания для семьи . Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную копию .

НЕДОСТАТКИ СУХОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Конечно, существуют некоторые серьезные недостатки, связанные с замораживанием высушенных продуктов.

Высшая сублимационная сушилка Цена

Честно говоря, это IS самый большой фактор для большинства людей.Но это позор …

Я понял, дегидратор пищи может стоить менее 50 долларов — и они часто появляются на Goodwill.

Для сравнения, , даже маленькая домашняя сублимационная сушилка, может стоить больше, чем 2000 долларов!

И, кроме того, лиофилизатор будет использовать электричество для работы. Затраты на электроэнергию могут возрасти, если вы будете работать на полную ставку летом, когда свежие продукты выкатываются из сада.

Но вот три идеи, чтобы сделать стоимость машины для сублимационной сушки намного более приемлемой.

1. Найдите группу друзей, которые будут «совладельцами» домашней сушилки для замораживания.

Вы можете стать совладельцем с друзьями или соседями! Тогда вы могли бы поделиться сублимационной сушилкой для разных частей года.

Если бы вы могли найти 4 других «инвесторов», вы все могли бы иметь сушилку для замораживания за 2000 долларов примерно за 500 долларов. Гораздо разумнее, если у вас ограниченный бюджет.

2. Начните небольшой бизнес сушки сублимацией

Рассмотрите домашнюю сушилку сублимации как приключение для малого бизнеса!

• Вы можете одолжить устройство другим на определенный срок…
• Или вы можете взять продукты других людей и заморозить их для них.
• Или продавать сублимированные блюда, которые вы упаковываете сами.

Клиенты могут начинать как друзья, а затем как соседи. После этого вы можете рассмотреть фермерские рынки или даже онлайн-продажи.

3. Они сами окупятся, если сравнить их со стоимостью приобретенных в магазине сублимированных продуктов.

Еще одним способом обоснования расходов является сравнение стоимости покупки эквивалентного количества сублимированных продуктов питания у хранить.

С $ 2000 вы можете получить около 295 000 калорий покупаемых в магазине продуктов сублимированной сушки.Для типичной семьи из четырех человек ( 1500 калорий на человека в день ) — это всего лишь около 1,5 месяцев для экстренного питания.

С другой стороны, с помощью домашней сублимационной сушилки вы можете заморозить и хранить все свои оставшиеся или оптовые закупки продуктов питания или дополнительные садовые продукты в этом году, в следующем году и так далее.

Таким образом, если вы используете свой сублимированный продукт все время, вы в конечном итоге экономите деньги с течением времени , когда вы сравниваете стоимость покупки сублимированных продуктов в магазине.

Итог:

Используя любой из этих подходов, вы можете помочь оправдать первоначальную стоимость покупки сублимационной сушилки. И если вы используете его как предприятие малого бизнеса , ваши новые инвестиции в сублимационную сушилку могут даже принести неплохую прибыль!

Фиксированный объем процесса

Я расширил свой старый надежный дегидратор в 4 раза. Теперь у него гораздо больше сушилок, чем когда я его покупал.

Это дало мне огромное увеличение объема пищи, которую я могу сохранить.

Увеличение объема не так просто с помощью сублимационной сушилки. Это связано с тем, что еда должна помещаться в меньшую вакуумную камеру, и каждый цикл может занять несколько дней.

Как способ познакомить вас с квалифицированным выживанием, мы раздаем наш № 78 полный контрольный список. Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную копию .

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ, КОТОРЫЕ СМОТРЕТЬ В СУШИЛЬНОЙ СУШИЛКЕ

Если вы решили приобрести сушилку для сублимационной сушки, вам все равно нужно задать несколько ключевых вопросов, прежде чем инвестировать:

Сколько продуктов вы едите нужно сохранить?

Большинство сублимационных сушилок дают статистику по размеру вакуумной камеры и количеству продуктов, которые могут поместиться в одной партии.

Если вы планируете меньшие партии (т. Е. , т. Е. Вы только «готовите» для себя и партнера ), вы можете уйти с меньшей сушилкой.

Если вам нужно обеспечить толпу или вы планируете делать более одного вида пищи в партии, вам, вероятно, понадобится сушилка большего размера.

Сколько места у вас есть для большого прибора?

Как и любой другой прибор, лиофилизатор занимает много места. Плюс вакуумная камера, система управления и насосы увеличивают занимаемую площадь.

Некоторые меньшие сублимационные сушилки могут поместиться на столешнице, но большие размером примерно с посудомоечную машину.

Сколько электроэнергии вы можете обеспечить для сублимационной сушилки?

Большой насос и другое оборудование, используемое в сублимационной сушилке, может потребовать серьезной мощности.

Для более крупных моделей вам может потребоваться специальная электрическая схема.

Какое обслуживание вы готовы сделать?

Большинство домашних сублимационных сушилок требуют довольно низких эксплуатационных расходов.Но они действительно нуждаются в чистке и осмотре дверных уплотнителей и других важных частей.

Кроме того, большинство поставляется с вакуумным насосом, который требует замены масла в некоторых случаях.

Некоторые позволяют модернизировать безмасляный насос, но он стоит дорого.

Как способ познакомить вас с квалифицированным выживанием, мы раздаем наше Руководство по планированию продуктов питания для семьи «Первая семья» . Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную копию .

ЛУЧШИЕ МОРОЗИЛЬНЫЕ СУШИЛКИ НА РЫНКЕ СЕГОДНЯ

Когда речь идет о домашних сублимационных сушилках, на сегодняшний день на рынке есть только одно название — Harvest Right.

Другие производители производят прочные, хорошо сконструированные лиофилизаторы. Но большинство из этих устройств предназначены для промышленного рынка, а не для домашнего использования.

Эти коммерческие единицы иногда выставляются на продажу на аукционах. И подержанная коммерческая сублимационная сушилка может быть отличным предложением, если вы найдете подходящий для ваших нужд.

Для остальных есть три модели от Harvest Right ( малых, средних, больших ). Все три единицы, по сути, одинаковы, за исключением их размеров и цены.

Но у всех трех размеров есть несколько цветовых вариантов на выбор, чтобы соответствовать любому кухонному декору.

Правильная сублимационная сушилка для мелкого урожая

Небольшая правая морозильная сушилка для мелкого урожая является идеальным местом для тех, кто только начинает заниматься сублимационной сушкой дома.

Он может замерзнуть в любом месте от 4-7 фунтов свежих продуктов на партию, что может привести к около 840 фунтов свежих продуктов в год!

Размер сублимационной сушилки Small Harvest Right — 25 дюймов в высоту, 16.5 дюймов в ширину и 18,5 ″ в глубину.

Если вы надеетесь купить сублимационную сушилку, которая может поместиться на кухонной столешнице, это единственное устройство, которое я знаю, способное это сделать.

Но даже тогда это все еще довольно большой прибор для столешницы. Помните о своем свободном пространстве и глубине, чтобы убедиться, что оно подойдет — , если это ваша цель.

Правильная сублимационная сушилка среднего урожая

Правая модель среднего урожая может брать от 7 до 10 фунтов свежих продуктов на одну партию.

Это приличный объем, при котором не требуется выделенная схема, которая может понадобиться большому блоку.

Размеры среднего устройства составляют 28,5 дюймов в высоту, 18 дюймов в ширину и 21,25 дюймов в глубину.

Это хороший компромисс по цене, размеру и емкости.

Сублимационная сушилка Right Harvest

Наконец, Harvest Right делает домашнюю сушку сублимационной.

Эта более крупная единица может вымораживать до 16 фунтов свежих продуктов на партию.

Это помогает значительно сократить количество партий, которые вам нужно запустить!

Однако этому устройству требуется немного места. Его размеры составляют 30,75 дюймов в высоту, 20,25 дюймов в ширину и 23,75 дюймов в глубину.

Итак, если вы хотите вложить средства в домашнюю сушилку для замораживания, чтобы начать малый бизнес, — это лучшее устройство для вас.

На данный момент это 3 основных варианта сублимационной сушилки для сублимационной сушки в домашних условиях…

Я надеюсь, что в ближайшие несколько лет рынок вырастет, добавив столь необходимую конкуренцию.Мне бы очень хотелось увидеть новые функции и инновации, а также снижение цен.

Но до тех пор, , удобный и экономный DIYer всегда может создать свою собственную сушилку для сублимации!

Как способ познакомить вас с квалифицированным выживанием, мы раздаем наше Руководство по планированию продуктов питания для семьи . Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную копию .

КАК СОЗДАТЬ СУШИЛКУ ДЛЯ ПОДВОДНОЙ ПОДАРКИ

Да, есть возможность создать свою собственную Сушильную камеру с заморозкой, но это также сложно. Это не проект для тех, кто плохо знаком с DIY.

И вы вряд ли достигнете того же уровня качества, что и коммерческая версия, , но вы не можете превзойти цену…

Вот отличная сборка сушилки для замораживания своими руками, которую вы можете попробовать выполнить шаг за шагом ( , если вы готовы принять вызов ):

В качестве способа познакомить вас с квалифицированным выживанием, мы раздаем наш # 78 полный комплект Prepper Checklist. Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную копию .

ЛУЧШИЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В МОРОЗИЛЬНОЙ СУШИЛКЕ

Хотя производители заявляют, что практически любые продукты могут быть высушены вымораживанием, это не совсем точно.

Многие продукты очень хорошо замораживаются, но для некоторых требуется небольшая предварительная обработка.

Вот видео, которое дает хороший обзор использования сублимационной сушилки в домашних условиях:

Теперь у вас есть обзор, вот еще некоторые подробности приготовления сублимационной сушки для различных типов пищевых продуктов.

Фрукты и овощи

Небольшие фрукты и овощи ( черника, фасоль и т. Д. ) могут быть высушены замораживанием одним куском. Но вам нужно будет нарезать большие предметы на более мелкие кусочки или куски.

Я слышал, что лиофилизированный арбуз — это весело. С видом и вкусом арбуза, , но хруст и вес рисовых лепешек!

И единственный способ съесть овощи в походной поездке, если они высушены вымораживанием.

Мясо

Этот же принцип применим и к мясу.Тушеное мясо хорошо сохнет, но большие толстые стейки намного сложнее.

Готовьте все мясо перед сушкой. Процесс регидратации может не потребовать достаточного нагрева, чтобы приготовить его позже.

Кофе

Как вы думаете, как они заполняют эти пакеты кристаллов растворимого кофе?

Мясо

Не вяленое мясо, а сверхлегкие кусочки стейка , которые можно сразу добавить к обеду!

Рыба и морепродукты

Сублимированные креветки кажутся фальшивыми, , но они увлажняют, чтобы добавить в супы и буррито!

яйца

Реальные омлет на 9-й день поездки? Это удовольствие.

Молочные продукты

Сухое молоко в некоторых местах является одним из основных продуктов. Это позволяет держать под рукой большое количество молока, не портя и не занимая весь холодильник.

Сублимированный порошок сливочного масла — удивительная находка, которая сделала моего лагерного приготовления НАСТОЛЬКО лучше!

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ

Лиофилизированный корм — это отличный способ добавить разнообразия и длительного срока годности к вашим запасным запасам.

Простота приготовления и легкий вес позволяют легко управлять этими продуктами.Кроме того, вкус, текстура и улучшения в питании способствуют длительному наслаждению продуктами!

Неважно, что нас ждет в будущем…

Джейсон К.

P.s. Вы знаете, где находится ближайший к вам ядерный бункер?

Есть много естественных ядерных убежищ в США, которые абсолютно бесплатны. И один из них возле твоего дома.

Нажмите здесь, чтобы увидеть ближайший к вашему дому естественный ядерный бункер?

Связанные

Право урожая: как заморозить сухую еду дома!

Я недавно упомянул в Instagram, что из всех удивительных, интересных и инновационных приборов, с которыми я работал, это были, возможно, самых удивительных, самых интересных и самых инновационных. Это первый прибор такого рода для домашнего использования. Я постараюсь изо всех сил, чтобы не звучать как рекламный ролик, когда я расскажу вам об этом, но я обнаружил, что иногда так и получается, хаха.Я люблю делиться с вами интересными вещами, ребята, и освещать продукты и компании, о которых вы, возможно, даже не подозревали Я был одержим этим прибором в течение последних нескольких месяцев, и мне так хотелось рассказать вам об этом! Даже если это не в вашем бюджете, или вы не заинтересованы в его покупке, я надеюсь, что вам понравится читать этот пост, просто чтобы оценить технологию и посмотреть, чем я занимался на моей кухне в последнее время!

Несколько месяцев назад мы с мужем услышали на нашем местном радио объявления о сублимационной сушилке Harvest Right, и мы были заинтригованы.Я часто покупаю и использую лиофилизированные продукты для перекусов, в рецептах и ​​для хранения продуктов в домашних условиях, и понятия не имел, что вы действительно можете купить прибор, чтобы сделать это самостоятельно. Я сам позвонил в «Право на урожай» и спросил, могу ли я посетить их офисы, чтобы узнать больше об этом перед покупкой, так как я все равно буду ездить рядом с ними по делам. Мало того, что люди, стоящие за компанией, были добрыми, добрыми и гостеприимными, но и сама «Сушилка замораживания» была такой же потрясающей, как я и надеялся.Мне очень понравилось слышать историю о том, как появилась эта компания, и о годах работы и инженерных разработок, которые сделали ее доступной для потребителя.

Сама сублимационная сушилка стоит очень дорого, поэтому я понимаю, что это не бытовой прибор, такой как микроволновка, или что-то, что вы покупаете просто «для удовольствия». С небольшой точки зрения, до сих пор технология сушки вымораживанием представляла собой лишь то, что крупные компании могли предлагать в товарной упаковке. Сопоставимая сублимационная сушилка до Harvest Right стоила более 30 000 долларов, и в одной партии она обрабатывала примерно столько же продуктов, сколько и эта.Люди, стоящие за Harvest Right, потратили годы на то, чтобы придумать, как превратить сушилку для замораживания в 30 000 долларов в нечто, что потребитель мог бы купить примерно за 1/10 цены, подключить к обычной домашней электрической розетке и легко использовать дома. Это было довольно большое технологическое начинание. Несмотря на то, что сублимационная сушилка все еще стоит 3-4 доллара, она может сушить около 10000 долларов в год. Исследования показали, что среднестатистическая американская семья каждый год выбрасывает на пищу около 2500-3000 долларов, так что все это помогает немного приблизиться к перспективе!

Я нашел с техникой, которая делает уникальные вещи, это безумно дорого, если это то, что вам не интересно, и разумные инвестиции, если это так.Это примерно такая же цена, как и у паровой печи, и у пеллетного льдогенератора, о которых я уже упоминал в этом блоге. Поэтому, хотя это может быть не предусмотрено в бюджете на для некоторых из из вас, я хочу поделиться им, потому что есть много людей, особенно тех, кто занимается хранением и хранением еды, как я (где находятся все мои друзья LDS) Вы, ребята, получите это!), кто будет заинтересован в том, чтобы сделать вложение в нечто подобное. И если это не вы, то вам может быть просто интересно прочитать этот пост, когда вы увидите, что происходит, когда вы замораживаете сухие вещи! Я знаю несколько церковных групп, семей и групп друзей, которые приобрели сушилки для замораживания, чтобы поделиться ими, и я подумал, что это тоже крутая идея.Мне нравятся такие вещи, и я уже видел выгоды от инвестиций, вложенных моей семьей, поэтому я подумал, что вам тоже понравится!

Сублимационная сушилка размером с духовку или мини-холодильник, но она полностью подвижная. Лучшее место для хранения — хранилище, прачечная или гараж, но при необходимости вы можете переместить его. Он довольно тяжелый и несколько шумный во время работы, поэтому его вряд ли стоит держать на кухне. Плюс вам нужно немного места для насоса и слива.Это видео поможет вам увидеть, что на самом деле нужно для его настройки.

Я держу себя на тележке, и она прекрасно работает. У меня это было в моем гараже, но, поскольку погода накаляется, я собираюсь держать его в нашей кладовой. Он имеет мощный вакуумный насос, который поставляется с ним. Он полностью автоматизирован и очень прост в использовании. Как вы можете видеть на фотографии ниже, он имеет переключатель и 2 ручки, а также панель дисплея, которая позволяет вам знать, что происходит. Хотя это и не сложно, есть несколько очень специфических инструкций для использования и обслуживания.Как только я понял это, это было гладко, и у меня буквально была порция еды, идущей почти каждый день! Эта машина требует некоторого технического обслуживания, в частности, замены масла на регулярной основе и очистки насоса.

Итак, давайте сразу разберёмся с вещами. Это , а не дегидратор . Я обнаружил, что многие люди не знают, что есть разница. Вы можете купить дегидраторы в Walmart за 30 баксов. Это не то, о чем мы здесь говорим.Дегидратор использует теплый воздух, чтобы медленно нагревать и высушивать пищу с течением времени. Вот почему в дегидраторе все сжимается, высыхает и меняет текстуру и вкус. Представьте, что вы положили шарики мороженого в дегидратор. Можете ли вы представить себе, как они будут мгновенно растворяться в липкой жидкости при воздействии теплого циркулирующего воздуха в течение 24 часов? Вот отличная картинка для вас: я положил шарики свежего клубничного мороженого в свою морозильную сушилку , и вот что я получил:

Они совершенно сухие, воздушные, легкие, как облако, и они тают в вашем рот.Почти как маленькая безе. Будучи запечатанными в майларовую сумку или банку, они будут , но все равно будут выглядеть так же, как и вкус на 15-25 лет. Так как это работает? Технология довольно удивительная, и это то, что очаровало меня с самого начала об этом продукте. Сначала вы кладете еду на металлические подносы.

Лотки располагаются на полках внутри лиофилизатора. Как только дверь закрыта и полностью автоматизированная машина включена, еда замерзает до температуры от -30 ° до -50 ° (это холодно!). Вы можете обрабатывать около 6-10 фунтов пищи за раз, количество это обычно заполняет 1-2 банки # 10, или приблизительно 2 галлона, если это легче визуализировать.

После достаточного замерзания вакуумный насос автоматически включается. Интересный научный факт о воде заключается в том, что она не может существовать в жидком состоянии внутри вакуума. Так как машина очень мягко нагревает замороженные продукты, вода мгновенно превращается в пар, оставляя ваши продукты в основном в их первоначальном состоянии по форме, цвету, вкусу и всему остальному. Просто не хватает всей жидкости. Хотя консервирование и обезвоживание истощенных продуктов питания, составляющих до половины его пищевой ценности, сублимационная сушка сохраняет почти 100% пищевой ценности продуктов питания .Эти малины ниже абсолютно сухие. Они тают во рту, могут быть измельчены в мелкий порошок, использованы в выпечке и рецептах, или могут быть повторно гидратированы водой. Видишь, как они прекрасны?

Говоря о прекрасном, я заметил ОГРОМНУЮ разницу в еде, которую я сушил сублимацией, и еде, которую я покупал в магазине, уже лиофилизированной. Вот краткая информация о популярной марке клубники и банана, которую вы можете найти в продуктовых магазинах (слева) и моя собственная партия справа.

Так почему же нужно заморозить?
Существует множество вариантов использования такого устройства, вот некоторые из них, которыми я лично наслаждаюсь и пользуюсь. Я видел, как с помощью всех этих способов эта сублимационная сушилка определенно окупается со временем:

— Хранение продуктов и готовность к чрезвычайным ситуациям : лиофилизированные продукты можно запечатывать в банках или в майларовых мешках и хранить до 25 годы или больше (помните, сохраняя почти все его питательную ценность).В сегодняшнем сумасшедшем мире стихийных бедствий или во времена бюджетных проблем хороший продуктовый магазин никогда не бывает плохой идеей. В дополнение к свежим фруктам и овощам, вы также можете заморозить готовые блюда, такие как запеканки или мясо, сыры, молочные продукты и т. Д. Даже яйца! Это отличный способ добавить больше белка к вашему хранилищу продуктов, фиксируя хорошие цены, если вы их найдете.

— Сокращение бытовых пищевых отходов: Я печально известен тем, что заморозил остатки только для того, чтобы потом выбросить их через несколько месяцев.Вы можете сублимировать всю еду, а затем снова ее увлажнить, и еда фактически вернется к своему первоначальному состоянию по цвету, внешнему виду и вкусу. Я приготовил слишком много картофельного пюре на днях, так что я просто высушил остатки! Они загружены всеми хорошими вещами, и теперь они стали пакетами быстрого приготовления в моей кладовой.

— Сохранение садовой щедрости : Я очень рад использовать ее, так как приближается лето. Я никогда не могу есть свои садовые вкусности так быстро, как они растут, и столько качественной еды из моего сада тратится впустую, что печально.Есть некоторые вещи, которые я люблю консервировать или замораживать, но я не могу дождаться, чтобы сохранить свои свежие продукты в сушилке для замораживания, потому что они так красиво оживают. Это абсолютный ЛУЧШИЙ способ сохранить травы, особенно, поскольку они сохраняют 100% своего аромата. На этой неделе я заморозил сушеные тонны Zoodles и положил их в мешки. Их так легко бросить в кастрюлю супа и они готовы буквально за секунды.

— Кулинарное творчество : На самом базовом уровне лиофилизированные продукты просто великолепны на вкус и их действительно приятно перекусить! Это бонусная функция для меня, так как моей главной мотивацией в получении сублимационной сушилки были причины, упомянутые выше.Вы когда-нибудь покупали маленькие пакеты сублимированных фруктов, обычно доступные в продуктовых магазинах в эти дни? Поскольку вся вода удаляется, аромат концентрируется, и продукты приобретают совершенно новый уровень вкуса. Я обнаружил, что использование на кухне бесконечно. Например, самая большая проблема при введении свежих фруктов в рецепты заключается в том, что вода добавляет слишком много влаги и мешает жиру. Удаление всей воды позволяет добавить концентрированный аромат.Например, я взял малину, которую вы видели выше, и дал ей быстрый импульс в моем кухонном комбайне, создав красивую красную пудру из ягод. 100% фруктов и ничего больше:

Затем я добавил малиновый порошок в пушистую глазурь из сливочного масла, что обычно трудно сделать, так как высокое содержание воды в фруктах часто отделяет глазурь и поливает ее. Результат? Великолепная, пушистая розовая глазурь с идеальным свежим малиновым вкусом.

Что можно сушить сублимацией?

Почти что-нибудь .Свежие фрукты и овощи являются основными, но вы также можете заморозить сухие полные блюда, например, тарелку лазаньи или ваши любимые супы или рагу. Даже мясо! Я лиофилизировал кучу курицы-гриль, а затем добавил ее в суп в течение недели. Вы можете лиофилизировать сыры, а также молочные продукты. Я нашел свой любимый кокосовый греческий йогурт в продаже, поэтому высушил его вымораживанием, а затем размешал в своем блендере в порошок. Я добавляю его в смузи, смесь для блинов и выпечку. Я держу его в банке рядом с порошкообразной сметаной и сливочным сыром.Все они так красиво работают в рецептах.

Я всегда покупал лиофилизированные продукты для своих детей в качестве первых твердых веществ, потому что они просто тают во рту и делают его таким простым для употребления. Наши самые любимые капли йогурта! Просто капните йогурт маленькими каплями на подносы, и вы получите эти хрустящие, нежные маленькие капли фруктового вкуса.

Я не могу сделать это достаточно быстро, чтобы не отставать от спроса в нашем доме! Они делают лучшую закуску, чтобы держать ее в сумочке или взять в машину.И это просто 100% йогурт. Мы обнаружили, что пудинг быстрого приготовления без сахара также стал хитом. Такое забавное сладкое удовольствие, что мои дети любят жевать.

Когда мы посетили «Право на урожай», мои дети получили образцы лиофилизированного медведя и это все, о чем они могли говорить! Поэтому, конечно, мы должны были попробовать. Это началось как крошечные медведи. Они надулись и превратились в гигантские, воздушные, сладкие, хрустящие закуски. Почти текстура пиратской добычи!

Все предметы в этих стеклянных банках сушат вымораживанием.Разве они не выглядят свежо? Они на вкус так же свежи, как выглядят. Посмотрите на эту ярко-зеленую спаржу и эти рубиново-красные ягоды.

Вы шпионили за авокадо? Вы можете заморозить сухой авокадо! Они такие же красочные и ароматные, как когда они были свежими. Я снова их увлажнил, приготовил гуакамоле, и он оказался на вкус фантастическим. Это изменит правила игры, учитывая, что у вас очень короткое окно после покупки авокадо! В качестве примера того, насколько бережно относится этот процесс к вашей еде, взгляните на эту капусту:

, то есть ПОСЛЕ СУХОЙ сублимации.Это абсолютно сухо. Если бы я раздавил его в моей ладони, он бы превратился в пыль, но если вы брызгаете его водой, он снова оживает, и он не увядший и не грубый, он зеленый и красивый. Разве это не удивительно? Это еще один хороший вариант для хранения в форме порошка, если вы любите зеленые коктейли.

Даже не заводите меня на лиофилизированный ананас. Это буквально как конфеты.

Я даже не могу описать, насколько это вкусно. Вся эта сладость и аромат сконцентрированы в каплях хрустящей вкусности, которые тают во рту.Мои дети тянутся к этим банкам больше, чем коробки с покупными в нашем магазине закусками. Прошлой ночью, когда мы смотрели фильм, они хотели перекусить банкой с виноградом вместо кегли. Они такие хорошие!

Помимо всех полезных причин сушки вымораживанием, это также просто удовольствие. Я прекрасно проводил время на кухне, экспериментируя с разными продуктами. Один из наших фаворитов брал эти сублимированные шарики клубничного мороженого с начала этого поста и вымазывал их в шоколаде.Снаружи кремовая и декадентская,

, и затем вы получаете легкий воздушный хруст центра с насыщенным клубнично-кремовым вкусом. Довольно убийца!

Если вы хотите не отставать от Harvest Right, следите за ними в Facebook, Twitter и Pinterest. И у их канала You Tube есть тонна замечательной информации также. Мне очень понравился этот сегмент Гленна Бека, рассказывающий о его сублимированном мороженом! Они только что присоединились к Instagram, так что иди, покажи им немного любви и следи за ними!

Дайте мне знать, если у вас есть вопросы, и , особенно , дайте мне знать, если вы их получите! Я хотел бы обменяться идеями рецептов и придумать классные вещи, которые можно приготовить из сублимированных продуктов, или поделиться советами по созданию семейного хранилища продуктов, если вы это сделаете.

Эта публикация содержит партнерские ссылки, подробнее о них читайте здесь.