Можно ли пить квас: Чем полезен и вреден квас для организма человека

Содержание

Чем полезен и вреден квас для организма человека

Квас – это натуральный напиток, который готовится на основе ржаного хлеба или муки с солодом. Он освежает и бодрит, благоприятно влияет на наше самочувствие. Квас незаменим в приготовлении таких традиционных русских блюд, как окрошка или ботвинья.

Каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал этот напиток, и не только потому, что он утоляет жажду и обладает приятным вкусом. Мы также наслышаны о лечебных качествах кваса. Однако многие эксперты предупреждают, что квас во многих случаях вреден для здоровья.

Химический состав и калорийность домашнего и магазинного кваса

Состав кваса зависит от основы, на которой он приготовлен: это может быть ржаной хлеб, сухарные крошки или мука с солодом. Вы также можете использовать различные добавки к квасу, в зависимости от вкусовых предпочтений. Для этого существует множество способов приготовления напитка на основе овощей, фруктов, ягод, трав и мёда.

Важно! В зависимости от добавок к квасу меняется его химический состав. Это значит, что свойства и энергетическая ценность продукта может отличаться от стандартной.

В отличие от домашнего кваса, магазинный квас не отличается наличием полезных элементов. Наоборот, состав промышленного кваса может содержать красители, ароматизаторы и подсластители, которые вредят здоровью. Такой квас не имеет ничего общего с традиционным. В продуктовых магазинах вы найдете только «квасный напиток», разлитый по пластиковым бутылкам. За полезным квасом лучше отправиться в магазины, которые специализируются на натуральной и фермерской продукции.

Содержание алкоголя в хлебном квасе от 0,7 до 2,6 процентов. Важно отметить, что в квасе домашнего производства градус всегда выше, чем в магазинном.

Традиционный квас низкокалорийный. В одном литре кваса на хлебе или солоде не более 300 калорий. Бездрожжевой квас содержит не более 200 калорий. Квас с добавками отличается энергетической ценностью. Например, медово-клюквенный квас 400 ккал на литр, а имбирный – всего 90 ккал.

Его можно пить, если вы следуете диете или просто следите за своим калоражем. А от магазинного кваса в этом случае лучше отказаться. Из-за большого количества сахара и жиров, которые производители применяют для усиления вкуса, энергетическая ценность напитка может превышать 500 калорий на литр.

Свойства кваса

В квасе содержатся аминокислоты, микроэлементы, кальций, магний и витамины группы B и С. Они положительно сказываются на работе всего организма. А органические кислоты, которые возникают в процессе брожения, стабилизируют кислотность желудка. Также благодаря им, квас утоляет жажду и голод, ускоряет обмен веществ. Углеводы ферментируются закваской и повышают содержание углекислого газа. Поэтому помимо общей свежести в квасе можно почувствовать кисловатый привкус и пощипывающие пузырьки.

Польза от кваса

Магазинный квас отличается от традиционного меньшей пользой. Нужно с особым вниманием подходить к выбору продукта, чтобы не только не навредить здоровью, но и получить от напитка максимум. А чем полезен хлебный квас домашний для организма человека?

Натуральный квас оказывает положительное действие:

  • На работу сердечно-судистой системы. Он регулирует кровообращение и поднимает тонус во всем организме за счёт необходимых аминокислот, кальция и магния, в которых постоянно нуждается человек. А витамин B способствует образованию гемоглобина в крови.
  • На процесс пищеварения. Квас содержит углекислоту, которая активизирует процессы пищеварения. Она облегчает переваривание, препятствует появлению изжоги, улучшает аппетит и восстанавливает баланс жидкости и солей в организме. Квас полезно употреблять людям, страдающим кишечными расстройствами.
  • На профилактику инфекционных заболеваний. В квасе содержится витамин C, который помогает организму усваивать железо, а также противостоять инфекциям. Именно поэтому на Руси квас пили для профилактики цинги и истощения.

Квас оказывает на организм человека действие, подобное кефиру или простокваше – поддерживает естественную микрофлору. Это нужно для того, чтобы организм в целом был крепкий и мог противостоять пагубным воздействиям.

Важно! Если Вы хотите ощутить положительный эффект на своём здоровье от напитка, не заедайте его вредными продуктами: колбасой или конфетами.

Вред от кваса и противопоказания

В некоторых случаях действие кваса может нанести вред здоровью человека. Поэтому необходимо знать о болезнях и отклонениях в своём организме, прежде чем употреблять напиток.

Наиболее опасно употребление кваса аллергикам. Квас нельзя пить тем, у кого возникают реакции на дрожжи и разного рода злаки. Даже людям с непереносимостью алкоголя нужно быть осторожными с квасом, даже несмотря на низкое содержание спирта в напитке.

Людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью или язвенной болезнью, также не следует употреблять квас. Только на относительно здоровый желудок активные кислоты влияют положительно. В остальных случаях они провоцируют обострение, вызывают изжогу и дискомфорт.

Употребление кваса становится опасным для людей с онкологией, болезнями почек, печени, желчного пузыря и кишечника. Например, при мочекаменной болезни квас может вызвать серьёзные осложнения ввиду своего химического состава, и лечение затянется надолго.

Как правильно выбрать квас в магазине

Рынок богат ассортиментом именно квасных напитков, а найти настоящий квас сложно. Квасной напиток представляет собой газировку с ароматизаторами со вкусом кваса и консервантами. Он не имеет полезных особенностей натурального напитка, а только имитирует его, причём очень хорошо. Маркетинг делает своё дело: иногда даже самая привлекательная этикетка скрывает газированный напиток под видом кваса. Чтобы не быть обманутым, нужно знать несколько правил для верного выбора:

Состав и срок годности

Если вы видите в составе кваса усилители вкуса и коснерванты – перед вами подделка. Настоящий квас не требует в производстве лишнего: только дрожжи, сухарные крошки или ржаной хлеб, сахар и натуральные добавки. Срок годности также важен. Квасный напиток хранится дольше натурального. Поэтому, если вы выбираете квас, лучше брать свежий – датой производства не раньше двух дней.

Вид кваса

Существуют разные технологии в производстве настоящего кваса: фильтрация, осветление, пастеризация. В зависимости от этого различается фильтрованный, осветленный и другие виды натурального кваса. Производители напитков такую информацию не указывают, потому что технология приготовления совершенно другая.

Пена

Желающим выбрать настоящий квас нужно встряхнуть бутылку и посмотреть на состояние пены. Квасный напиток, технология производства которого нарушена, не будет пениться вовсе. На искусственно газированном квасе пена будет состоять из маленьких пузырьков, и быстро пропадёт. Самый настоящий и качественный квас, в котором газы появились на основе брожения, имеет густую крупную пену, которая долго не расстворяется.

Осадок

Если Вы видите на дне бутылки кваса осадок, это может говорить о двух вещах: либо это неосветлённый нефильтрованный квас, либо подделка. В последнем случае лучше остановить выбор на другом продукте.

Тара

В зависимости от вида, условия хранения кваса относительно индивидуальны. Основной принцип, которому должны следовать все производители натурального кваса – бутылка должна быть тёмной. Всё дело в том, что попадание солнечных лучей на квас снижает его полезные качества. Нефильтрованные квасы требуется разливать в металлические ёмкости, а остальные виды квасов могут быть разлиты в тары из любого материала.

Как приготовить квас в домашних условиях

Домашний квас во многом выигрывает магазинный: он натуральнее, потому что безопасный состав, его легко приготовить самостоятельно. Домашний квас – это полезный и бюджетный аналог любым газированным напиткам. Вопрос в том, как домашний квас приготовить.

Классический рецепт кваса без дрожжей

Дрожжи – не единственная основа для приготовления кваса. Например, можно использовать хмелевую закваску вместо них. Если Вам не нравится хмелевая закваска тоже, вы можете делать квасы на основе ягод или фруктов, которые также способствуют процессу брожения. Бездрожжевой квас бродит дольше классического.

Факт! Чем гуще квас – тем лучше он бродит. Поэтому вместе с основными ингредиентами лучше всего добавлять немного муки.

Рецепт ржаного кваса

Без дрожжей можно приготовить ржаной квас, который ещё называют деревенским. Для приготовления нужно всего лишь ржаная мука, сахар и вода. Первым делом готовится закваска. Для этого нужно смешать 200 грамм ржаной муки с ложкой сахара, залить кипятком и оставить в теплом месте на 2-3 дня.

Затем в полученную закваску добавить ещё муки с небольшим количеством сахара и залить 2.5 литрами кипящей воды. Через 5-7 часов ржаной квас будет готов, его нужно будет несколько раз процедить. На нём должна появиться густая пена, а сам напиток будет газированным, с лёгким кисловатым запахом.

Квас из ржаных сухарей

Такой квас готовится на сухарях своего приготовления. Чтобы их сделать, нужно нарезать небольшими кусочками половину ржаного хлеба и запечь в духовке на несколько минут. Можно использовать и магазинные сухари, но вкус получится не насыщенный, а квас не такой натуральный.

Приготовление кваса из ржаных сухарей делится на 4 этапа:

  1. Смешиваем 35 грамм дрожжей с 2 столовыми ложками сахара, заливаем небольшим количеством воды и оставляем на 20 минут.
  2. В кипящую воду добавляем сухари и ждём, когда вода остынет до 60 градусов.
  3. Добавляем приготовленную закваску в воду с сухарями, переливаем в банку, закрываем и оставляем на 3 дня в тёплом месте.
  4. Процеживаем квас.

После этого квас из ржаных сухарей готов к употреблению. Это один из самых лёгких способов приготовления напитка.

Хлебный квас с добавлением мяты

Мята прекрасно сочетается с квасом, так как она насыщает напиток свежим ароматом и вкусом. Она усиливает пользу напитка: успокаивает, освежает, а также является природным антиоксидантом.

Мятный квас готовится на ржаных сухарях, как и в предыдущем рецепте. Приготовление также нетрудное:

  1. Заготовленные домашние сухари и мяту заливаем кипятком и оставляем в тёплом месте на 5 часов.
  2. Фильтруем через дуршлаг настой.
  3. Добавляем 6 грамм сухих дрожжей и 150 грамм сахара в получившуюся смесь и откладываем ещё на 7 часов.
  4. Полученный напиток процеживаем через марлю и кладём в прохладное место: на балкон или в холодильник.

Охлаждённый мятных квас придётся кстати особенно в летнее время.

Квас из ржаного и пшеничного хлеба

Квас из ржаного и пшеничного хлеба отличается своим терпким вкусом и светло-жёлтым цветом. Большинство предпочитают этому напитку традиционный, но квас с добавлением пшеничного хлеба также имеет приятный вкус и сохраняет все полезные свойства.

Рецепт кваса из чёрного и белого хлеба такой же, как и из ржаных сухарей. Нужно только с домашними сухарями из ржаного хлеба сделать ещё и сухари из пшеничного. Любой сорт белого хлеба подойдёт.

Важно! Необходимо помнить, что пшеничный хлеб бродит дольше ржаного, поэтому нужно давать квасу больше времени настояться.

Особенности применения кваса

Квас – это не только натуральный и вкусный напиток. Народная медицина использует его в оздоровительных целях. Квас положительно влияет на внутренние и внешние процессы нашего организма. Он также обладает омолаживающими свойствами: применение кваса в косметологических целях до сих пор очень распространенно и даёт хорошие результаты.

Квас в косметологии

Несмотря на то, что в мире создаются новейшие способы по уходу за своей внешностью, женщины отдают предпочтение натуральным компонентам и народной медицине. Это дешевле и безопаснее, так как состав продукта и его влияние на организм известны.

Факт! В косметологических целях нужно использовать только натуральный квас, лучше всего собственного приготовления. Только тогда можно быть уверенным, что последствия применения будут положительными.

Квас используют для улучшения состояния кожи и волос.

Для кожи лица

В зависимости от того, какой результат вы хотите получить от применения кваса, нужно правильно его применять.

  • Омоложение кожи лица

Полезные микроэлементы и витамины в квасе насыщают уставшую кожу, увлажняют и придают здоровый блеск.
Способ применения: развести любой домашний хлебный квас с тёплой водой в соотношении 1:1. Протирать лицо утром и вечером небольшим количеством жидкости.

  • Разглаживание мелких морщин

Квас питает кожу, делая её более эластичной. После регулярного использования мелкие морщины разглаживаются и становятся менее заметными.

Способ применения: пропитать марлю натуральным квасом и оставить на лице в течение 15-20 минут, затем умыться тёплой водой.

  • Улучшение состояния любого типа кожи

Кислотный состав кваса нормализует водный баланс кожи лица. Поэтому он подойдёт жирному, сухому и комбинированному типу кожи.
Способ применения: Смешать четверть стакана кваса, чайную ложку мёда и натурального яблочного сока. Пропитать марлю и оставить на лице 15-20 минут. После умыться кипяченой водой комнатной температуры.

Для кожи волос

Квас обладает лечебными свойствами и для состояния волос. Химический состав кваса питает волосы и делает их крепкими и мягкими. Квас образует тонкую плёнку на структуре волос, защищая их от внешнего воздействия: холода, солнечных лучей, фенов и утюжков. Благодаря этому квас снижает вероятность образования секущихся кончиков.

Этот напиток можно применять как полноценную укрепляющую маску для волос. Для этого распределите натуральный квас по всей длине полос, втирая в кончики. Затем наденьте ванную шапочку, оберните полотенцем и оставьте на 20 минут. После этого тщательно промойте волосы. Для наибольшего результата нужно повторять эту процедуру 2 раза в неделю.

Особенности употребления кваса

При всех полезных для организма свойствах кваса, нельзя бездумно злоупотреблять этим напитком. Существует не так много ограничений к употреблению, но с ними обязательно нужно быть знакомым, чтобы не столкнуться с неприятностями.

Самая распространённая проблема, связанная с употреблением кваса, – это вождение. Не рекомендуется пить квас перед тем, как садиться за руль. Хотя в напитке содержание спирта незначительное, алкометры срабатывают даже на низкие промили. Лучше дождаться, когда все пары алкоголя выветрятся, на это уходит не более часа.

Но это незначительная проблема по сравнению с нарушениями в организме. Поэтому от употребления кваса стоит отказаться беременным и кормящим женщинам, а также детям.

При беременности и кормлении грудью

Из-за этилового спирта квас не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам. Он негативно влияет на развитие плода. А у ребёнка, который питается грудным молоком, кислоты кваса вызвать расстройство желудка: колики и вздутие живота. Многие специалисты считают, что квас в раннем возрасте опасный, так как даже незначительное количество спирта в напитке плохо воздействует на растущий организм. Оптимальный возраст, с которого безопасно употребление кваса – 6-7 лет.

При похудении

Так как квас является низкокалорийным напитком, его можно употреблять во время диеты. Существует даже особая квасная диета, которая позволяет не только сбросить вес, но и восстановить здоровье.

Факт! Даже при отсутствии лишнего веса диетологи рекомендуют пить по половине стакана кваса за 30-40 минут до еды людям с пониженной кислотностью в желудке.

Квасная диета имеет много преимуществ перед другими видами диет:

Важно! Перед тем, как сесть на квасную диету, необходимо проконсультироваться со специалистом. Для некоторых людей увеличение содержания кислот и некоторых аминокислот может быть вредным.

Как хранить квас

Квас может храниться в стеклянных, пластиковых или металлических ёмкостях, но они должны плотно закрываться. Держать квас лучше вне попадания солнечных лучей – так он сохранит свои полезные качества.

Готовый или купленный напиток лучше всего держать в холодильнике.

Срок годности у каждого вида и сорта кваса разный. У домашнего кваса он всегда небольшой – всего несколько дней. Например, нефильтрованный неосветленный квас можно употреблять только если ему не более 2 дней, фильтрованный осветленный – до 5 дней. С магазинными квасами легче, нужно просто внимательно ознакомиться со сроками хранения.

Натуральный квас является самым полезным и питательным напитком во всём мире. Но как и с любым продуктом, к его употреблению нужно относиться с ответственностью. Какой бы безопасный и лечебный квас не был, необходимо заботиться о том, чтобы не навредить себе.

Кому нельзя пить квас и есть окрошку? | Питание и диеты | Кухня

В жару мы пьем много холодного кваса и едим холодный суп на его основе — окрошку. Квас отлично утоляет жажду, а суп освежает и утоляет голод в жару. Но не для всех полезны это блюдо и напиток. Кому нельзя есть окрошку и пить квас, рассказывает Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член Союза национальной ассоциации клинического питания:

Охладиться стаканчиком кваса в летнюю жару — что может быть лучше? Наверное, только окрошка на квасе. Разберемся, что представляет собой этот напиток и стоит ли его опасаться.

Квас получается в процессе брожения, готовится он из муки или ржаного хлеба и солода. Хоть он и относится к безалкогольным напиткам, в нем присутствует небольшая доза спирта: около 1,2%.

В целом с давних времен квас считается отличным напитком, как и кефир: оба улучшают пищеварение и обмен веществ, препятствуют развитию болезнетворных микроорганизмов (из-за присутствия молочной и уксусной кислоты). Помимо этого, в квасе много витаминов В1 и Е, замедляющих старение. Хлебный квас получает все минералы, витамины, белки от цельных зерен, использовавшихся в процессе производства. Помимо этого, в его составе значатся фитиновая кислота и углекислоты.

В напитке мало калорий: 27-38 ккал на 100 мл, сахара порядка 5-6 г на 100 мл. Так что данный напиток вполне может подойти тем, кто следит за фигурой. Однако важно помнить, что квас — это не вода, пить литрами его не стоит. Норма — 2 стакана в день, не более 600-800 мл. И не употребляйте всю норму вечером, особенно перед сном, лучше за 3 часа до сна или в первой половине дня.

Кому не стоит употреблять квас? Это люди с гастритом, с проблемами печени, с ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, заболевание при котором происходит воспаление стенок нижнего отдела пищевода), беременные и кормящие матери, а также дети.

Окрошку на квасе нежелательно включать в свой рацион тем же категориям людей, которым противопоказано употребление кваса. А также если у вас есть аллергия или непереносимость какого-то ингредиента из окрошки.

Если вы входите в перечисленные категории людей, которым не рекомендуется квас, то можно заменить его в холодном супе кефиром, простоквашей или мацони (их можно развести небольшим количеством минеральной воды), также для окрошки используют кумыс, тан или айран. В этом случае важно, чтобы не было аллергии на лактозу.

Квас или минералка? Самые полезные и самые вредные способы утолить жажду | Правильное питание | Здоровье

Минералка

Благодаря отсутствию сахара быстро утоляет жажду и при этом не «награждает» нас лишними калориями. Зато снабжает организм ценными микро­элементами. Какими именно, зависит от того, из какого источника была получена вода. Впрочем, для того чтобы минералка действительно принесла пользу, к ее выбору стоит отнестись ответственно. Все минеральные воды делятся на три категории:

Столовые. В литре такой воды растворен приблизительно 1 грамм различных солей. Это совсем невысокий показатель, поэтому столовую воду можно пить ежедневно. Впрочем, если у вас гипертоническая болезнь, не стоит налегать на воды, в составе которых присутствует натрий, – он может вызывать повышение артериального давления. Людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря лучше не злоупотреблять кальциевыми водами, этот микроэлемент иногда становится причиной образования камней, а тем, у кого есть проблемы с желудком, стоит знать, что сульфаты обладают легким слабительным эффектом.

Лечебно-столовые. Содержат от 1 до 10 г солей на литр. Увлекаться такими водами не стоит. Ежедневная доза не должна превышать двух стаканов. Да и выбор воды лучше доверить специалисту. Определить, какая из лечебно-столовых вод пойдет вам на пользу, может только врач.

Лечебные. Содержание солей – более 10 г на литр. Название этих вод говорит само за себя. Они нужны вовсе не для утоления жажды, а для лечения различных заболеваний. Разумеется, назначить такую воду может только врач.

Соки

Богаты витаминами и микроэлементами. Хорошо утоляют жажду. Однако большинство фруктовых соков содержит довольно много сахара. Так, стакан апельсинового сока снабдит вас приблизительно четырьмя кусочками рафинада и «подарит» около 90 ккал.

Нужно помнить и о том, что все фруктовые соки вредны для зубов. Сахар и фруктовые кислоты соединяются с зубным налетом и приводят к образованию кариеса. Поэтому, после того как сок выпит, будет нелишним прополоскать рот.

Фруктовые соки могут быть:

Свежевыжатые. Содержат максимум витаминов и минимум калорий, но хранятся не более двух дней.

Нектары. Содержат от 10 до 50% сока. В них много сахара, а значит, и калорий.

Восстановленные. Концентрат фруктового сока разбавляют водой до первоначальной консистенции и стерилизуют. Как правило, такие соки дополнительно обогащают витаминами. Хранить закрытый пакет можно в течение недели. 

Морс

Этот напиток готовят из фруктовых или ягодных соков с добавлением сахара, меда и воды. В любом морсе найдутся витамины группы В (нужны для волос, ногтей, кожи и хорошего настроения), витамин С (защищает от вирусов и преждевременного старения), витамин А (нужен для хорошего зрения).

Ну и, конечно же, в морсе присутствует большая часть полезных веществ, которые имеются в ягодах, из которых был приготовлен напиток. Так, например, клюквенный и брусничный морсы рекомендуются для профилактики простудных зеболеваний, ежевичный нормализует работу желудка, смородиновый повышает иммунитет, а вишневый бережет от кишечных инфекций.

Квас

В составе кваса много органических кислот. Они способны задерживать в организме влагу, этим и объясняется способность кваса утолять жажду лучше других напитков. А квасные дрожжи считаются прекрасным лечебным средством при нервных заболеваниях, расстройствах желудка. Кроме того, они замечательно отражаются на внешности любительниц кваса – известно, что дрожжи укрепляют волосы и ногти, а заодно улучшают цвет лица и делают кожу гладкой.

Кроме того, будучи продуктом брожения, квас содержит большое количество живых культур. Эти полезные бактерии помогают желудку переваривать пищу, выводят из организма токсины и шлаки, улучшают состояние кожи и волос, а также борются с болезне­творными микробами.

Газировка

Не самый лучший способ утолить жажду. Никаких витаминов, зато калорий хоть отбавляй. В стакане сладкой газировки содержится примерно 20 г сахара! К тому же пузырьки углекислого газа раздражают слизистую оболочку желудка и могут привести к проблемам с пищеварением. Еще один довод не в пользу газировки – обилие консервантов, которые могут провоцировать аллергические заболевания.

Любители газированных напитков частенько выбирают воду с пометкой «лайт». В такой воде практически нет калорий, а вместо сахара используется заменитель. Однако оказалось, что отсутствие сахара вовсе не означает, что те, кто пьет газировку «лайт», немедленно станут стройными. Ученые провели интересный эксперимент на крысах. Одних крыс они кормили йогуртом, содержащим натуральный сахар, а других – йогуртом с искусственными заменителями. В результате эксперимента аппетит грызунов, в рацион которых входил заменитель сахара, значительно увеличился и они стали толстеть. Пока не доказано, что сахарозаменители вызывают аналогичный эффект у людей, но ученые склонны верить в то, что легкие напитки могут приводить к набору веса. Когда мы едим обычный сахар, для его переработки вырабатывается инсулин. Но, поскольку именно вкус сахара приводит к выработке этого гормона, инсулин вырабатывается и при употреблении сахарозаменителей. В результате организм, «настроенный» на получение калорий и не получивший их, начинает требовать энергии с удвоенной силой и вы испытываете чувство голода.

Некоторые врачи считают, что подсластители могут стать причиной почечной недостаточности и обладают канцерогенными свойствами. Впрочем, все эти утверждения так и остались предположениями.

Кстати

Ученые установили: одной из причин набора веса является то, что сигналы голода и жажды, подаваемые мозгом, одинаковы. Поэтому мы думаем, что голодны, и едим, тогда как мозг просил всего лишь воды. Чтобы не переедать, перед тем как садиться за стол, полезно утолить жажду. Если после этого чувство голода прошло – вы на верном пути. Если же через 20–30 минут чувство голода не прошло, поешьте. Cтакан воды, выпитый за полчаса до еды, не только не принесет вреда, но и очень благотворно повлияет на организм. Вода подготовит систему пищеварения, и съеденный обед будет усвоен полноценно, а кроме того, она усмирит повышенный аппетит, не давая вам переедать.

Важно

Как известно, человеку необходимо выпивать не менее 2 литров жидкости в день. Однако в жару наша потребность в воде увеличивается. Если температура воздуха переползла отметку в 25 градусов, каждые полчаса рекомендуется выпивать по стакану воды. От кофе и других напитков, содержащих кофеин, в жару лучше отказаться. Кофеин заставляет ваше сердце биться чаще, а при высокой температуре воздуха «мотор» и без того испытывает серьезную нагрузку.

Не стоит пытаться утолить жажду и при помощи алкоголя. Как бы соблазнительно ни выглядела кружка холодного пива, помните о том, что алкогольные напитки вызывают обезвоживание.

Смотрите также:

Вред и польза кваса | Passion.ru

Хорошо в летний зной выпить прохладного кваса, он освежает, бодрит и… возникает вопрос, а квас ли это? И полезен ли тот продукт, продающийся в бочках и бутылках? Что такого особенного в квасе, и правда ли, что его нельзя пить за рулем? Passion.ru предлагает изучить эти вопросы.

Откуда он взялся?

Квас – это исконно славянский напиток, его знают уже тысячи лет. О квасе упоминают древние летописи, и рецепты его передаются в поколениях. Каждая область или селение имеет свои фирменные рецепты кваса. Как вы думаете, из чего делают квас? Из хлеба, ответите вы и не совсем будете правы – ведь квас готовили практически из любых доступных продуктов.

Различали рябиновый и свекольный квас, морошковый и малиновый, земляничный и барбарисовый. В квас шли яблоки и груши, брусника и смородина, но и это еще не все. Может быть густой квас, с мятой и корицей, квас для окрошки, суточный, имбирный, белый или красный квас, квас из листьев смородины и даже из исландского мха!

Один из рецептов кваса зовется «кислыми щами» и варится из двух сортов солода с добавлением дрожжей гречневой муки, разбавленных в особой пропорции водой. К сожалению, в современных городах такие напитки вряд ли встретишь, основным рецептом кваса остался хлебный квас – его делают промышленно и дома, заквашивая в банках и емкостях.

Свойства кваса

За счет своего особого состава, квас отлично утоляет жажду и даже насыщает в зной, повышает активность и дает силы для работы, активирует процессы пищеварения, в результате чего улучшается аппетит, он также помогает в переваривании жирных и мясных блюд, восстанавливает баланс жидкости и солей в организме.

Квас содержит достаточно микроэлементов и витаминов, особенно он богат витаминами группы В. За счет образования органических кислот при брожении, квас способен стимулировать кислотность желудка, и его очень полезно применять при атрофических гастритах с понижением желудочной секреции. В квасе много витамина С и в Древней Руси его применяли как лекарство от цинги и общего истощения.

За счет образования в процессе брожения молочной кислоты и некоторых других кислот, квас при попадании в кишечник оказывает на него действие, подобное кефиру и простокваше, убивает вредную флору, поддерживая свою, полезную. Таким образом, квас – отличная профилактика кишечных расстройств и дисбактериоза.

А еще есть указания в древних рукописях, что квас усиливал мужскую потенцию, особый рецепт кваса давали молодым мужчинам в день свадьбы для того, чтоб они давали здоровое потомство. Увы, рецепта не сохранилось, но скорее всего, подойдет любой качественный квас, так как он богат витаминами и питательными веществами, что крайне важно для страстных ночей.

Что еще интересного в квасе?

Квас – польза, вред, разновидности, употребление

Квас - это один из самых питательных и здоровых напитков. В Древнем Египте еще в VI веке до нашей эры готовили напиток, похожий по составу на наш современный квас. Пользу кваса уже тогда люди понимали, так как чувствовали ее на своем здоровье. Но родиной настоящего домашнего кваса, по праву, считается Россия. Древнерусские летописи свидетельствуют о том, что квас еще в Киевской Руси употребляли повсеместно. На Руси хлебный квас был каждодневным напитком, а его наличие в любом доме было символом благополучия. Польза кваса домашнего давно известна людям, и потому этот напиток активно используют для профилактики и лечения многих недугов.

Разновидности домашнего кваса, состав, полезные свойства и калорийность

Этому напитку издавна придавали большое значение, уже тогда появилась специальная уважаемая профессия под названием «квасник». Такие специалисты изготавливали традиционный русский напиток разных видов:

  • Сладкий;
  • Кислый;
  • Мятный;
  • Яблочный;
  • Свекольный;
  • Изюмный;
  • Белый;
  • Красный;
  • Окрошечный;
  • Душистый;
  • Суточный;
  • Густой;
  • Квас-щи.

Традиционный славянский квас содержит объемную долю этилового спирта не больше 1,2%, изготавливается он путем незавершенного спиртового и молочного брожения сусла. По современной классификации, хлебный квас входит в категорию «Пиво историческое, традиционное, местное». А в России домашний квас является самостоятельным национальным напитком и имеет следующие разновидности:

  • Хлебный квас;
  • Фруктовый квас;
  • Ягодный квас;
  • Молочный квас;
  • Окрошечный квас.

В состав настоящего хлебного кваса входят следующие полезные вещества:

  • Вода;
  • Углеводы;
  • Моно- и дисахариды;
  • Алкоголь;
  • Органические кислоты;
  • Крахмал;
  • Зола;
  • Белки;
  • Пищевые волокна.

Польза кваса становится очевидна, если узнать, какие ценные витамины в нем содержатся:

  • Витамин РР;
  • Витамин Е;
  • Витамин В1;
  • Витамин В2.

Более всего известен и распространен хлебный квас, приготовленный из ржаной муки и солода. Но не стоит его путать с синтетическими суррогатами кваса, квасными напитками, в состав которых входит раствор углекислого газа, подсластители и ароматизаторы.

Настоящий хлебный квас имеет приятный освежающий вкус. Он имеет высокую энергетическую ценность, утоляет жажду благодаря содержанию кислот (молочной и уксусной). Содержащаяся в квасе углекислота помогает перевариванию пищи, ее всасыванию и поднимает аппетит.

Домашний квас предполагает использование только натуральных продуктов:

  • Солод;
  • Хлеб ржаной или ячменный;
  • Изюм, курага и т.п. (как добавки).

Калорийность хлебного кваса на 100 г продукта составляет 27 ккал. Таким образом, вреда от кваса не будет никогда, а пользу кваса для человека сложно переоценить.

Читайте также:

Налет на зубах: косметический недостаток или угроза здоровью?

8 наиболее опасных "летних" болезней

5 наиболее опасных рецептов народной медицины

Употребление кваса

Настоящий хлебный квас – отличное подспорье искусственным витаминам и пищевым добавкам. Хлебный квас, приготовленный исключительно из натуральных продуктов, может обладать такими эффектами:

  • Укрепляет организм витаминами;
  • Снимает гнойничковые заболевания кожи, благодаря дрожжам;
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • Приносит облегчение в случае атеросклероза артерий ног;
  • Укрепляет эмаль зубов;
  • Усиливает потенцию.

Хлебный квас оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, и потому рекомендуется пациентами с такими нарушениями здоровья. Польза кваса состоит в свойстве стабилизации обмена веществ в организме, и потому его очень полезно применять при ожирении, включать в диету. Причем, это касается не только диет, целью которых является похудение, но и лечебных диет. Кроме того, существенная польза кваса, состоящая в регуляции обменных процессов в организме, состоит в отлаживании деятельности желудочно-кишечного тракта. Вещества, входящий в состав кваса (в процессе его брожения) препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов.

По действию на организм хлебный квас подобен натуральным кисломолочным продуктам, и его можно использовать как основной продукт питания. Хлебный квас с древних времен считается хорошим народным средством в борьбе с авитаминозом и цингой, благодаря содержанию в нем важных витаминов и микроэлементов.

Таким образом, польза кваса состоит в его многочисленных свойствах:

1. Квас утоляет жажду и насыщает в жаркое время года, стимулирует жизненную активность, помогает перевариванию жирных и мясных блюд, приводит в норму баланс жидкости и солей в организме человека;

2. Квас обладает достаточным количеством витаминов и микроэлементов. Образование органических кислот при брожении в квасе позволяют стимулировать кислотность желудка. Поэтому, польза кваса состоит в его эффективном применении при атрофических гастритах;

3. В квасе содержится достаточно витамина С, и его применяют в качестве лекарства от цинги и истощения организма;

4. В процессе брожения образовывается молочная кислота и некоторые другие кислоты, поэтому квас, подобно простокваше или кефиру, вредную флору в кишечнике убивает, а полезную поддерживает. Употребление кваса является отличной профилактикой любых кишечных расстройств;

5. Квас залечивает язвы, укрепляет эмаль зубов. Он является профилактическим и диетическим напитком, поэтому способствует похудению, снижает усталость и стимулирует работоспособность.

Противопоказания и вред кваса

В настоящем домашнем и свежем квасе нет никаких вредных веществ. Вреда от кваса, изготовленного с применением правильной технологии, не будет. Но так как квас это продукт брожения, то через некоторое время он имеет свойство прокисать.

В промышленном производстве хлебный квас пастеризуют или консервируют, и, в результате, напиток теряет свои полезные свойства. При пастеризации хлебный квас на половину теряет свои полезные качества, а при консервации еще и приобретает вредные свойства. Именно в этом случае вред от кваса возможен для организма.

Содержание небольшой доли алкоголя в хлебном квасе требует осторожного употребления. После выпитого кваса не рекомендуется сразу же садиться за руль, лучше часок подождать. Не рекомендуется употреблять домашний квас беременным женщинам и маленьким детям. Вред кваса в этом случае также связан с наличием бродящих элементов, которые могут вызвать легкое опьянение.

Потенциальным вредом квас обладает при употреблении этого напитка лицами с некоторыми заболеваниями:

  • Цирроз печени;
  • Гастрит;
  • Гипертония.

Вывод из всего изложенного следующий: свежий домашний квас можно с удовольствием пить. Кроме того, что это вкусно, организм получит значительную пользу от кваса, но не вред. Чрезмерное же употребление любого продукта, как всем известно, пользы не приносит. Потому, при неограниченном употреблении, вред от кваса очевиден.

особенности напитка, содержание алкоголя и состав, польза и вред для организма

С таким напитком, как квас, человечество знакомо уже не одну сотню лет. И это не удивительно, ведь именно этот славянский напиток является одним из самым ободряющим и удивительным на вкус. Этот традиционно русский напиток лучше всего утоляет жажду в самые жаркие дни. Благодаря секретным технологиям приготовления он приобретает не только тонизирующие, но и целительные свойства.

Всеми любимый напиток

Это напиток, который обожает практически каждый человек на планете, даже многие дети в восторге от этого вкусного, ароматного и пенистого коктейля. Однако многим интересно, а сколько алкоголя в квасе, можно ли употреблять его людям, находящимся за рулем, борющимся с алкоголизмом и не опасен ли он для детей.

Оказывается, крепость напитка зависит от того, что входит в состав кваса. Если он приготовлен на основе солода, дрожжей и сахара, то квас будет алкогольным и людям, которые собираются сесть за руль, лучше отказаться от его употребления.

Стоит отметить, что в давние времена в этом ободряющем питье содержался достаточно большой процент алкоголя. Кстати, отсюда и пошло слово «квасить», что означает употреблять спиртные напитки. Но вот после того, как была изобретена водка, содержание алкоголя в квасе значительно уменьшилось и на сегодняшний день у каждого желающего есть возможность испробовать на вкус как безалкогольный, так и слабоалкогольный квас. И в домашнем квасе может содержаться спирт, а может и не быть ни капли алкоголя.

Полезность и калорийность

Пенистый и ароматный коктейль особенно популярен в жаркое время года, ведь именно с помощью его можно легко утолить жажду, а мужчины могут пить его вместо пива. Содержащаяся в напитке сахароза прекрасно тонизирует человеческий организм и придает ему сил. Входящая в состав коктейля молочная кислота оказывает положительное влияние на всю систему пищеварения. Такое же положительное влияние на систему человеческого организма оказывают простокваша, кефир и кумыс.

Еще одним плюсом этого превосходного напитка является высокое содержание калория, благодаря которому можно беспроблемно поддержать организм при вынужденном голодании.

Можно приготовить вкусный и полезный квас, калорийность которого окажется достаточно низкой. Рецепт приготовления такого напитка очень прост. Берется буханка ржаного хлеба, нарезается на маленькие кусочки, они подсушиваются. Приготовленные засушенные кусочки хлеба аккуратно складываются в трехлитровую банку и заливаются горячей кипяченой водой. Затем в банку добавляются 2 столовые ложки сахара и приблизительно 50 г сухих дрожжей. Банка накрывается марлей и ставится в теплое сухое место на 2 дня.

Содержание алкоголя

Важно понять, какой процент алкоголя может содержать квас. С этой целью необходимо детально изучить технологию его изготовления, от которой зависит крепость питья. В некоторые виды кваса во время приготовления добавляется даже водка и известен такой напиток под названием «алкогольный крепкий квас».

Питье можно классифицировать на домашний вид и коктейль, изготовленный на промышленном производстве.

Многие люди не доверяют отечественному производителю и уверены в том, что сегодня вероятность приобрести настоящий ароматный коктейль очень маленькая. Поэтому они предпочитают готовить этот напиток в домашних условиях. Что касается этой вариации приготовления, то в нем будет содержаться этанол, образующийся в результате брожения молочнокислых бактерий.

Для приготовления домашнего варианта обычно используют:

  • солод;
  • хлеб:
  • теплую воду;
  • сахар (зачастую его заменяют изюмом или курагой).

Если в процессе приготовления добавляются дрожжи, то и процентное соотношения алкоголя в напитке увеличивается. Чем больше используется дрожжей, тем больше окажется оборот алкоголя в квасе. Могут также использоваться и такие ингредиенты:

  • фрукты;
  • ароматные травы;
  • ягоды.

В результате использования этих дополнительных ингредиентов квас не только приобретает пикантный и особенный вкус, но и увеличивается градус напитка.

Безалкогольный вариант

Для многих любителей кваса остается загадкой: а можно ли дома приготовить его безалкогольный вариант? Конечно, можно. В качестве ингредиентов в таком случае могут послужить:

  • березовый сок;
  • сок овощей (редька, свекла или морковь).

Полученный сок помещается в теплое место на 3−4 дня, после чего его необходимо поставить в холодное место. Тогда этот полезный напиток получится абсолютно безалкогольным и его смело и с большим удовольствием могут употреблять дети.

Промышленное производство, берущее за основу приготовления «волшебного» напитка такой ингредиент, как солод, также может получить в результате «питье», содержащее минимальное количество этанола. В этом случае процесс приготовления предусматривает непродолжительное брожение, после которого следует моментальное охлаждение. Плотность спирта в напитке будет варьироваться в пределах 0,7−2,6%.

Такие напитки не оказывают на здоровье негативного влияния и не представляют никакой опасности для водителей, так как от употребления такого кваса опьянеть невозможно. Однако некоторые производители все же умудряются добавлять в состав «коктейля» химические подсластители, ароматизаторы и консерванты, что не придает напитку никакой полезности.

Польза хлебного кваса

Организм каждого человека ежедневно нуждается в определенном количестве витаминов и минеральных веществ. Но что можно придумать такого, чтобы это было не только полезно, но и вкусно и не сильно ударило по карману?

Оказывается, природным заменителем и настоящим кладезем всех необходимых для человеческого организма витаминов является хлебный квас. Польза и вред этого, казалось бы, простого, а в действительности божественного напитка, обусловлены входящими в его состав ингредиентами.

Хлебный квас изготавливается из растительных натуральных продуктов, чем объясняется его положительный эффект на весь организм в целом:

  • усиливает потенцию;
  • улучшает общее состояние зубов и десен;
  • нормализует работу всего пищеварительного тракта;
  • помогает при атеросклерозе;
  • обеспечивает организм витаминами и жизненно необходимыми макро и микроэлементами;
  • помогает контролировать процессы метаболизма;
  • способствует успешному лечению многих разновидностей кожных заболеваний.

Людям, страдающим от различных сердечных заболеваний, особенно рекомендуется употреблять квасной напиток как можно чаще. При таком распространенном заболевании, как ожирение, диетологи рекомендуют употреблять квас. Полезно знать и о том, что входящие в состав пенного напитка вещества способствуют купированию размножения различных патогенных микроорганизмов.

Хлебный домашний квас по своему составу очень похож на кисломолочный продукт, поэтому его смело можно отнести к полноценной полезной продукции.

Стоит также упомянуть следующие полезные свойства напитка:

  1. Молочная кислота — способствует ускорению обмена веществ, улучшению пищеварения, повышению иммунитета, снижению давления.
  2. Витамины и микроэлементы — ведут активную борьбу с авитаминозом, укрепляют зубы и зубную эмаль.
  3. Витамины группы В — улучшают состояние волос, укрепляют волосяную луковицу.
  4. Витамины группы РР и Е — улучшают состояние кожного покрова лица, способствуют разглаживанию морщин.

Квас из цикория

Особое внимание следует уделить рецепту пенного питья из цикория, обладающему неповторимым ароматом, прекрасным вкусом и невероятно полезными свойствами.

Для приготовления такого бесценного напитка необходимо заранее вскипятить воду − приблизительно 4,5 л и дать ей некоторое время остыть. После того, как температура воды достигла 40 градусов, в нее нужно добавить дрожжи (90 г), сахар (270 г), 1 чайную ложку лимонной кислоты, всыпать 2 столовых ложки цикория и все хорошо размешать, чтобы все ингредиенты полностью растворились. Полученная смесь должна простоять в тепле до появления пузырьков. Затем смесь необходимо аккуратно, чтобы не поднять осадок, разлить по пластиковым бутылкам и поместить их на нижние полки холодильника. Уже на следующий день квас готов к употреблению.

Противопоказания к употреблению

Говорить о том, что это очень полезный и рекомендуемый при многих болезнях продукт, не приходится, если речь идет о напитке, произведенном на промышленном предприятии. Их технология приготовления предполагает использование таких небезопасных для здоровья человека методов, как консервация и пастеризация. Эти методы способствуют ликвидации всех полезных свойств напитка, а вот консервация добавляет ему еще и вредных свойств, что делает его даже очень опасным. Более того, калорийность кваса, произведенного промышленным способом, очень высокая.

Злоупотреблять квасом не следует детям, а вот беременным женщинам следует и вовсе от него отказаться.

Квас как домашнего, так и промышленного изготовления имеет несколько противопоказаний и его не рекомендуется употреблять людям, страдающими такими заболеваниями:

  • гастрит;
  • цирроз печени;
  • гипертония.

Многие люди даже представить не могут свою жизнь без пенного коктейля, а для некоторых это простой и недорогой способ утоления жажды в жаркую пору года. В любом случае употреблять этот напиток следует умеренно, иначе его полезные свойства для организма обернутся вредным воздействием. Употребляя этот напиток в умеренном количестве и отслеживая уровень этанола в его составе, его можно употреблять, не боясь за свое здоровье.

Свекольный квас: Чудо России

Если принять во внимание замечательный вклад, который Россия внесла в кулинарный мир, первая реакция, которая может прийти в голову типичному жителю Запада, - это водка. Если это житель Запада, чей вкус расширился за пределы вездесущей пиццы и чизбургера, вы также можете услышать борщ. Но для тех из нас, кто влюблен в мир пробиотиков и мириады микробов, которые создают такие чудеса, как квашеная капуста и кефир, ответ неизбежен - квас.

Этот чудесный напиток имеет давнюю историю в народе России. Его пили представители всех слоев общества в России и Украине более тысячи лет, и многие считают его более безопасным напитком, чем вода. В то время как многие древние культуры решили проблему загрязненных источников воды, превратив их в алкогольные напитки, такие как вино или пиво, жители Севера вместо этого создали молочно-ферментированный настой с чудесными оздоровительными свойствами. Известно, что квас не только утоляет жажду, но и помогает пищеварению, предотвращает похмелье и даже защищает от инфекционных заболеваний.

Традиционно квас готовят из черствого ржаного хлеба на закваске. В результате получается напиток со вкусом, похожим на пиво, без содержания алкоголя, и со всеми перечисленными выше полезными свойствами. Но для тех из нас, кто из-за аллергии или аутоиммунных заболеваний был вынужден исключить зерновые из своего рациона, еще не все потеряно. Квас из ржаного хлеба, безусловно, самый известный, но не единственный доступный нам сорт. Действительно, известно, что россияне создают квас из самых разных ингредиентов: от смородины и малины до лимонов и вишни.Однако наиболее распространенной и, возможно, самой выгодной альтернативой является свекла.

Свекла - восхитительный суперпродукт с обширным питательным арсеналом. Они являются отличным источником натрия, калия, магния, кальция, железа, фосфора, витаминов А и С, ниацина и клетчатки. Высокое содержание фолиевой кислоты и фолиевой кислоты делает их идеальными для беременных женщин и тех, кто надеется забеременеть. На самом деле, этот скромный корнеплод помогает предотвратить сердечные заболевания, инсульт и даже рак.

Как и в случае с любыми другими фруктами или овощами, процесс лакто-ферментации только увеличивает питательные свойства свеклы. Этот традиционный метод консервирования добавляет пробиотики и позволяет организму легче усваивать питательные вещества. Поскольку продолжительное приготовление часто разрушает или значительно снижает питательную ценность продуктов, то, что ваша сырая свекла остается сырой на протяжении всего процесса лакто-ферментации, является дополнительным преимуществом. Итак, вы можете себе представить, во что превращается эта маленькая лечебная электростанция, когда она сидит и спокойно кипит в вашем шкафу.

Известно, что помимо упомянутых выше преимуществ при беременности, свекловичный квас помогает предотвратить утреннюю тошноту благодаря очищающим свойствам печени и крови. Точно так же решающая роль, которую так много питательных веществ свеклы играют в правильном функционировании клеток, привела к тому, что свекольный квас стал использоваться по всей Европе для лечения рака. Все молочно-ферментированные продукты нежно хелатируют организм, выводя тяжелые металлы и токсины, и квас не исключение. Неофициальные данные, предоставленные новообращенными, увлеченными свекольным квасом, говорят о том, что этот напиток является прекрасным средством от изжоги, хронической усталости, химической чувствительности, аллергии, камней в почках и проблем с пищеварением.Также считается, что он подщелачивает кровь и улучшает регулярность.

Сообщается, что для тех, кто более склонен к косметике, он уменьшает пигментные пятна. Некоторые даже утверждали, что после добавления свекольного кваса в рацион их редеющие волосы снова стали гуще, а седые волосы потемнели. Я лично могу засвидетельствовать, что с тех пор, как я начал есть квас, седых волос стало намного меньше.

Итак, как приготовить этот чудесный напиток? По сути, для кваса требуется всего три вещи: свекла, вода и соль.Соль и вода создают рассол, в котором маринуются свекла. К концу процесса рассол превратился в квас, насыщенный свекольным соком и слегка шипучий от брожения. Как и во всем остальном, качество ингредиентов будет определять качество конечного продукта.

Сама свекла достаточно проста. Предпочтительны органические продукты, но вы можете использовать все, что есть под рукой, если они свежие. Счищать ли вы их или нет - это вопрос ваших предпочтений, хотя их следует чистить.При приготовлении свеклы убедитесь, что вы нарезаете ее на куски от одного до двух дюймов. НЕ измельчайте их. Свекла имеет высокое содержание сахара, и ее измельчение приведет к выделению слишком большого количества сока в рассол, что приведет к алкогольной ферментации вместо лакто-ферментации. Конечно, если вы думаете, что свекольное вино звучит интригующе, не стесняйтесь экспериментировать.

Вода не должна содержать химикатов, особенно хлора. Эти химические вещества сбрасываются в нашу водопроводную воду с целью уничтожения бактерий.Если вы добавите их в фермент, они не только предотвратят образование вредных бактерий, но и предотвратят рост хороших бактерий, и ваша свекла просто загниет. По возможности используйте фильтрованную или родниковую воду. Если все, что у вас есть, - это городская водопроводная вода, хлор можно удалить путем кипячения или оставив воду на ночь в кувшине, чтобы хлор мог испариться.

Что касается соли, не используйте йодированную или обычную поваренную соль. Используйте только чистую нерафинированную морскую соль.Любые добавки могут оказать пагубное влияние на фермент, поэтому внимательно читайте этикетку. Раньше я брал контейнер с «чистой» морской солью только для того, чтобы обнаружить, что он содержал желтый приправу соды (или какое-либо другое средство против слеживания) и поэтому был бесполезен для моей закваски.

Роль соли в лакто-ферментации - предотвращение образования вредных бактерий. Однако слишком много соли может привести к неприятному вкусу напитка. Чтобы решить эту проблему, в смесь можно добавить четвертый ингредиент.Просто уменьшите количество соли и добавьте в рассол ферментированную сыворотку. Сыворотка дает толчок процессу ферментации, обеспечивая такую ​​же защиту от вредных микроорганизмов, как и соль. Добавление сыворотки - дело вкуса, но я очень рекомендую это.

Если вы решили использовать сыворотку, ее легко получить. Все, что нужно, - это простой домашний кефир или йогурт и средство для его процеживания. Купленный в магазине йогурт тоже подойдет, но вы должны убедиться, что он еще жив.Хотя большинство брендов с гордостью заявляют о количестве живых культур, присутствующих при производстве, процесс создания стабильного при хранении йогурта часто может уменьшить, если не уничтожить, эти живые организмы. К счастью, легко проверить, жив ли купленный вами йогурт.

Нагрейте одну чашку молока на плите, но не дайте ему закипеть. Добавьте в молоко одну столовую ложку йогурта. Оставьте смесь в теплом месте на восемь часов или на ночь. Если в йогурте остались живые культуры, молоко заметно загустеет.

После того, как вы определили, что ваш йогурт все еще полон полезных бактерий, выстелите дуршлаг или ситечко кухонным полотенцем или несколькими слоями марли и положите его в миску. Выберите высокую и достаточно узкую миску, чтобы держать дуршлаг от дна миски, чтобы йогурт не попал в собственную сыворотку. Перелейте йогурт или кефир в дуршлаг с подкладкой и дайте стечь. Я обычно накрываю дуршлаг небольшой тарелкой и заворачиваю концы полотенца, чтобы не было насекомых или пыли.Это также помогает предотвратить полное пропитывание кончиков полотенца сывороткой и беспорядок на столе. Затем я кладу все приспособление на вторую тарелку, чтобы уловить пролитую жидкость. Да, у меня остается больше посуды для мытья, но все остальное не становится липким, особенно если я оставлю ее стекать в холодильнике. Не знаю, как вы, но чистка холодильника - одно из моих наименее любимых дел.

Помимо уборки, вы вскоре должны заметить, как из дуршлага капает желтоватая жидкость; это сыворотка.Время, в течение которого йогурт или кефир должны стекать, полностью зависит от вас. Я часто использую слитый йогурт или кефир вместо сливочного сыра, поэтому время слива зависит от текстуры сыра, который я предпочитаю. В конце концов, конечно, если вы оставите это достаточно надолго, вся сыворотка вытечет, и у вас останется сухой рассыпчатый пробиотический сыр на дуршлаге, который станет прекрасной заменой фете. В зависимости от количества йогурта, с которого вы начинаете, и того, сколько сыворотки вы собираетесь извлечь, процесс слива может занять от пары часов до двух дней.Как только у вас будет сыворотка, можно начинать.

Квас свекольный простой
  • 1-2 свеклы
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ⅛ чашки сыворотки (по желанию, если сыворотка не используется, вдвое больше соли)
  • фильтрованная вода

Свеклу крупно нарезать. Поместите их в чистую банку размером с литр. Взбейте соль и сыворотку вместе с 1-2 чашками фильтрованной воды, пока соль не растворится. Перелить в банку со свеклой. Добавьте больше воды по мере необходимости, чтобы заполнить банку в пределах одного дюйма от верха.Плотно закройте банку крышкой - я использую металлические крышки для консервирования с кольцами - и храните при комнатной температуре без прямого света в течение двух-трех дней.

Обязательно проверяйте свой квас каждый день. В процессе ферментации образуется карбонизация, которую, возможно, придется периодически выпускать, чтобы содержимое банки не взорвалось, как взболтанная банка с хлопьями при открытии. Хотя наличие шипения - это хорошо, оно свидетельствует об успешном брожении и придает живость вашему напитку, но слишком много может привести к беспорядку.

Также не торопитесь и попробуйте свой квас. Чем дольше он бродит, тем больше вкус будет развиваться. Когда он достигнет нужной крепости, процедите квас в чистую банку, наклейте этикетку и переместите в холодильник или холодильную камеру. Процесс брожения будет продолжаться и при более низких температурах, но с гораздо меньшей скоростью. Ваш квас должен храниться в холодильнике несколько месяцев.

Что касается свеклы, то ее можно использовать для второй и даже третьей партии, прежде чем вам придется начинать со свежих овощей.Если более поздние партии не так крепкие, как хотелось бы, попробуйте разрезать свеклу пополам, чтобы получить больше сока. Когда вы закончите свою последнюю партию, не выбрасывайте старую свеклу. Используйте их, чтобы приготовить борщ, добавить в рагу или запекать с другими корнеплодами.

Для людей, которые не заботятся о вкусе свеклы, но все же хотят ее пользы для здоровья, существует бесконечное количество способов приукрасить базовый рецепт. Попробуйте добавить фрукты, например свежевыжатый апельсиновый сок или кусочки яблока.Поиграйте с разными травами и специями, такими как лаванда или корица. Один из моих любимых сортов - морковь и имбирь.

Рецепт морковно-имбирного кваса
  • 1 свекла
  • 2 моркови, нарезанные или натертые на терке
  • Кусок имбиря, 1 дюйм, нарезанный или тертый
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ⅛ чашки сыворотки (по желанию, если сыворотка не используется, вдвое больше соли)
  • фильтрованная вода

Следуйте той же методике, что и для обычного кваса, просто добавив в смесь морковь и имбирь.Обратите внимание, что для моркови и имбиря терка или измельчение не представляет такой проблемы, как свекла. Однако вам может быть трудно держать мелкие кусочки овощей в рассоле. Полное погружение важно, поскольку плесень может образоваться на любых долотах, которые поднимаются над поверхностью.

Большинство источников утверждают, что эта плесень совершенно безвредна, и вы можете просто соскрести верхний слой, не беспокоясь о сохранности остальной части фермента. Я делал это в том редком случае, когда сталкивался с плесенью и не страдал от каких-либо побочных эффектов.Однако, если вы обеспокоены, откажитесь от закваски и начните заново.

Чтобы полностью избежать вопроса о плесени, вам понадобится какой-то груз, чтобы удерживать содержимое фермента под рассолом. Можно было использовать хорошо очищенный и продезинфицированный камень. Иногда я использую целый капустный лист, сложенный и набитый сверху. Один из лучших вариантов - это небольшой пакет для сэндвичей, полный воды. Обязательно заполните его фильтрованной водой на случай утечки.

Если вам нравится свекольный квас и вам нужно больше способов включить его в свой рацион, попробуйте добавить немного супа после его приготовления.Смешайте его с маслом и горчицей, чтобы приготовить винегрет для салата. Смешайте его с фруктовым соком или добавьте немного сырого меда и газированной воды. Вы даже можете использовать его как рассол для маринования сваренных вкрутую яиц. Просто очистите яйца, погрузите их в квас, ферментируйте при комнатной температуре в течение двух-трех дней, а затем переместите в холодильник.

Если пробиотики раньше не входили в состав вашего рациона, лучше начинать постепенно, добавляя свекольный квас. Полезные бактерии в квасе немедленно начнут выводить токсины и вредные бактерии из кишечника.Это, конечно, прекрасная новость для вашего организма, но если вы слишком много пьете слишком быстро, избыток выделенных токсинов может вызвать некоторый дискомфорт, такой как вздутие живота, запор и даже незначительные симптомы простуды или гриппа. Поэтому обычно лучше начинать медленно, от одной до двух унций один раз в день, постепенно увеличиваясь до целого стакана на восемь унций, когда вы этого захотите.

Есть множество способов насладиться свекольным квасом. Включите свое воображение и насладитесь целительной силой этого древнего напитка.Скоро вы согласитесь с А.С. Пушкиным: «И как свежий воздух, они любили квас».

Как приготовить фруктовый квас | Рецепт напитка с ферментированными пробиотиками

Узнайте, как приготовить фруктовый квас, ферментированный напиток, богатый пробиотиками, освежающий и увлажняющий!

Почему кисломолочные напитки?

На протяжении десятков тысяч лет наши предки использовали ферментацию как основной метод сохранения своей пищи. Без охлаждения или возможности консервировать, они полагались на работу естественных микроорганизмов, чтобы превратить свои свежие урожаи в пригодные для хранения.Они готовили и ели квашеную капусту, кимчи, зерна, бобовые, молоко, рыбу, мясо и овощи. Этот процесс не только сохранил их пищу, но и дал им пищеварительные ферменты, пробиотики и сделал витамины и минералы, присущие веществам, более биодоступными для их организма.

Сегодня очень немногие из нас когда-либо едят ферментированные продукты. Может ли это быть важным недостающим звеном в нашем питании? С трудом ли кишечные микробиомы переваривают пищу без них? Не хватает ли нам защитных пробиотиков, которые могут дать нам эти продукты? Я предполагаю, что это именно так.

Я начал делать фруктовый квас чуть более пяти лет назад. Я могу сделать одну за гроши, собрать ее менее чем за три минуты и получить невероятную пользу для здоровья; Я не болела ни дня с тех пор, как начала их пить.

Как приготовить фруктовый квас

Чтобы приготовить фруктовый квас, можно начать практически с любых фруктов или овощей. Они могут быть свежими, замороженными или сушеными. Вы можете приготовить их с большим количеством фруктов или с небольшим количеством. Когда будете готовить тыквенный пирог, сохраните кожуру и семена и добавьте их квасу.Летом добавьте в сад съедобные сорняки. Если хотите, добавьте изюм или специи.

Рецепт фруктового кваса

Для начала людям часто нужен конкретный рецепт, поэтому мы начнем с него.

  • Возьмите банку ½ галлона.
  • Добавьте ½ стакана свежих ягод (немного разбейте их, если у них жесткая кожица, как у черники).
  • Добавьте нарезанный кусочками апельсин.
  • Добавьте киви или нарезанное на кусочки яблоко.
  • Посыпьте 1 чайной ложкой соли хорошего качества (серой морской или гималайской розовой).
  • Если у вас есть домашняя сыворотка, добавьте чашки - это необязательно, поэтому не беспокойтесь, если у вас ее нет.
  • Заполните кувшин чистой фильтрованной водой, не содержащей хлора или фторида, оставив два дюйма свободного пространства или воздуха наверху.
  • Плотно накрыть. Положите на стойку под полотенцем.
  • Встряхивайте несколько раз в день и выпускайте газы, быстро откручивая крышку, по крайней мере, один раз в день.
  • Через два дня на теплой кухне или три на прохладной, процедите фрукты.Если вы склонны к запорам, ешьте фрукты, чтобы получить клетчатку. В противном случае компостируйте это.
  • Охлаждение.
  • Затем добавьте немного воды (столовую ложку или две) в каждый стакан воды, который вы пьете в течение дня. Если вы не привыкли к брожению, начните медленно. Попробуйте употреблять всего одну столовую ложку на день или два, затем сделайте еще немного и так далее.

Вкус получается легкий и фруктовый. Очень освежает.

Если по какой-то причине ваш квас плохо выглядит, плохо пахнет или имеет неприятный вкус, НЕ ПЕЙТЕ ЭТО !

Чтобы посмотреть видеоролик о приготовлении кваса на YouTube, посетите мой веб-сайт по адресу www.Вячеслав Славович .

Попробуйте мой рецепт ферментированного майонеза здесь.

Часто задаваемые вопросы »BioBeet KVASS

Какие пробиотики есть в квасе? +

Органический биосвекольный квас был протестирован Лабораторный тест показал наличие семи штаммов выносливых пробиотиков, которые переживут путь через вашу пищеварительную систему:

  1. Lactobacillus Plantarum
  2. Lactobacillus Brevis
  3. Lactobacillus Buchneri
  4. Lactobacillus Paracasei
  5. Лактококк Lactis
  6. Педиококк Pentosaccus
  7. Leuconostoc Mesenteroides

При розливе в бутылки количество КОЕ / г в нашем квасе было протестировано на уровне 48000000000.Обратите внимание: ферментированные продукты - это динамические живые системы, а это означает, что КОЕ / г является моментальным снимком во времени и будет меняться в течение всего срока существования фермента. Кроме того, хотя мы любим эти удивительные пробиотики в наших ферментированных продуктах, мы не менее заинтересованы в полезных свойствах пребиотиков в наших ферментах и ​​во всех удивительных лечебных постбиотиках, которые эти бактерии производят в течение своей жизни.

Как использовать биосвекольный КВАСС? +

Мы рекомендуем начинать с малого и медленно с 1-10 мл (это дает вашему организму время адаптироваться) и наращивать до 30 мл или более в день - например, первым делом утром, во время еды, в середине дня или 30 минут - 2 часа до тренировки / активности.

  • Стреляй или пей медленно - так, как нам нравится!

  • Смесь для длительного прохладного напитка. Наш нынешний фаворит без сахара: Био-свекольный квас с газированной минеральной водой, лаймом и льдом, настоянный на огурцах. Вкусно!

  • Приготовьте ваши любимые соки или смузи.

  • Смешайте со здоровым маслом, чтобы использовать в качестве заправки для салатов или для заправки теплых блюд.

  • Для яркого цвета и аромата добавляйте в соусы, майонез, суши или мармеладные конфеты.

  • Незаменимый ингредиент для настоящего борща - сырого и холодного летом или приготовленного и горячего зимой. Или добавьте немного в бульон. Вкусно!

  • Используйте в качестве закваски для приготовления закваски в домашних условиях, в том числе для приготовления закваски на закваске.

  • Может заменить яблочный уксус.

Почему мне нужно начинать с малого и медленно? +

Ферментированные продукты очень полезны для вас - это означает, что когда вы только начинаете, вы определенно можете съесть слишком много, слишком рано и в результате испытать некоторые не очень приятные симптомы, поскольку ваше тело приспосабливается и реагирует.У нас регулярно есть люди, которые могут спокойно потреблять эквивалент 5 мл или чайной ложки биосвекольного кваса ежедневно в течение месяца, прежде чем они будут готовы начать увеличивать это количество. Наш совет - придерживайтесь этого и доверяйте своему телу - оно хочет работать медленно по уважительной причине. Постарайтесь укрепить здоровье пищеварительной системы медленно, но верно, вместо того, чтобы обливать его слишком большим количеством хорошего, - это гораздо лучший способ.

Могу ли я выпить больше 30 мл? +

Клиенты часто говорят нам, что им хочется выпить намного больше, чем 30 мл.Мы заметили, что иногда люди сильно реагируют на ферментированные продукты. Возможно, это из-за всех этих легко доступных пробиотиков, ферментов и питательных веществ, и ваше тело знает об этом и хочет большего! Мы рекомендуем еще раз руководствоваться своей «интуицией». Когда вы привыкли употреблять 30 мл в день, вы можете пить до 120 мл или больше в день. Вы поймете, когда вам больше не нужно пить так много, потому что вам просто не захочется этого.

Могу ли я использовать биосвекольный квас в качестве энергетического напитка или напитка выносливости? +

Ферментированные кислые напитки - это оригинальные спортивные напитки, которые в былые времена часто использовались рабочими при работе в поле.Биосвекольный квас очень эффективен в качестве напитка для повышения выносливости из-за высокого уровня нитратов в свекле и биодоступности этих ферментированных нитратов. Био-свекольный квас эффективно увеличит вашу выносливость и уровень энергии и не оставит после себя плохого состояния. Примите от 30 минут до одного часа до тренировки или после тренировки, чтобы ускорить восстановление.

После излишеств или похмелья? +

Лучшее лекарство от похмелья - биосвекольный квас - это хорошо известное противоядие после слишком обильной еды и / или алкоголя.

Как хранить биосвекольный квас и какой срок хранения? +

ХРАНИТЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ или храните в темном прохладном месте при температуре ниже 20 градусов. Срок годности неоткрытого органического свекольного кваса составляет около 8 месяцев. После открытия хранить в холодильнике и употреблять в течение 6 недель. Квас нейтрально подкислен и, следовательно, консервируется, поэтому он не «испортится», но будет медленно окисляться при воздействии воздуха, который влияет на вкус.

Белые пятна - в порядке? +

Иногда на поверхности нашего кваса могут появляться маленькие белые пятнышки - это совершенно безвредная дрожжевая культура, называемая дрожжами Кама, которые можно употреблять или процедить.

Нужно ли встряхивать бутылку? +

Небольшое количество осадка, оставшегося в бутылке, является частью того, что сохраняет пробиотики в наших ферментах здоровыми и счастливыми.Квас перед употреблением лучше не взбалтывать. Однако вы можете взболтать наш сок квашеной капусты - в нем больше осадка, и он выглядит и вкуснее после взбивания.

Мой биосвекольный квас газированный - это нормально? +

Да - квас естественно шипучий из углекислого газа, образующегося в процессе молочнокислого брожения. Каждый фермент индивидуален, некоторые из них более шипучие, чем другие, а некоторые совсем не очень шипучие.Важно отметить, что это не влияет на качество или эффективность продукта. Наш квас имеет тенденцию быть менее газированным, но с более глубоким вкусом, так как мы предпочитаем бродить дольше.

Мой квас отличается от последнего? +

При ферментации каждая партия индивидуальна, и в основном это не означает, что одна партия лучше другой - просто различная предсказуемость.Кроме того, по мере того, как мы продолжаем развивать нашу биодинамическую культуру, наш квас медленно меняется, так как он продолжает улучшаться. Для нас постоянный процесс повышения качества наших заквасок - это то, что делает нашу работу действительно интересной. Если у вас есть какие-либо сомнения, свяжитесь с нами через наш веб-сайт, верните товар в магазин, в котором вы его купили, или посетите нас на фермерском рынке.

Информация о диете и аллергии +

Органический био-свекольный квас не содержит аллергенов: мы гордимся тем, что производим чистый продукт - он безопасен для большинства диет и является очень полезным дополнением к противовоспалительным, лечебным или растительным диетам.Это глютен, молочные продукты, соя, орехи, алкоголь, сахар и все, что не содержит искусственных ингредиентов. В отличие от кратковременных ферментов, в нашем квасе мало гистаминов, и, поскольку в нем нет остаточного сахара, он не усугубляет чрезмерный рост, такой как Candida. Скорее, это поможет предотвратить рост дрожжевых, грибковых и нежелательных микробов.

Подходит ли Био-свекольный квас для веганов? +

Да, мы используем закваску на растительной основе без продуктов животного происхождения.

Разбудит ли Квас мою кандидозу? +

Нет. Био-свекольный квас не содержит остаточных сахаров, но содержит метаболиты, которые помогут предотвратить чрезмерный рост дрожжей, таких как Candida albicans и другие патогены. Если вас беспокоит грибок Candida, лучше избегать ферментированных продуктов, содержащих остаточный сахар, таких как чайный гриб или водный кефир.

А как насчет соли? +

Иногда мы встречаем людей, которых беспокоит использование соли в молочно-ферментированных продуктах.Квашеные овощи на вкус соленые, но процент соли в них очень низкий. Мы поэкспериментировали с уровнем соли и снизили его до минимального, на наш взгляд, приемлемого уровня. Мы даже приготовили закваски без соли - они были не такими вкусными! У нас есть ряд постоянных клиентов, которые очень внимательно относятся к потреблению соли из-за проблем со здоровьем, таких как гипертония. Большинство из этих клиентов очень хорошо употребляли наш квас, а некоторые сообщили об улучшении своего здоровья.Кстати: свекла отлично помогает при гипертонии. В наших ферментах мы используем цельнопищевую кельтскую морскую соль, которая наряду с натрием содержит более 80 различных микроэлементов, включая йод. Цельные пищевые соли усваиваются организмом совсем иначе, чем 100% обесцвеченный натрий, с которым некоторые из нас выросли. Важно отметить, что соль нам действительно нужна - без нее мы умрем. В исследовании, опубликованном в Американском медицинском журнале в 2006 году, говорится, что «потребление натрия менее 2300 мг (рекомендуемая суточная норма) было связано с увеличением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 37% и увеличением смертности от всех причин».Как и в большинстве случаев, ключевыми являются здравый смысл и баланс.

У меня непереносимость лактозы. Можно мне есть лакто-ферментированную пищу? +

Ферментированные овощи не содержат лактозу или казеин, если не использовалась сывороточная закваска. Термин «лакто» в данном случае относится к молочной кислоте, которая вырабатывается под действием бактерий Lactobacillus.

Содержит ли ваш биосвекольный квас алкоголь? +

Свекольный квас - это лактофермент.Мы готовим свеклу таким образом, чтобы стимулировать выработку молочной и уксусной кислоты, а не спирта. Мы оба очень чувствительны к алкоголю и не обнаружили никаких следов в нашем квасе.

Следует ли пить яблочный уксус вместе с квасом? +

Био-свекольный квас заменяет яблочный уксус.

Почему моя моча стала розовой? +

Это называется свеклой и иногда возникает при употреблении свеклы.Это совершенно естественно и нормально.

Как путешествовать с квасом? +

Ряд клиентов успешно упаковали наш квас в ручной багаж как для межгосударственных, так и для международных поездок. Обычно нам нравится, чтобы температура окружающей среды для нашего кваса была ниже 22 ° C, что характерно для большинства авиаперелетов.

Вы осуществляете доставку между штатами и за границу? +

Да, мы отправляем по Австралии.Самый экономичный метод - это одновременная доставка 4 бутылок по 750 мл. Мы не отправляем за границу, так как фрахт слишком высок. Некоторые клиенты просили друзей нести для них наш Квас в багаже.

Можно ли принимать квас во время беременности? +

Да, можно. Мы рекомендуем три из наших шести биосвекольных квасов во время беременности: ВОССТАНОВЛЕНИЕ, ОБНОВЛЕНИЕ и ПИЩЕВАРЕНИЕ. Если вы заинтересованы в пополнении запасов железа, мы рекомендуем наше ОБНОВЛЕНИЕ - свекла, свежий корень куркумы и черный перец.Из-за трав, которые мы используем в наших REPLENISH, DETOX или RECHARGE, мы рекомендуем вам сначала проконсультироваться с вашим врачом перед использованием.

Можно ли принимать квас с антибиотиками? +

Обычно да, если ваш лечащий врач не посоветовал иное. Антибиотики без разбора уничтожают ваши кишечные бактерии, и восстановление микробиоты является приоритетом после того, как вы их приняли.У нас нет доказательств того, как влияет интервал между приемом антибиотиков и квас, однако мы предлагаем принять квас и оставить окно на пару часов до или после приема антибиотиков.

Подходит ли квас младенцам и детям младшего возраста? +

Если вы пьете квас и кормите грудью, ваш ребенок получит все преимущества кваса. Маленьким детям нужна только половина дозы для взрослых - некоторым это нравится, у других сладкий вкус, а квас сложно смешивать с соками, смузи, газированной водой, кокосовой водой или заправками для салатов.Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что детям нужно предлагать новую пищу не менее 10-15 раз, прежде чем она им понравится!

Квас - это лекарство или лечебное средство? +

Биосвекольный квас - это ферментированный продукт, богатый пробиотиками, пищеварительными ферментами и питательными веществами, обладающий рядом преимуществ для здоровья, о чем широко сообщается в научных статьях о ферментированных продуктах, свекле, куркуме, имбире, фенхеле и т. Д.Как и многие цельные продукты хорошего качества, наши ферментированные продукты восстанавливают и укрепляют здоровье, поддерживая удивительную способность вашего тела к самовосстановлению, они не являются лекарствами или терапевтическими продуктами. Людям следует проконсультироваться со своим врачом для получения медицинской консультации по конкретным условиям.

Что означает биодинамика? +

«Биодинамика» означает «жизненная сила» и подтверждает, что природа одновременно живая и динамичная, и что она намного больше, чем питательные вещества, которые мы можем выделить из нее.Обучившись биодинамическому сельскому хозяйству, мы хотели оптимизировать питательные вещества в наших ферментированных продуктах, применяя биодинамические принципы в нашем процессе. Как и многие другие производители продуктов питания, мы считаем, что такой подход может улучшить качество, вкус и эффективность наших продуктов. Это метод, который рассматривает фермент как живую систему, которая взаимодействует с окружающей средой, включая ритмы космоса - отсюда и Биодинамический календарь. При приготовлении кваса мы используем двухуровневый процесс ферментации, который включает в себя использование нашей собственной биодинамической закваски и ее микробиоты, а также другие поддерживающие процессы для наших ферментов, такие как активация родниковой воды перед использованием и использование биодинамического календаря в качестве ориентира, когда мы выполнять определенные процессы.

Я практикующий врач и заинтересован в использовании ваших ферментов в качестве пищевой поддержки для моих клиентов? +

Мы будем рады услышать от вас. Мы считаем, что потенциал ферментированных продуктов для восстановления и поддержания хорошего здоровья огромен и все еще очень малоизучен. В настоящее время у нас есть небольшое количество врачей, которые используют нашу продукцию в своей медицинской практике.По нашему опыту, получение правильной дозы может быть самой большой проблемой, и мы были бы очень рады поделиться своим опытом с заинтересованными практикующими врачами.

Квас из биосвеклы сырой? +

Да, у нас Квас сырой и непастеризованный. Мы используем длительную ферментацию, чтобы продукт оставался стабильным, но его нужно охлаждать, особенно после открытия.

+

Интересно, можно ли беременным пить квас?

Квас - очень популярный напиток на русской кухне.Считается, что его рецепт был известен восточным славянам уже около тысячи лет назад. Он освежает, утоляет жажду и имеет приятный специфический вкус. Очень хорошо пить в жаркое время года, к тому же на основе кваса можно приготовить такое замечательное блюдо, как окрошка. Можно ли беременным пить квас? Казалось бы, странный вопрос - а почему бы и нет? Однако давайте посмотрим, что входит в его состав. Прежде всего, не забывайте, что у напитка небольшой процент алкоголя - не более 1.2 процента. Квас готовится на основе сброженного сусла. Кстати, в некоторых странах квас считается одной из разновидностей пива. Есть много разновидностей напитка: фруктовый, медовый, молочный, хлебный, ягодный.


Можно ли беременным пить квас?

Большинство врачей придерживаются мнения, что если женщина привыкла до беременности пить этот напиток и никогда не чувствовала себя плохо после него, то ничто не мешает ей наслаждаться квасом и во время вынашивания ребенка. Более того, оказывается, что квас беременным очень полезен, так как в нем много витаминов и аминокислот, полезных для организма беременной.Квас улучшает обмен веществ, происходит резкое повышение аппетита и нормализация пищеварения. Входящие в состав напитка витамины группы В отлично влияют на развивающуюся нервную систему малыша.

Обобщая все вышесказанное, можно ли забеременеть квасом однозначно можно ответить положительно. Если вы опасаетесь, что в кишечник попадут ферментные бактерии, то не переживайте: это полезно для микрофлоры. В целом действие кваса можно сравнить с действием таких кисломолочных продуктов, как кефир или ряженка.

Квас бутилированный

Когда врачи говорят о пользе кваса, обычно имеют в виду домашний напиток. А беременный квас можно пить из бутылок? Конечно, товар, который стоит на полках магазинов, не так уж и полезен. Достаточно прочитать его состав: консерванты, красители, ароматизаторы, идентичные натуральным подсластителям ... Все эти вещества, естественно, не пойдут на пользу женщине «в положении». Квас лучше приготовить самому, ведь это очень простой и достаточно быстрый процесс.Купите специальную смесь и залейте ее водой на сутки. Теперь вы можете наслаждаться любимым напитком и не беспокоиться о своем здоровье.

Кому нельзя пить квас?

Отвечая на вопрос, можно ли беременным пить квас, стоит отметить несколько нюансов. Во-первых, этот напиток задерживает воду в организме. Если вы заметили склонность к отекам, лучше воздержитесь на время от кваса и перейдите на более безопасные напитки. При проблемах с кишечником также следует отказаться от кваса, так как вызванные им процессы могут спровоцировать повышение тонуса матки.Справедливости ради следует отметить, что это может произойти только в том случае, если вы выпьете много кваса. От пары стаканов ничего страшного не произойдет. А вот людям, страдающим циррозом печени, гастритом и гипертонией, от этого напитка лучше отказаться.

SBS Language | Забудьте чайный гриб

Это был один из тех ленивых жарких летних дней на балконе Брисбена, когда Сергей Синицын и Марк Пчельников оба поняли, что пора утолить жажду кваса: холодной пенистой жидкости янтарного цвета в сочетании с низким содержанием алкоголя. и немного газирования, чтобы приготовить кисло-сладкий традиционный русский напиток.

Квас мало известен за пределами России (СНГ), но те, кто его пробуют, обычно сразу любят напиток, сравнивая его с кока-колой и пивом.

«В Австралии мы обычно объясняем это здоровой версией колы», - говорит Пчельников SBS Russian .

Все более популярный чайный гриб часто является ориентиром и для кваса. Оба культивированных напитка богаты пробиотиками. Сергей говорит, что использует его для восстановления организма после занятий спортом.

«Это полезный напиток.Я заменил энергетические напитки после тренировки живым квасом. В нем быстро усваиваются углеводы, и он восстанавливает вашу силу », - говорит Синицын.

Основатель Living Craftworks Сергей Синицын и его друг проводят регидратацию стаканом кваса 11:11 после тренировки

Поставляется - SBS Russian

Слушайте полностью интервью с SBS Russian:

Популярный русский напиток пробуют в Австралии

00:00 00:00

Так что же такое «Квас»?

Квас - это сброженный напиток с примесью алкоголя, который, согласно историческим документам, употребляли еще в 1000 году нашей эры.

Название квас происходит от русского глагола «квасит», что буквально означает «бродить».

Обеспокоенные австралийские потребители могут посчитать название «квас» слишком чужеродным, предприниматели продают этот напиток здесь под названием «Living Craftworks», что идет в ногу с растущей тенденцией к производству крафтовых напитков.

Традиционно русские бабушки (бабушки) знали сотни различных рецептов и способов приготовления кваса.

В своем пиве Living Craftworks Синицын и Пчельников начали с двух классических рецептов, которые они назвали 11:11 Классическая рожь и 11:11 Мед.

От идеи к банке

Прошло два года с момента зарождения идеи до того, как они заварили первую банку на своей собственной пивоварне.

Как и почти каждый новый бизнес, этот стартап не обошелся без проблем.

Один из них импортировал все различные части, необходимые для варки, ферментации и хранения напитка из разных стран, пропускали их через таможню и заставляли их работать.

Пивоваренное оборудование привезли с родины кваса, России, а холодильник - из Китая.

Производители на пивоварне Living Craftworks

Поставлено - SBS Russian

«Мы почти потеряли нашу первую партию кваса!» - говорит Синицын.

«У нас были наши первые 500 литров, все готовы к отправке в холодильник для брожения, а холодильник просто перестал работать».

«Представьте нас - бегаете, не зная, куда положить такое количество напитка, и опасаясь, что оно прокиснет».

Производители кваса Марк Пчельников и Сергей Синицын пробуют свою продукцию

Предоставлено Сергеем Синицыным

Плюсы и минусы «живых» кисломолочных напитков

Марк объясняет, что «живой» Квас сильно отличается от бутылочной версии напитка, которая требуется много консервантов, чтобы продлить срок его службы.

«Срок службы нашего напитка всего 20 дней», - говорит он. «В отличие от популярных газированных напитков, он не может оставаться на полках супермаркетов вечно, иначе он полностью потеряет свои полезные свойства и свое предназначение».

Короткий срок службы напитка, что усложняет доставку, но сохраняет лучшие питательные свойства. В настоящее время живой утоляющий жажду квас производится только в Брисбене и продается на местных рынках.

Как видно из этого видео, на данный момент предприниматели просто едут квасом в Сидней с чайкой, благословляя их, как они думают, на светлое будущее.

Что касается планов по расширению, Марк говорит: «Сначала мы думали о [операции] меньшего масштаба».

«Но теперь, видя, насколько веселые люди в других крупных городах относятся к напитку, мы планируем открыть заводы по производству кваса в Сиднее и Мельбурне».

По словам Марка и Сергея, Австралия - прекрасное место, чтобы исследовать новые возможности и «найти себя лучше».

Они говорят, что нумерология 11:11 в названии их напитков означает удачу, которую они разделят поровну между ними двумя, продолжая развивать свой бренд.

Связано: Stream Майкл Мосли: Guts теперь на SBS OnDemand.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *