Присадки: Присадки к моторному маслу — Что такое Присадки к моторному маслу?

Содержание

Присадки для топлива и присадки для масла


Магия, маркетинг, или на самом деле работает? - многие задаются этим вопросом, когда слышат о присадках для дизельного топлива, присадках для бензина, присадках для масла и охлаждающей жидкости. Как обстоит дело, можно узнать у специалистов Liqui Moly. В магазине автомобильных аксессуаров можно купить дополнительные добавки почти для каждой рабочей жидкости в автомобиле. Ассортимент включает в себя присадки для бензина или присадки для дизельного топлива, например, для оптимизации сгорания топлива или повышения стабильности топлива, улучшения смазки для моторного масла, а также очистители и герметики для системы охлаждения. Некоторые автомобильные профессионалы интересуются, могут ли помочь эти многочисленные средства, или это чистый бизнес? Поможет разобраться Дэвид Кайзер.


Он является руководителем отдела исследований и разработок  Liqui Moly в Ульме и регулярно проводит тренинги по теме присадок. «За последние два года значительно выросли требования к двигателям», говорит Дэвид Кайзер. «Таким образом двигатели развивают большую мощность при малом габарите, но в то же время должны быть прочными, долговечными, экономичными и экологически чистыми. Одно это показывает в каких проблемах приходится разбираться производителям двигателей». Только с помощью конструктивных мер эти цели не могут быть достигнуты, потому, что много просто исключается.

Дэвид Кайзер с коллегами, как и прочие нефтяные компании, самостоятельно или в сотрудничестве с конструкторами двигателей постоянно разрабатывают новые присадки для двигателя, присадки для масла и других рабочих жидкостей, способствующих поддержанию общей производительности и срока службы современных двигателей.  То, что это не алхимия показывают современные стандарты топлива - DIN EN 590 (дизель) и EN 228 (бензин). Разделы 5.2 и 5.3 недвусмысленно разрешают использование присадок с известным действием, даже некоторые автопроизводители иногда рекомендуют использование присадок к бензину.


Но что же производят присадки в топливе? „Здесь можно отметить четыре области действия: очистка системы, защита от износа, улучшение горения и продление срока службы топлива", - объясняет Дэвид Кайзер. „В любых товарных топливах уже содержится определенное количество присадок для топлива. Однако, при определенных условиях эксплуатации и технических условий, их недостаточно для надежного выполнения своих задач“. В результате процесса сгорания любого топлива образуются частицы сажи, которые все более накапливаются в двигателе и приводят к нарушению процесса сгорания. В частности, топливо плохого качества, распространенное в Азии, США или в Африке, вызывает коксование двигателя и приводит к детонации (взрывообразному воспламенению топлива в бензиновых двигателях. «Чтобы противодействовать этому, компания Liqui Moly предлагает различные присадки в топливо  очищающие камеры сгорания, клапаны или систему подготовки смеси, которые, с одной стороны, противодействуют образованию кокса, с другой стороны растворяют уже существующие нагары.

Одновременно с очисткой инжектора, впускной области или карбюратора, в течение короткого времени улучшается ситуация с выхлопом и расходом топлива», объясняет Дэвид Кайзер. Еще одна группа присадок для бензина - защищающие от износа. Наиболее известный пример, присадка для замены свинца для старых двигателей и классических автомобилей, вышедшая на рынок в 1980 году в связи с запретом свинца в бензине. До тех пор свинец в топливе (кстати, тоже присадка!) придавал клапанам двигателя герметичность.

В присадке Blei-Ersatz эту задачу берут на себя специальные соединения металлов, что сохраняет здоровье и окружающую среду. Одним из видов защиты от износа являются катализаторы сгорания для бензиновых и дизельных двигателей  „Speed Tec Benzin“ и „Speed Tec Diesel». «Присадки для дизеля и присадки для бензина улучшают смесеобразование и позволяют сжечь топливо быстрее и без остатка»“, говорит Дэвид Кайзер. Таким образом, двигатель работает мягче и с большей отдачей, что в свою очередь снижает износ. Аналогичным образом работает и присадка  "Octane Plus". «Это необходимо для многих европейских подержанных автомобилей в странах Африки», говорит Дэвид Кайзер, «потому, что электроника вряд ли компенсирует плохой бензин, двигатели начинают детонировать или перегреваться, пока не выйдут из строя». Интересно, что здесь  Octane Plus находит стремительный сбыт, особенно в области тюнинга. „Однако у нас (немцев) топливо соответствует требуемым спецификациям и дальнейшее увеличение октанового числа в большинстве случаев ничего не приносит“, говорит Дэвид Кайзер. Для раритетной техники и для садового оборудования Liqui Moly создала еще одну присадку для топлива сохраняющую его свойства. «уже через 90 дней обычное топливо теряет свойства, гарантированные производителем» говорит руководитель разработки, «Это означает, что он сгорает хуже, техника страдает от коррозии и отложений.» Эсли топливо в старинных автомобилях или в садовой технике во время зимнего сезона будет храниться дольше, то необходимо использовать консервант топлива.
Он гарантирует сохранение свойств топлива до года и дольше.

тест на коррозию с присадкой и без нее
Широкое поле имеют присадки в моторное масло. Практически для любой проблемы с двигателем есть присадка. Дэвид Кайзер: «наши известные продукты, в частности Cera Tec и „Oil Additiv“. Cera Tec для современных двигателей содержит антиизносные частицы на основе керамики, а „Oil Additiv“ для старых двигателей – твердый смазочный материал на основе MoS2 (дисульфида молибдена).

«Обе присадки для масла предотвращают разрыв смазочной пленки при высокой нагрузке или повышенном трении при холодном запуске. Не менее важна и масленая присадка – стабилизатор вязкости „Visco-Stabil“. «Моторные масла, используемые длительное время, могут терять вязкость в результате высокой нагрузки или попадания топлива», говорит Дэвид Кайзер. Если вы сомневаетесь в кондиции моторного масла, то с помощью стабилизатора вязкости можно повысить вязкость при высокой температуре и защищает от износа. Это обеспечит постоянное давление, стойкость масляной пленки при высокой температуре. «Используемые действующие вещества, кстати, те же, что и при производстве моторных масел». Несмотря на то, что моторное масло надежно смазывает в течение всего срока службы двигателя, в двигателе накапливается множество отложений. Как правило, это масляные абразивные и металлические шламы, которые оседают где-то в двигателе. « К сожалению, это отложения сужают или закупоривают каналы гидрокомпенсаторов», говорит Дэвид Кайзер на своем тренинге по присадкам. «Усиливается стук клапанов, что также означает повышенный износ».


С присадкой для масла „Hydro-Stössel-Additiv“ эта проблема в прошлом. Присадка придает моторному маслу дополнительные очищающие свойства и улучшает адгезию масла, грязь из каналов гидрокомпенсаторов вымывается и стабилизируется масляная пленка в гидротолкателе. Список присадок для масла может быть продолжен, но уже несколько примеров показывают, насколько обширен этот рынок.
В эффективности действия присадок для дизельного топлива, присадок для бензина, присадок для масла уже нет никаких сомнений, При условии, что они происходят от известных производителей. Тем не менее, если некто утверждает, что производительность может быть увеличена на 10-20 процентов, то следует отказаться от покупки. Потому, что присадки не творят чудеса. Но если они профессионально используются и имеют правильную рекламу, то являются хорошим дополнением в автомобильном бизнесе.

7 слегка полезных и много плацебо — журнал За рулем

Магазины автотоваров завалены флакончиками со снадобьями, которые, судя по этикеткам, готовы снизить трение, повысить динамику, продлить ресурс... Так ли это на самом деле? Эксперты «За рулем» вносят ясность.

Бензин

Октан-корректоры способны поднять на несколько единиц октановое число бензина. Для постоянного применения они не нужны, а вот возить пузырек с такой присадкой в багажнике рекомендуем. Если придется заправиться непонятно чем, она спасет мотор от детонации.

Очищающие присадки (они же — моющие) помогают удалять нагар, смолы и прочие загрязнения из топливного тракта. Возить это средство с собой ни к чему, а иногда использовать в профилактических целях — очень даже можно.

Материалы по теме

Материалы по теме

Осушители помогают удалять из бензина влагу, которая попадает в топливо разными путями. Тут сказываются и влажность атмосферного воздуха, и гигроскопичность некоторых компонентов бензина, и неаккуратность заправщиков. От попадания воды в камеру сгорания двигатель начнёт подрагивать, а зимой может замерзнуть топливопровод. Эффективность осушителей не очень высокая, но как профилактическое средство они имеют право на существование. Заливать осушитель имеет смысл в преддверии зимнего сезона.

Универсальные присадки, как правило, обещают всё и сразу, но на практике неизменно уступают узкоспециализированным препаратам. Поэтому пользоваться ими есть смысл разве что при отсутствии альтернативы или ради самоуспокоения.

Ни в одной автомобильной инструкции не сказано, что владелец машины должен что-то добавлять в масло, в антифриз или в «тормозуху», хотя иногда дилеры предлагают подобную услугу во время планового ТО.

Дизельное топливо

Цетан-корректоры способны увеличивать цетановое число — показатель, характеризующий способность дизтоплива к самовоспламенению. Обычно эта присадка требуется после заправки на сомнительной АЗС. Рекомендуем их как раз на такой случай.

Материалы по теме

Смазывающие присадки

обычно используют для древних дизелей, рассчитанных на заправку дизтопливом с высоким содержанием серы. Современное топливо имеет ограниченные смазывающие свойства, а потому старым моторам время от времени нужно помогать, заливая в бак подобные препараты.

Антигели (они же депрессорные присадки) призваны улучшать низкотемпературные свойства дизтоплива. В межсезонье и даже зимой велика вероятность заправиться летней «соляркой» под видом зимней, что приводит к замерзанию топлива в системе. Чтобы этого не случилось, заливайте антигель непосредственно перед заправкой для лучшего перемешивания.

Осушители дизтоплива работают примерно так же, как их аналоги для бензиновых моторов. Более того, многие средства универсальны для бензина и для дизельного топлива. Используются для профилактики.

Моторное масло

Эти присадки не имеют никакого отношения к пакету присадок, который используют производители масла. Правильно их называть добавками, однако в народе прижился неверный термин «присадки». Подобных препаратов очень много, причем за разными названиями зачастую скрываются схожие свойства.

Материалы по теме

Промывки (пятиминутки) добавляют в масло перед грядущей заменой. Двигатель пять минут работает на минимальных оборотах холостого хода, после чего масло с присадкой сливают и заливают свежее масло. У них есть и сторонники, и противники.

Присадки против течи масла («стоп-лик») размягчают «задубевший» материал сальников и прокладок. Используйте их только в крайних случаях: это не замена ремонта, а просто оттяжка времени. В двигателях используют разные уплотнительные материалы, и какие-то могут размягчиться до такой степени, что утечка станет аварийной.

Ревитализанты, металлоплакирующие составы, кондиционеры металлов. За непонятными названиями обычно скрываются обещания восстановить изношенные поверхности, поднять компрессию, снизить расход, увеличить ресурс. Общая задача этих препаратов — оттянуть срок неизбежного ремонта мотора или, чаще всего, «подготовить» автомобиль для продажи. Если вы не хотите экспериментировать на себе, лучше не пользуйтесь этими средствами.

Охлаждающая жидкость

Герметики системы охлаждения — это препараты на случай потери герметичности основным радиатором или теплообменником отопителя. При прохудившихся резиновых шлангах бесполезны. Могут заделывать лишь небольшие трещины. При этом справляются с задачей сносно. Для профилактики их использовать не следует, потому что они могут забить тонкие каналы современных радиаторов. При первой возможности следует заменить негерметичный теплообменник новым и промыть систему охлаждения от препарата.

Промывки системы охлаждения часто применяют перед заменой антифриза. Залили, дали поработать десяток минут, слили, заполнили систему свежей охлаждающей жидкостью. Необходимость такого метода одобряют не все, однако вред от него вряд ли будет. Но мы бы порекомендовали после этой промывки ещё раз промыть систему дистиллированной водой, чтобы гарантированно вывести из системы всю грязь, что смыла присадка.

Трансмиссия

Антифрикционные присадки. Предназначены для профилактической защиты деталей коробки от преждевременного износа. Работают как плацебо, воздействуя на психику владельца. В трансмиссионном масле есть всё необходимое для снижения трения.

Материалы по теме

Препараты для устранения течи. Если из рассохшихся прокладок или изношенных сальников начинает гнать масло или рабочую жидкость, подобные средства на какое-то время помогут отсрочить ремонт коробки.

Промывки. Рабочую жидкость в автоматической коробке или вариаторе по-хорошему нужно менять не реже, чем каждые 60 000 км. При такой частоте промывка не нужна. И уж тем более не стоит ее использовать, если жидкость менял еще позапрошлый хозяин. Грязь-то промывка вымоет, она будет циркулировать по системе и может забить управляющие каналы гидроблока, нарушить работу соленоидов и редукционного клапана насоса.

Чтобы «почистить» великовозрастный агрегат, советуем дважды произвести частичную замену рабочей жидкости (это когда сливают всё, что само сливается). Повторную замену — лучше километров через пятьсот.

Ревитализанты, металлоплакирующие составы, кондиционеры металлов. Существуют лечебные присадки отдельно для механических коробок и для автоматов. Многие производители обещают, что на деталях будет нарастать слой керамики. Спросите конструкторов, долго ли проживут шарикоподшипники, обросшие керамикой? В общем, замечания те же, что и к аналогичным присадкам для моторных масел. Обычному пользователю они не нужны.

Гидроусилитель руля

Материалы по теме

Жидкости для гидроусилителя рулевого управления или очень похожи по характеристикам на применяемые в автоматических коробках, либо ими же и являются.

Основных типа присадок два: останавливающие течь и ревитализанты. Применение и тех, и других малоэффективно. Если уплотнение «погнало» жидкость, то «размягчитель» резины вряд ли поможет. Скорее всего, поверхность, по которой работает уплотнитель, повреждена коррозией, и тогда из сальника просто вырывает кусочки резины, либо люфт уплотняемого элемента таков, что никакое размягчение резины сальника не поможет. Присадки сходны со «стоп-ликами» для двигателя и коробки, но в маркетинговых целях позиционируются как самостоятельный продукт. Ревитализанты «не знают» точно, где надо осесть, и бесполезно путешествуют по системе.

Экспертный вывод

К счастью, для тормозной жидкости присадок или добавок нам не встречалось. Хотя название было бы громким — что-то вроде «Усилитель тормозной жидкости» или даже «Усилитель тормозов». И это лишний раз подтверждает, что из всего обилия продаваемых присадок к автомобильным жидкостям большинство не является жизненно необходимыми. Исключение составляют октан-корректоры, антигели и осушители для топлива, но даже эти полезные препараты применяют для борьбы с разгильдяйством, а не как «улучшатели» нормального продукта. И если бы зимой продавали только зимнее дизтопливо, а октановое число бензина АИ‑92 составляло именно 92, не было бы нужды заливать в топливный бак дополнительные средства, тратя деньги, нервы и время.

  • Какие жидкости и когда стоит заливать в Renault Duster, читайте тут.

Присадки в масло для двигателя, виды и принципы работы

Присадки – это химические вещества, которые добавляются в небольших количествах к базовому маслу. Регулируя их состав, можно изменять свойства масла, улучшать эксплуатационные характеристики и делать его более подходящим для конкретного двигателя.

Присадки можно условно можно разделить на 3 группы: «Защита масла», «Изменение свойства масла», «Защита поверхности».

В группу «Защита масла» входят антипенные и антиокислительные присадки.

Характерным примером антипенных присадок являются силоксаны. Масло может содержать большое количество воздуха, а высокие обороты двигателя способствуют образованию пены. Обильная и стабильная пена нарушает режим смазывания и усиливает окисление масла. Антипенная присадка разрушает систему воздух-масло, значительно снижая образование пены.


Антиокислительные присадки замедляют процессы окисления базового масла под воздействием кислорода воздуха, температуры и металлов. В процессе окисления сначала образуются промежуточные продукты, перекиси, которые в дальнейшем в большей степени и быстрее окисляют масло. Присадки взаимодействуют с перекисями, предотвращая дальнейшее окисление масла. Вещества, обладающие такими свойствами: дитиофосфаты цинка (ZDDP), алкилфенолы, амины.

Группа «Изменение свойств масла» – это модификаторы вязкости и депрессорные вещества.

Модификатор вязкости, или «загуститель» понижает степень изменения вязкости масла в зависимости от температуры, то есть он способен увеличить индекс вязкости масла.

Стоит отметить, что без применения модификатора вязкости было бы невозможно разработать всесезонные масла, как, например, SAE 5W-30, SAE 0W-30 и т. д.

Характерные примеры модификаторов вязкости: стирол-диеновые сополимеры, сополимеры этилена и пропилена, полиизобутилена, полиметакрелаты.

Депрессорные присадки снижают температуру застывания масла. Они предотвращают слипание кристаллов парафина, которые образуются в масле при низких температурах, приводя к его застыванию. Примеры таких присадок: полиметакриллаты, алкилнафталины, различные полимеры.

В группу «Защита поверхности» входят противоизносные присадки, моющие присадки (детергенты), диспергирующие присадки (дисперсанты) и ингибиторы коррозии.

Противоизносные присадки образуют на поверхности защитный слой с меньшим сопротивлением сдвигу, что и снижает износ. Примеры: дитиофосфаты цинка (ZDDP), органические фосфаты, соединения бора.

Моющие присадки (детергенты) предотвращают образование отложений, продуктов окисления, сажи, нейтрализуют кислые продукты сгорания, удаляют полярные частицы с поверхности. Примеры моющих присадок – это сульфонаты, салицилаты, феноляты кальция и магния. Диспергирующие присадки (дисперсанты) препятствуют образования шлама. Они измельчают его и поддерживают нерастворимое загрязнение в объеме масла, впоследствии загрязнение отфильтровывается на масляном фильтре. Примеры таких присадок: алкилсукцинмиды (алкилсукцинимид бора), эфиры алкилянтарной кислоты, основания Манниха.

Ингибиторы коррозии образуют предохранительную пленку на поверхности металла и активные соединения, которые вызывают коррозию, не соприкасаются с металлом. Характерными примерами являются дитиофосфаты цинка (ZDDP), жирные кислоты и амины.

Также существуют антифрикционные присадки, которые формируют ориентированные слои на поверхностях пар трения. При снижении трения снижается и потеря энергии, отсюда появляется топливная экономичность. Примеры: ПАВ с длинными линейными цепочками, а также молибденовые соединения: дитиокарбамат молибдена (MoDTC), дисульфид молибдена (MoS2).

Многие присадки могут выполнять несколько функций или влиять на усиление или снижение свойств друг друга.

Качество продукции IDEMITSU обусловлено серьезной научной работой по формированию пакетов присадок с учетом их работы в соединении.

Познакомьтесь с нашим ассортиментом на нашем сайте.

Как масло приобретает уникальные свойства

Покупая канистру масла, на еe этикетке мы, скорее всего, прочтeм: «улучшенная формула», «очищает от нагара», «на 20% лучше защищает от износа» или что-то похожее. За счeт чего достигаются такие свойства?

Существует так называемое базовое масло — это основа, которая имеет свой набор качеств. Подробнее о базовых маслах мы писали в предыдущей статье. Они снижают трение, охлаждают и смазывают. Но если добавить в базовое масло специфические соединения — присадки, можно улучшить одно или несколько свойств первичного нефтепродукта.

Свойства присадок


Все присадки должны решать несколько обязательных задач:
  • придавать маслу новые свойства;
  • растворяться в базовом масле;
  • не вступать в конфликт с другими присадками;
  • сохранять свои характеристики в условиях тяжeлой эксплуатации.

Процесс создания присадок — это отдельная отрасль химической промышленности. Чтобы смешать базовое масло с комплексом присадок, требуется специальное оборудование и точное соблюдение пропорций. Этот этап производства называют блендингом, от английского blending — «смешивать».

Соблюдение технологии блендинга — одно из наиболее важных условий при производстве масел. С какой скоростью подаeтся сырьe, температурный режим, последовательность подачи компонентов сырья (пакетов присадок, загустителей, депрессоров), мониторинг параметров, характеризующих «однородность» получаемой смеси на каждом этапе смешивания, и финишный контроль — всe это влияет на стабильную работу масла. Любое нарушение в технологической цепочке может негативно повлиять на свойства готового смазочного материала.

Львиную долю мирового рынка присадок занимают пять основных игроков: Lubrizol, BASF, Infineum, Afton и Chevron. Большинство компаний, занимающихся выпуском собственных смазочных жидкостей, покупают присадки у них. ЛУКОЙЛ — одна из немногих компаний на территории СНГ, которая не только закупает пакеты присадок у мировых лидеров, но и развивает собственное производство.

Виды присадок и их полезное действие


 В составе пакета присадок можно выделить три категории используемых соединений:
  • модификаторы — изменяют свойства масла;
  • присадки, защищающие масло;
  • присадки, защищающие поверхности трения.

Модификаторы


Присадки, улучшающие индекс вязкости, помогают маслу работать в различных температурных условиях. Чем выше индекс вязкости, тем лучше (не путать с вязкостью). Низкий индекс вязкости обозначает, что вязкость масла будет сильно зависеть от изменений температуры: масло станет слишком текучим при высокой температуре и слишком вязким при низкой.
Высокий индекс вязкости означает относительно небольшие изменения вязкости в широком диапазоне температур.

Депрессаторы или депрессорные присадки понижают температуру застывания масел. Парафиновые углеводороды, содержащиеся в маслах, при низких температурах выделяются в виде мелких кристаллов, отчего масло мутнеет и его подвижность постепенно снижается. Депрессаторы препятствуют кристаллизации парафина, тем самым сохраняя подвижность масла.

Присадки, защищающие масло

Противопенные присадки предотвращают возможное вспенивание масла. Пена существенно ухудшает способность масла смазывать и охлаждать двигатель, становится причиной повышенного шума, чрезмерного износа и повышенного расхода масла. Цель противопенных присадок — предотвратить смешивание большого количества воздуха с маслом.

Антиокислительные присадки (ингибиторы) комплексно защищают двигатель и масло. Ингибиторы, с одной стороны, защищают масло от окисления, с другой — двигатель от появления серной кислоты, которая возникала бы в результате окисления.

Присадки, защищающие поверхности трения

Противоизносные присадки (AW) вступают в химическую реакцию с базовым маслом, образуя барьерную плeнку, которая предотвращает износ металлических деталей при контакте друг с другом. Эти присадки также помогают защитить базовое масло от окисления, а металл — от коррозийных кислот.

Противозадирные присадки (EP) уменьшают вращающий момент трения и предохраняют поверхности от тяжeлых нагрузок с целью экономии энергии. Противозадирные присадки придают смазочным материалам особые скользящие свойства, которые подходят для трущихся поверхностей, работающих в масле (валов, коробок скоростей, тормозов и т.д.).

Модификаторы трения применяются для уменьшения коэффициента трения и усиления адсорбционной пленки на трущихся поверхностях деталей, что позволяет применять масла с пониженной вязкостью и уменьшать расход топлива.

Моющие присадки включают в себя детергенты и дисперсанты.

Детергенты препятствуют образованию высокотемпературных лакообразных и углеродистых отложений и нейтрализуют кислоты, образующиеся при сгорании топлива.

Дисперсанты противодействуют образованию и накоплению низкотемпературного шлама, поддерживая мелкие жeсткие частицы во взвешенном состоянии и препятствуя их оседанию на компонентах двигателя.

Антикоррозийные присадки образуют защитную плeнку, которая препятствует возникновению ржавчины на металлических частях. Ржавчина, в свою очередь, может появляться из-за комбинированного попадания воды, кислорода и различных окислов.

Помимо всех вышеперечисленных, существуют составы, которые сторонние производители рекомендуют добавлять в готовое масло. Стоит напомнить, что все необходимые присадки уже добавлены в масло на стадии производства. Самостоятельное добавление присадок чревато непредсказуемыми последствиями: добавленная присадка разбавит тщательно выверенный состав, и никто не даст гарантии, как поведeт себя итоговая смесь. Шанс того, что именно ваш автомобиль нуждается в использовании дополнительных присадок крайне мал, и производитель обязательно указал бы это в руководстве по эксплуатации.

Как выбрать масло

Выбору масла всегда уделяется пристальное внимание автолюбителей. Как разобраться во всех тонкостях при покупке масла, мы уже рассказывали в одной из наших статей.

И всe же напомним: зная допуски и изучив маркировку, можно подобрать масло, не переплачивая за именитый автомобильный бренд на этикетке. К тому же вы сможете выбрать смазочный материал, исходя исключительно из ваших условий эксплуатации.

Прежде всего в рамках допусков можно «поиграть с вязкостью». Для эксплуатации зимой второе число в маркировке масла может быть чуть меньше: например, 30 вместо 40 (5W-30 против 5W-40). Это поможет снизить расход топлива, так как зимой масло прогревается дольше, чем летом, и при более вязком масле двигатель потребляет больше топлива.

Похожая схема работает в условиях городской езды или движении по загородной трассе. Если мотор чаще работает на умеренных оборотах, то второе число в обозначении масла может быть чуть ниже по сравнению с рекомендациями для автомобиля, который чаще ездит по скоростным магистралям.

Что касается масел с использованием узкоспециальных присадок, то выбор исключительно за вами. Для высокофорсированных двигателей стоит выбрать масло, устойчивое к работе на предельных режимах, для раритетных автомобилей, которым больше 30 лет, подойдут масла с большим индексом вязкости, а для закоксованных двигателей необходимы масла с очищающими свойствами.

Для помощи с выбором на нашем сайте существует удобный онлайн-подборщик: достаточно задать параметры «вид техники — марка — модель», и вам будут предложены все подходящие масла согласно международным стандартам и допускам автопроизводителей.

Роль присадок в моторном масле: виды, функции пакетов присадок

Современное моторное масло является высокотехнологичным продуктом со сложным составом. Получить материал с заданными эксплуатационными характеристиками и оптимальным соотношением цены и качества, используя только комбинации базовых масел, невозможно. Поэтому в состав товарных продуктов вводят пакеты функциональных присадок. Специальные добавки обеспечивают стабильность свойств моторных масел в различных условиях. По принципу действия присадки можно условно разделить на модифицирующие (антипенные, вязкостно-загущающие, депрессорные и т. д.) и защитные, призванные уменьшить износ трущихся поверхностей в узлах и механизмах двигателей (антикоррозионные, антифрикционные, диспергирующие и т. д.).

Виды и функции основных присадок для моторных масел

Вязкостно-загущающие присадки

Основу модификаторов составляют полимеры различной массы и строения. Вязкостно-загущающие присадки повышают индекс вязкости смазывающего материала. Расширяется температурный диапазон эксплуатации. Продукт с вязкостно-загущающими присадками остается достаточно текучим для легкого пуска в мороз и образует стабильную противоизносную пленку при экстремальном нагревании в рабочих узлах. Утрата свойств масла в процессе эксплуатации обусловлена деструкцией загустителя под воздействием сдвиговых нагрузок.

Антиокислительные присадки

Основная задача добавок – замедлить окислительные процессы. Моторное масло работает в условиях повышенного давления и температуры, контактирует с кислородом и другими химически активными газами, с нагретыми металлами, действующими по типу катализатора. Антиокислительные присадки нейтрализуют агрессивные факторы. Увеличивается срок службы товарного масла и межсервисный интервал.

Антикоррозионные присадки

Добавки предотвращают коррозию металлических поверхностей. Детали двигателя окисляются под воздействием органических и минеральных кислот, газов. Коррозия ускоряется в условиях повышенных температур. Антикоррозионные присадки обеспечивают формирование защитной пленки на деталях двигателя, нейтрализуют действие кислот, увеличивают срок службы мотора.

Депрессорные присадки

Улучшают низкотемпературные свойства товарного масла. Повышение вязкости продукта при замерзании обусловлено кристаллизацией парафинов, которые содержатся в продуктах нефтепереработки. Образуются крупные органические конгломераты, снижается фильтруемость и прокачиваемость масла при низких температурах. Депрессорные присадки препятствуют кристаллизации парафинов. Добавки не позволяют макромолекулам срастаться в крупные конгломераты, сохраняя показатели прокачиваемости и фильтруемости, обеспечивая защиту двигателя при холодном пуске.

Антифрикционные присадки

Добавки уменьшают трение в нагруженных узлах. Повышается КПД двигателя, замедляется износ поверхности. В качестве антифрикционных присадок используют органические вещества, растворимые в базовом масле, а также мелкодисперсные минеральные компоненты: коллоидальный графит, дисульфид молибдена, политетрафторэтилен.

Противоизносные присадки

Вещества образуют на поверхностях деталей двигателя тонкую постоянно возобновляемую пленку. Стабильность защитного слоя обеспечена физическим взаимодействием противоизносных присадок с металлами. Добавки активно работают на тех участках, где толщина масляной пленки недостаточная для эффективной защиты от истирания, а также в высоконагруженных узлах. Свойства противоизносных компонентов усиливаются при выделении тепла в парах трения.

Моющие присадки

Вещества предотвращают образование лака, нагара в термонагруженных зонах. Твердые отложения снижают подвижность поршневых колец и ухудшают отвод тепла, что отрицательно влияет на срок службы двигателя. Моющие добавки, или детергенты, поддерживают чистоту металлических поверхностей мотора и растворяют уже имеющийся нагар.

Диспергирующие присадки

Работают в паре с моющими веществами. Диспергаторы удерживают растворенные отложения, сажу во взвешенном состоянии. Добавки предотвращают выпадение осадка и выводят загрязнения вместе с отработанным маслом.

Пакеты присадок ROLF для моторных масел

Для улучшения свойств товарного продукта не достаточно одной присадки – вещества добавляются пакетом со строго выверенной рецептурой. В компании ROLF Lubricants GmbH разработкой и испытанием компонентов занимаются высокотехнологичные лаборатории. Компаундирование выверяется с точностью до сотых долей грамма. Многофункциональные пакеты присадок ROLF обеспечивают длительный срок службы и стабильность свойств товарных масел.

Для улучшения свойств товарного продукта не достаточно одной присадки – вещества добавляются пакетом со строго выверенной рецептурой. В компании ROLF Lubricants GmbH разработкой и испытанием компонентов занимаются высокотехнологичные лаборатории. Компаундирование выверяется с точностью до сотых долей грамма. Многофункциональные пакеты присадок ROLF обеспечивают длительный срок службы и стабильность свойств товарных масел.

Другие преимущества продуктов:

  • хорошая растворимость в базовых маслах;
  • соответствие требованиям экологической безопасности;
  • современные компоненты, инертные по отношению к металлам и уплотнителям в конструкции двигателей;
  • оптимальная цена.

Ответственность производителя за качество продукции застрахована. Узнать больше о присадках ROLF для моторных масел можно в ближайшем представительстве компании.

Присадки антикоррозийные: характеристики, документация

В период эксплуатации моторных масел в процессе их окисления происходит неизбежное ухудшение эксплуатационных характеристик и потребительских свойств. В качестве одной из причин такого явления могут выступать активные сернистые соединения, поступающие в масло в процессе сгорания топлива, вызвающие коррозию металлов, с которыми непосредственно контактирует масло.

Продлить срок службы моторных масел, а также увеличить эксплуатационный ресурс маслонаполненного агрегата позволяют специальные антикоррозийные присадки. На нашем предприятии осуществляется производство присадок антикоррозийных, которые в случае целевого применения в соответствии с рекомендациями производителя существенно снижают коррозионный износ деталей, в частности, в механизмах двигателей внутреннего сгорания.

Присадки антикоррозийные образуют на металлических поверхностях устойчивую защитную плёнку, препятствующую их контакту с неблагоприятными факторами окружающей среды. В условиях реальной эксплуатации данная защитная плёнка непрерывно подвергается механическому трению, а также химическому воздействию, которые как по отдельности, так и в совокупности, могут вызвать её повреждение.

Купить антикоррозийные присадки, которые не только образуют защитный слой на поверхности металла, но и поддерживают его работоспособность в процессе эксплуатации, можно непосредственно в ООО «НПП Спецавиа».

Цена на присадки антикоррозийные зависит от совокупности параметров клиентского заказа (объём закупки, вид упаковки, вариант отгрузки и т.п.) и подлежит обсуждению при непосредственном обращении к специалистам нашей организации.

Присадки антикоррозийные предназначены для замедления скорости развития процессов коррозии в металлических узлах двигателей и силовых агрегатов, вызванной комбинированным воздействием на них кислорода, воды, окислов и иных агрессивных веществ, происходящим в процессе штатной эксплуатации.

На практике, разнообразные присадки в количестве от 2 до 8 штук добавляют к смазочным материалам с целью улучшения их рабочих параметров и эксплуатационных свойств. В частности, антикоррозионные присадки способствуют защите металлических рабочих поверхностей от ржавчины и преждевременного нежелательного износа, поскольку на их поверхности образуется устойчивая защитная пленка, минимизирующая последствия от негативного воздействия вредных и агрессивных веществ.

К антикоррозийным присадкам предъявляются следующие требования:

  • хорошая растворимость в базовой смазочной основе;
  • малая летучесть в широком температурном диапазоне эксплуатации;
  • отсутствие подверженности процессу гидролиза;
  • инертность по отношению к материалам конструкционных элементов, если это напрямую не связано со спецификой их работы;
  • сохранение своих рабочих свойств при эксплуатации совместно с присадками иной природы происхождения и отсутствие факторов неблагоприятного воздействия на их функциональные характеристики.

Выпускаемые ООО «НПП Спецавиа» присадки антикоррозионные позволяют обеспечить полноценную совокупность необходимых эксплуатационных параметров смазочных материалов при условии соблюдения со стороны потребителя обязательных требований, предусмотренных производителем.

Купить присадки антикоррозийные или узнать цену на концентрат антикоррозийных присадок, получить подробную информацию о данном продукте, уточнить условия сотрудничества, разместить заказ или выбрать приемлемый способ обратной связи можно в разделе «Контакты».

Почему не следует добавлять популярные присадки в моторное масло

В последние годы на рынке моторных масел появилось огромное количество защитных, моющих, антифрикционных, восстановительных и прочих присадок, которые, как обещают производители таких химикатов, произведут с вашим мотором чудо - минимизируют расход лубриканта, улучшат его качество и защитят мотор от преждевременной кончины. Однако на деле подавляющее число таких присадок может нанести серьезный ущерб двигателю и оказаться опасными для автомобиля в целом.

Российские условия эксплуатации автомобилей ввиду климатических особенностей и характера езды являются тяжелыми. Поэтому в нашей стране предъявляются повышенные требования к моторному маслу.

Производители качественных смазок учитывают климатические особенности, колебания температур, возможность концентрации пыли в воздухе, тяжелый режим эксплуатации, качество топлива и многое другое. Однако не секрет, что со временем моторное масло, каким бы качественным оно не было, деградирует. Как минимум речь идет о загрязнении двигателя, которое может наступать уже к 30 тыс. км пробега нового автомобиля.

Чтобы не провоцировать износ и закоксовку поршневых колец, вызванные плохой циркуляцией загрязненного масла, некоторые эксперты и производители рекомендует использовать так называемые присадки-промывки, которые могут быть как быстрыми (на 5 - 15 минут работы мотора), так и долгоиграющими, рассчитанными на несколько сотен и даже тысяч километров пробега.

Как правило, такие химикаты состоят из тех же моющих компонентов, что используются и в оригинальных моторных маслах, но представлены в значительно больших концентрациях. В то же время в состав промывок входят растворители, разжижающие масло и улучшающие таким образом его циркуляцию.

С одной стороны, промывочные присадки практически полностью сливаются из двигателя при смене масла, что является серьезным аргументов продавцов таких химикатов.

Тем не менее, не все так просто. Попав в двигатель, агрессивные присадки эффективно убирают грязь с трущихся элементов силового агрегата, однако затем эти загрязнители отправляются в путь по топливопроводам и добираются до форсунок, где либо царапают их рабочую поверхность, либо закоксовывают проходы. В результате так или иначе нарушается нормальная подача топлива. Оно либо не подается в камеры сгорания в должном объеме, либо наоборот льется вместо того, чтобы распыляться, в результате имеем повышенный расход топлива, а, возможно, также детонацию, выход из строя датчика кислорода или каталитического нейтрализатора.

Не меньший вред могут нанести присадки, призванные восстанавливать вязкостные характеристики лубрикантов и сократить угар масла. На первый взгляд, использование таких средств выглядит оправданным. Ведь после того, как масло отработало половину отмеренного цикла (7 - 10 тыс. км), оно разжижается, что может привести к потере давления в масляной магистрали и повышенному расходу смазки. Тем не менее, после использования загустителя двигатель может прекратить "есть" масло (что хорошо), но одновременно в значительной мере усилится общий износ деталей силового агрегата. Далеко не единичны случаи, когда после применения таких присадок внутренности двигателя покрывались вязким слоем, забивались каналы, после чего мотор приходилось разбирать и тщательно промывать.

Особую группу присадок составляют химикаты, призванные восстановить изношенные детали двигателя с целью отсрочки его капремонта. Речь идет о химических веществах, создающих различные защитные покрытия, компенсирующие износ.

Попадая в масло, такая присадка под воздействием трения и высокой температуры и давления начинает формировать на трущихся поверхностях защитно-восстановительное покрытие из металло-керамики. Производители обещают, что такая "броня" продержится до 50 тыс, а то и 100 тыс. км пробега. Однако на самом деле восстановить работоспособность изношенного двигателя на долгое время присадками невозможно. Если положительный эффект и проявится, это будет всего лишь кратковременная отсрочка до капремонта.

Или, скажем, популярны также присадки в масло, призванные устранить шумную работу гидрокомпенсаторов. Такие химикаты в теории должны нормализовать работу гидравлики двигателя и устранить шумы. Это достигается путем удаления загрязнений в масляных каналах и увеличения стойкости масляной пленки за счет полимерных компонентов. Но решать проблему шума двигателя присадками - не самое лучшее решение. Со временем увеличится износ поршневой группы из-за неправильно выбранных зазоров в системе газораспределительного механизма.

Таким образом, если вы намереваетесь воспользоваться присадками для решения тех или иных проблем с мотором, помните, лучше начать с небольших доз, а также о том, что это не аварийное средство, а профилактическое. Быть может, лучшим решением для промывки мотора будет использование так называемых "пятиминуток" - промывочного вещества, которое добавляется в отработанное масло, а после того, как двигатель поработает с такой добавкой на холостом ходу 10 - 15 минут, сливается. За это время присадка растворит шламовые и лаковые отложения и будет удалена из мотора вместе с отработкой.

В то же время даже экспресс-промывка может оказаться излишне едкой и оказать агрессивное воздействие на резиновые уплотнители. Поэтому либо ищите качественные "пятиминутки", подходящие именно вашему мотору, либо просто почаще меняйте хорошее масло, точно подходящее по параметрам для вашего силового агрегата.

Пищевые добавки

Что такое пищевые добавки?

Вещества, которые добавляют в пищу для поддержания или улучшения безопасности, свежести, вкуса, текстуры или внешнего вида пищи, известны как пищевые добавки. Некоторые пищевые добавки использовались веками для консервирования, например, соль (в мясе, таком как бекон или сушеная рыба), сахар (в мармеладе) или диоксид серы (в вине).

С течением времени было разработано множество различных пищевых добавок для удовлетворения потребностей производства продуктов питания, поскольку производство продуктов питания в больших количествах сильно отличается от их производства в домашних условиях в небольших количествах.Добавки необходимы для того, чтобы пищевые продукты, подвергшиеся переработке, оставались безопасными и находились в хорошем состоянии на протяжении всего пути от фабрик или промышленных кухонь, во время транспортировки на склады и магазины и, наконец, к потребителям.

Использование пищевых добавок оправдано только тогда, когда их использование связано с технологической необходимостью, не вводит потребителей в заблуждение и служит четко определенной технологической функции, такой как сохранение питательных качеств пищевых продуктов или повышение стабильности пищевых продуктов.

Пищевые добавки могут быть получены из растений, животных или минералов или могут быть синтетическими.Их специально добавляют в пищу для выполнения определенных технологических целей, которые потребители часто принимают как должное. Используется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых предназначена для определенной работы, чтобы сделать пищу более безопасной или привлекательной. ВОЗ вместе с ФАО делит пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

Ароматизаторы

Ароматизаторы, которые добавляют в пищу для улучшения аромата или вкуса, составляют наибольшее количество добавок, используемых в пищевых продуктах.Существуют сотни разновидностей ароматизаторов, используемых в самых разнообразных пищевых продуктах, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до хлопьев, пирожных и йогуртов. Натуральные ароматизаторы включают смеси орехов, фруктов и специй, а также ингредиенты, полученные из овощей и вина. Кроме того, есть ароматизаторы, имитирующие натуральные ароматы.

Ферментные препараты

Ферментные препараты - это тип добавки, которая может или не может попасть в конечный пищевой продукт. Ферменты - это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции, расщепляя более крупные молекулы на более мелкие строительные блоки.Они могут быть получены экстракцией из растений или продуктов животного происхождения или из микроорганизмов, таких как бактерии, и используются в качестве альтернативы химическим технологиям. В основном они используются в выпечке (для улучшения теста), для производства фруктовых соков (для увеличения урожайности), в виноделии и пивоварении (для улучшения ферментации), а также в производстве сыра (для улучшения образования творога).

Другие добавки

Другие пищевые добавки используются по разным причинам, например для консервации, окрашивания и подслащивания.Их добавляют, когда пища готовится, упаковывается, транспортируется или хранится, и в конечном итоге они становятся ее компонентом.

Консерванты могут замедлить разложение, вызванное плесенью, воздухом, бактериями или дрожжами. Помимо поддержания качества продуктов, консерванты помогают контролировать заражение, которое может вызвать пищевые заболевания, включая опасный для жизни ботулизм.

Красящие вещества добавляются в пищу, чтобы заменить потерянные во время приготовления цвета или сделать пищу более привлекательной.

Подсластители, не содержащие сахара, часто используются в качестве альтернативы сахару, поскольку они вносят меньше калорий или не содержат их при добавлении в пищу.

Ответ ВОЗ

Оценка риска пищевых добавок для здоровья

ВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за оценку рисков для здоровья человека, связанных с пищевыми добавками. Оценка риска пищевых добавок проводится независимой международной экспертной научной группой - Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Могут использоваться только пищевые добавки, прошедшие оценку безопасности JECFA и не представляющие заметного риска для здоровья потребителей. Это применимо независимо от того, происходят ли пищевые добавки из природного источника или они синтетические. Национальные органы власти, основываясь либо на оценке JECFA, либо на национальной оценке, могут затем разрешить использование пищевых добавок в определенных количествах для конкретных пищевых продуктов.

Оценки JECFA основаны на научных обзорах всех доступных биохимических, токсикологических и других соответствующих данных о данной добавке - рассматриваются обязательные тесты на животных, научные исследования и наблюдения на людях.Токсикологические тесты, требуемые JECFA, включают острые, краткосрочные и долгосрочные исследования, которые определяют, как пищевая добавка всасывается, распределяется и выделяется, а также возможные вредные эффекты добавки или ее побочных продуктов при определенных уровнях воздействия.

Отправной точкой для определения того, можно ли использовать пищевую добавку без вредного воздействия, является определение допустимого суточного потребления (ADI). ADI - это оценка количества добавки в пище или питьевой воде, которую можно безопасно употреблять ежедневно в течение всей жизни без неблагоприятных последствий для здоровья.

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

Оценки безопасности, проведенные JECFA, используются совместным межправительственным органом по стандартизации пищевых продуктов ФАО и ВОЗ, Комиссией Codex Alimentarius, для установления уровней максимального использования добавок в пищевых продуктах и ​​напитках. Стандарты Кодекса являются эталоном для национальных стандартов защиты потребителей и международной торговли пищевыми продуктами, поэтому потребители во всем мире могут быть уверены в том, что пищевые продукты, которые они едят, соответствуют согласованным стандартам безопасности и качества, независимо от того, где они были произведены.

После того, как JECFA обнаружит, что пищевая добавка безопасна для использования, и в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки будут установлены максимальные уровни использования, необходимо ввести национальные правила в отношении пищевых продуктов, разрешающие фактическое использование пищевой добавки.

Как мне узнать, какие добавки есть в моей пище?

Комиссия Codex Alimentarius также устанавливает стандарты и руководства по маркировке пищевых продуктов. Эти стандарты внедрены в большинстве стран, и производители пищевых продуктов обязаны указывать, какие добавки содержатся в их продуктах.В Европейском союзе, например, существует законодательство, регулирующее маркировку пищевых добавок в соответствии с набором заранее определенных «E-номеров». Людям, страдающим аллергией или чувствительностью к определенным пищевым добавкам, следует внимательно проверять этикетки.

ВОЗ призывает национальные органы власти контролировать и обеспечивать соответствие пищевых добавок к продуктам питания и напиткам, производимым в их странах, разрешенным видам использования, условиям и законодательству. Национальные органы власти должны контролировать пищевой бизнес, который несет основную ответственность за обеспечение того, чтобы использование пищевой добавки было безопасным и соответствовало законодательству.

Пищевые добавки: Медицинская энциклопедия MedlinePlus

Большинство проблем, связанных с пищевыми добавками, связаны с искусственными ингредиентами, добавляемыми в пищевые продукты. Вот некоторые из них:

  • Антибиотики, назначаемые животным, производящим пищевые продукты, таким как куры и коровы
  • Антиоксиданты в масляной или жирной пище
  • Искусственные подсластители, такие как аспартам, сахарин, цикламат натрия и сукралоза
  • Бензойная кислота в фруктовые соки
  • Лецитин, желатин, кукурузный крахмал, воски, камеди и пропиленгликоль в пищевых стабилизаторах и эмульгаторах
  • Многие различные красители и красящие вещества
  • Глутамат натрия (MSG)
  • Нитраты и нитриты в хот-догах и других мясных продуктах
  • Сульфиты в пиве, вине и фасованных овощах

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разработало список пищевых добавок, которые считаются безопасными. Многие из них не были протестированы, но большинство ученых считает их безопасными. Эти вещества внесены в список «общепризнанных безопасных (GRAS)». В этом списке около 700 наименований.

Конгресс определяет безопасность как «разумную уверенность в том, что использование добавки не причинит вреда». Примеры продуктов в этом списке: гуаровая камедь, сахар, соль и уксус. Список регулярно пересматривается.

Некоторые вещества, которые считаются вредными для людей или животных, могут быть разрешены, но только на уровне 1/100 от количества, которое считается вредным.В целях собственной защиты людям с аллергией или пищевой непереносимостью всегда следует проверять список ингредиентов на этикетке. Реакция на любую добавку может быть легкой или тяжелой. Например, у некоторых людей, страдающих астмой, астма ухудшается после употребления в пищу продуктов или напитков, содержащих сульфиты.

Важно постоянно собирать информацию о безопасности пищевых добавок. Сообщайте о любых реакциях на пищевые продукты или пищевые добавки в Центр FDA по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию (CFSAN). Информация о том, как сообщить о реакции, доступна на сайте www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

пищевая добавка | Определение, типы, использование и факты

Пищевая добавка , любое из различных химических веществ, добавляемых в пищевые продукты для достижения определенных желаемых эффектов. Такие добавки, как соль, специи и сульфиты, использовались с древних времен для сохранения продуктов и придания им более приятного вкуса. С усилением обработки пищевых продуктов в 20 веке возникла необходимость как в более широком использовании, так и в новых типах пищевых добавок.Многие современные продукты, такие как низкокалорийные, закуски и готовые к употреблению полуфабрикаты, были бы невозможны без пищевых добавок.

Есть четыре основные категории пищевых добавок: пищевые добавки, технологические агенты, консерванты и сенсорные агенты. Это не строгая классификация, так как многие добавки относятся более чем к одной категории. Для получения дополнительной информации о добавках, см. Эмульгатор ; пищевой краситель; пищевая добавка; и консервант.

Пищевые добавки используются с целью восстановления питательных веществ, потерянных или разложившихся во время производства, для обогащения или обогащения определенных пищевых продуктов с целью коррекции диетического дефицита или добавления питательных веществ в пищевые заменители.Обогащение пищевых продуктов началось в 1924 году, когда в поваренную соль добавляли йод для профилактики зоба. Витамины обычно добавляют во многие продукты, чтобы повысить их питательную ценность. Например, витамины A и D добавляют в молочные и зерновые продукты, некоторые витамины B добавляют в муку, крупы, выпечку и макаронные изделия, а витамин C добавляют в фруктовые напитки, крупы, молочные продукты и кондитерские изделия. Другие пищевые добавки включают незаменимые жирные кислоты линолевую кислоту, минералы, такие как кальций и железо, и пищевые волокна.

Технологические агенты

В пищевые продукты добавляется ряд агентов для облегчения обработки или для поддержания желаемой консистенции продукта.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас
Технологические добавки и их применение
функция типичный химический агент типичный продукт
защита от слеживания алюмосиликат натрия соль
отбеливание перекись бензоила мука
хелатирующий этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА) заправки, майонез, соусы, сушеные бананы
прояснение бентонит, белки фруктовые соки, вина
кондиционирование бромат калия мука
эмульгирующий лецитин мороженое, майонез, хлебобулочные изделия
закваска дрожжи, разрыхлитель, пищевая сода хлебобулочные изделия
контроль влажности (увлажнители) глицерин зефир, мягкие конфеты, жевательная резинка
контроль pH лимонная кислота, молочная кислота некоторые сыры, кондитерские изделия, джемы и желе
стабилизация и утолщение пектин, желатин, каррагинан, камедь (аравийская, гуаровая, рожкового дерева) заправки, замороженные десерты, кондитерские изделия, смеси для пудинга, джемы и желе

Эмульгаторы используются для поддержания однородной дисперсии одной жидкости в другой, например масла в воде.Основная структура эмульгатора включает гидрофобную часть, обычно длинноцепочечную жирную кислоту, и гидрофильную часть, которая может быть заряженной или незаряженной. Гидрофобная часть эмульгатора растворяется в масляной фазе, а гидрофильная часть растворяется в водной фазе, образуя дисперсию мелких масляных капель. Таким образом, эмульгаторы образуют и стабилизируют эмульсии масло в воде (например, майонез), равномерно диспергируют маслорастворимые ароматические соединения по всему продукту, предотвращают образование крупных кристаллов льда в замороженных продуктах (например,г., мороженое) и улучшают объем, однородность и тонкость выпечки.

Стабилизаторы и загустители выполняют множество функций в пищевых продуктах. Большинство стабилизаторов и загустителей представляют собой полисахариды, такие как крахмалы или камеди, или белки, такие как желатин. Основная функция этих соединений - действовать как загустители или гелеобразователи, которые увеличивают вязкость конечного продукта. Эти агенты стабилизируют эмульсии либо за счет адсорбции на внешней поверхности капель масла, либо за счет увеличения вязкости водной фазы.Таким образом, они предотвращают слипание масляных капель, способствуя отделению масляной фазы от водной фазы (т. Е. Вспениванию). Образование и стабилизация пены в пищевом продукте происходит по аналогичному механизму, за исключением того, что масляная фаза заменяется газовой фазой. Соединения также действуют, ингибируя образование льда или кристаллов сахара в пищевых продуктах, и могут использоваться для инкапсулирования ароматических соединений.

гуммиарабик

гуммиарабик из видов акации . Камедь используется в качестве стабилизатора или загустителя в пищевых продуктах для увеличения вязкости конечного продукта.

© елена моисеева / Shutterstock.com

Хелатирующие или изолирующие агенты защищают пищевые продукты от многих ферментативных реакций, способствующих порче во время обработки и хранения. Эти агенты связываются со многими минералами, которые присутствуют в пище (например, с кальцием и магнием), и необходимы в качестве кофакторов для активности определенных ферментов.

Пищевые добавки

Пищевые добавки

Люди используют пищевые добавки тысячи лет.Сегодня около 2800 веществ используются в качестве пищевых добавок. Соль, сахар и кукурузный сироп на сегодняшний день являются наиболее широко используемыми добавками в пищу в этой стране.

«Пищевая добавка» определяется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) как любое вещество, используемое для обеспечения технического эффекта в пищевых продуктах. Использование пищевых добавок стало более заметным в последние годы в связи с увеличением производства полуфабрикатов, полуфабрикатов и полуфабрикатов. Добавки используются для придания вкуса и привлекательности, приготовления и обработки пищи, свежести и безопасности.В то же время потребители и ученые подняли вопросы о необходимости и безопасности этих веществ.

Список распространенных пищевых ингредиентов, почему они используются, и примеры названий на этикетках продуктов можно найти на веб-сайте Food Ingredients & Colors, опубликованном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и Международным советом по информации о пищевых продуктах. Некоторые добавки используются более чем для одной цели.

Основные области применения пищевых добавок

Поскольку пищевые добавки строго регулируются FDA, их нельзя использовать для прикрытия или обмана потребителя.Пищевая добавка, предназначенная для использования в продукте, должна иметь цель. Вот основные применения пищевых добавок.

Консервация

Одна из основных функций добавок - консервирование продуктов. Без добавления этих добавок продукты портятся быстрее, чем ожидал бы потребитель.

Для достижения «свежести» добавляются добавки, гарантирующие, что хлеб не попадет в продуктовый магазин заплесневелым или что молоко не будет кислым или посторонним.

Консерванты, используемые для контроля роста микробов, включают органические кислоты и их соли, сульфиты, нитриты, парабены и другие.

Обогащение

Еще одна функция пищевых добавок - обогащение пищевых продуктов питательными веществами. Питательные вещества добавляются в количествах, не превышающих те, которые содержатся в пище до обработки. Зерновые продукты являются ярким примером обогащенной пищи, которая восстанавливает исходное количество питательных веществ до обработки. Хлеб - еще один пример, в который добавлены витамины B-комплекса тиамина (B1), рибофлавина (B2) и ниацина (B3) для обеспечения надлежащего содержания этих питательных веществ в конечном продукте.

Улучшение цвета

Цвет еды может быть натуральным или искусственным. Натуральные растительные пигменты, такие как каротин, хлорофилл и ликопин, помогают придать оттенки оранжевого, зеленого и красного соответственно. Без добавления растительного красителя сыр Чеддер не имел бы оранжевого цвета. Пигменты животного происхождения, включая миоглобин и гем, существуют и служат для включения цвета в такие продукты, как мясо.

Есть много источников естественных цветов, но многие из них нерентабельны.Использование искусственных красителей может быть более экономичным. Синтетические красители обычно отличаются красочной способностью, однородностью цвета и стабильностью цвета.

Улучшение вкуса

Ароматизаторы представляют собой как натуральные, так и синтетические соединения для придания аромата пищевым продуктам. Примеры натуральных ароматизаторов включают экстракты растений, эфирные масла, травы, специи и другие.

Также доступны различные синтетические вкусовые добавки. Примеры синтетических ароматизаторов включают метилсалицилат и бензальдегид, которые придают аромат винтергелины и вишни соответственно.

Изменение текстуры

Изменение рецептов может оказаться сложной задачей. Замена ингредиентов, например, для уменьшения количества жира и калорий, может радикально изменить текстуру, ощущение во рту и другие сенсорные свойства.

Производитель продуктов питания использует бесчисленное количество одобренных ингредиентов и химикатов для изменения текстуры. Простое соединение, такое как сахароза или столовый сахар, можно использовать в различных концентрациях для достижения различных результатов. Сахар может повлиять на продукт в зависимости от его концентрации.Разбавленный раствор сахара придает безалкогольным напиткам консистенцию и ощущение во рту, в то время как более высокая концентрация кристаллизует и делает леденцы более ломкими.

Вспомогательное средство для приготовления

Некоторые пищевые добавки облегчают переработку пищевых продуктов. Например, химические пеногасители можно использовать для минимизации вспенивания пищевых продуктов с высоким содержанием жира. Эту проблему иногда можно решить, внося изменения в процесс обработки или используя оборудование для механического пеногашения.

Пищевые добавки: распространение и совместное использование в 126 000 пищевых продуктов на французском рынке

  • 1.

    Монтейро, К. А. и др. . Ультраобработанные продукты: что это такое и как их идентифицировать. Питание для общественного здравоохранения (2018 г.).

  • 2.

    Адамс, Дж. И Уайт, М. Характеристика диет в Великобритании в соответствии со степенью обработки пищевых продуктов и ассоциациями с социально-демографическими характеристиками и ожирением: перекрестный анализ Национального исследования питания и питания Великобритании (2008–12) . Внутр. J. Behav. Nutr. Phys. Действовать. 12 , 160 (2015).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 3.

    Стил, Э. М. и др. . Ультраобработанные продукты и добавленный сахар в рационе питания США: данные репрезентативного национального поперечного исследования. BMJ Open. 6 , e009892 (2016).

    Артикул Google Scholar

  • 4.

    Мубарак, Ж.-К., Батал, М., Лузада, М.Л., Мартинес Стил, Э. и Монтейро, К.А. Потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов определяет качество диеты в Канаде. Аппетит. 108 , 512–520 (2017).

    PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 5.

    Поти, Дж. М., Мендез, М. А., Нг, С. В. и Попкин, Б. М. Связаны ли степень обработки и удобство пищевых продуктов с питательными качествами продуктов, покупаемых домохозяйствами в США? Am. J. Clin. Nutr. 101 , 1251–1262 (2015).

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 6.

    Слимани, Н. и др. . Вклад пищевых продуктов с высокой степенью промышленной обработки в потребление питательных веществ и структуру населения среднего возраста в исследовании European Prospective Investigation of Cancer and Nutrition. Eur. J. Clin. Nutr. 63 (Дополнение 4), S206–225 (2009).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 7.

    ОТВЕТ. Национальный индивидуальный этюд по пищевым консервациям 3 (INCA 3) .(2017).

  • 8.

    Mendonca, R.D. et al. . Потребление сверхпереработанной пищи и риск избыточного веса и ожирения: когортное исследование Университета Наварры (SUN). Am. J. Clin. Nutr. 104 , 1433–1440 (2016).

    PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

  • 9.

    Mendonca, R.D. et al. . Потребление ультра-обработанных пищевых продуктов и заболеваемость гипертонией в средиземноморской когорте: проект Seguimiento Universidad de Navarra. Am. J. Hypertens. 30 , 358–366 (2017).

    PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 10.

    Фиолет, Т. и др. . Потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов и риск рака: результаты проспективной когорты NutriNet-Santé. BMJ . k322, https://doi.org/10.1136/bmj.k322 (2018).

  • 11.

    Шнабель Л. и др. . Связь между потреблением ультрапереработанной пищи и функциональными желудочно-кишечными расстройствами: результаты французской когорты NutriNet-Santé. Am. J. Gastroenterol. 113 , 1217–1228 (2018).

    PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 12.

    Шнабель Л. и др. . Ассоциация между потреблением ультрапереработанных пищевых продуктов и риском смертности среди взрослых среднего возраста во Франции. JAMA Intern Med , https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2018.7289 (2019).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 13.

    Аджибаде, М. и др. . Воспалительный потенциал диеты связан с депрессивными симптомами у разных подгрупп населения в целом. J.Nutr. 147 , 879–887 (2017).

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 14.

    Srour, B. и др. . Потребление ультрапастеризованной пищи и риск сердечно-сосудистых заболеваний: проспективное когортное исследование (NutriNet-Santé). BMJ 365 , l1451 (2019).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 15.

    Rico-Campà, A. et al. . Связь между потреблением ультра-обработанных пищевых продуктов и смертностью от всех причин: проспективное когортное исследование SUN. BMJ 365 , 1949 (2019).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 16.

    Ким, Х., Ху, Э. А. и Ребхольц, К. М. Потребление сверхпереработанной пищи и смертность в Соединенных Штатах: результаты третьего национального исследования здоровья и питания (NHANES III 1988-1994). Public. Health Nutr. 22 , 1777–1785 (2019).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 17.

    Монтейро, К. А., Кэннон, Г., Лоуренс, М., Коста Лузада, М. Л. да и Перейра Мачадо, П.Ультра-обработанные продукты, качество диеты и здоровье с использованием системы классификации NOVA. Рим, ФАО (2019).

  • 18.

    Холл К. Д. и др. . Ультраобработанные диеты вызывают избыточное потребление калорий и увеличение веса: стационарное рандомизированное контролируемое испытание приема пищи Ad Libitum. Cell Metab. 30 , 67–77.e3 (2019).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 19.

    База данных по пищевым добавкам. https://webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/?sector=FAD&auth=SANCAS.

  • 20.

    Европейское управление по безопасности пищевых продуктов. Пищевые добавки. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-additives.

  • 21.

    Сонг П., Ву Л. и Гуан В. Потребление нитратов, нитритов и нитрозаминов и риск рака желудка: метаанализ. Питательные вещества 7 , 9872–9895 (2015).

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 22.

    Quist, A. J. L. и др. . Попадание внутрь нитратов и нитритов, побочные продукты дезинфекции и риск рака поджелудочной железы у женщин в постменопаузе. Внутр. J. Cancer 142 , 251–261 (2018).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 23.

    Etemadi, A. и др. . Смертность от различных причин, связанных с мясом, гемовым железом, нитратами и нитритами, в исследовании NIH-AARP Diet and Health Study: популяционное когортное исследование. BMJ 357 , j1957 (2017).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 24.

    Bhattacharyya, S., O-Sullivan, I., Katyal, S., Unterman, T. & Tobacman, JK Воздействие обычной пищевой добавки каррагинана приводит к непереносимости глюкозы, инсулинорезистентности и ингибированию передачи сигналов инсулина. в клетках HepG2 и мышах C57BL / 6J. Diabetologia. 55 , 194–203 (2012).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 25.

    Атасевен, Н., Юзбашиоглу, Д., Кескин, А.Ш. & Юнал, Ф. Генотоксичность глутамата натрия. Food Chem. Toxicol. 91 , 8–18 (2016).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 26.

    He, K. и др. . Потребление глутамата натрия в зависимости от случаев избыточной массы тела у взрослых в Китае: China Health and Nutrition Survey (CHNS). Am. J. Clin. Nutr. 93 , 1328–1336 (2011).

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 27.

    Чакраборти, С. П. Патофизиологические и токсикологические аспекты глутамата натрия. Toxicol. Мех.Методы 29 , 389–396 (2019).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 28.

    Hagiwara, A. et al. . Тринадцатинедельное исследование пероральной токсичности экстракта аннато (норбиксина), натурального пищевого красителя, выделенного из семенной оболочки аннато (Bixa orellana L.), на крысах Sprague – Dawley. Food Chem. Toxicol. 41 , 1157–1164 (2003).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 29.

    Уйсал, Х., Семердёкен, С., Чолак, Д. А. и Аяр, А. Опасное воздействие трех натуральных пищевых красителей на стадии развития и продолжительность жизни Drosophila melanogaster . Toxicol. Инд. Здоровье. 31 , 624–629 (2015).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 30.

    Азад, М. Б. и др. . Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ. 189 , E929 – E939 (2017).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 31.

    Bandyopadhyay, A., Ghoshal, S. & Mukherjee, A. Тестирование на генотоксичность низкокалорийных подсластителей: аспартама, ацесульфама-K и сахарина. Наркотик. Chem. Toxicol. 31 , 447–457 (2008).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 32.

    Суэц, Дж. и др. . Искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника. Природа. 514 , 181–186 (2014).

    ADS CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 33.

    Soffritti, M. et al. . Сукралоза, вводимая с кормом, начиная с пренатального периода на протяжении всей жизни, вызывает неоплазии кроветворения у самцов швейцарских мышей. Внутр.J. Occup. Env. Здравоохранение 22 , 7–17 (2016).

    CAS Статья Google Scholar

  • 34.

    Абу-Дония, М. Б., Эль-Масри, Э. М., Абдель-Рахман, А. А., МакЛендон, Р. Э. и Шиффман, С. С. Splenda изменяет микрофлору кишечника и увеличивает уровень p-гликопротеина и цитохрома p-450 в кишечнике самцов крыс. J. Toxicol. Environ. Часть здоровья. А 71 , 1415–1429 (2008).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 35.

    Ритц, Э., Хан, К., Кеттелер, М., Кульман, М. К. и Манн, Дж. Фосфатные добавки в пище - риск для здоровья. Dtsch. Arztebl Int. 109 , 49–55 (2012).

    PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 36.

    McCarty, M. F. и DiNicolantonio, J. J. Биодоступность диетического фосфата, медиатора сердечно-сосудистых заболеваний, может быть снижена с помощью растительной диеты, фосфатсвязывающих веществ, ниацина и отказа от фосфатных добавок. Nutr. 30 , 739–747 (2014).

    CAS Статья Google Scholar

  • 37.

    Chassaing, B. et al. . Пищевые эмульгаторы воздействуют на микробиоту кишечника мышей, вызывая колит и метаболический синдром. Природа. 519 , 92–96 (2015).

    ADS CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 38.

    Виеннуа, Э., Мерлин, Д., Гевиртц, А. Т. и Чассен, Б. Воспаление низкой степени, вызванное диетическим эмульгатором, способствует канцерогенезу толстой кишки. Cancer Res. 77 , 27–40 (2017).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 39.

    Viennois, E. & Chassaing, B. Первая жертва, позже агрессор: Как кишечная микробиота влияет на провоспалительные эффекты диетических эмульгаторов? Кишечные микробы. 9 , 289–291 (2018).

    CAS PubMed Central Статья Google Scholar

  • 40.

    Smith, T. J. S. et al. . Карамельный цвет безалкогольных напитков и воздействие 4-метилимидазола: количественная оценка риска. PLoS One 10 (2015).

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • 41.

    Международное агентство по изучению рака. 4-Метилимидазол. В монографиях МАИР по оценке канцерогенных рисков для человека. т. 101: Некоторые химические вещества, присутствующие в промышленных и потребительских товарах, продуктах питания и питьевой воде, стр. 447–459. (2013).

  • 42.

    Bettini, S. et al. . Пищевой TiO2 нарушает кишечный и системный иммунный гомеостаз, инициирует предопухолевые поражения и способствует развитию аберрантных крипт в толстой кишке крыс. Sci. Отчетность 7 , 40373 (2017).

    ADS CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 43.

    Sasaki, Y. F. et al. . Кометный анализ с 8 органами мыши: результаты с 39 используемыми в настоящее время пищевыми добавками. Mutat. Res. 519 , 103–119 (2002).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 44.

    Leo, L. et al. .Возникновение азопищевых красителей и их влияние на воспалительные реакции клеток. Питание. 46 , 36–40 (2018).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 45.

    McCann, D. et al. . Пищевые добавки и гиперактивное поведение у 3-летних и 8/9-летних детей в сообществе: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Ланцет 370 , 1560–1567 (2007).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 46.

    Лау, К., МакЛин, У. Г., Уильямс, Д. П. и Ховард, К. В. Синергетические взаимодействия между обычно используемыми пищевыми добавками в тесте нейротоксичности развития. Toxicol. Sci. 90 , 178–187 (2006).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 47.

    Başak, K. et al . Увеличивает ли воздействие искусственных пищевых красителей на мать окислительный стресс в коже крыс? Гум. Exp. Toxicol. 36 , 1023–1030 (2017).

    PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

  • 48.

    Стивенс, Л. Дж. и др. . Механизмы поведенческих, атопических и других реакций на искусственные пищевые красители у детей. Nutr.Ред. 71 , 268–281 (2013).

    PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 49.

    Чен, З. и др. . Совместное действие наночастиц диоксида титана и глюкозы на сердечно-сосудистую систему у молодых крыс после перорального приема. J Appl Toxicol , https://doi.org/10.1002/jat.3750 (2018).

    PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

  • 50.

    Амчова П., Котолова Х., Руда-Кучерова Дж. Проблемы безопасности синтетических пищевых красителей для здоровья. Регул. Toxicol. Pharmacol. 73 , 914–922 (2015).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 51.

    Общий стандарт Кодекса на пищевые добавки (GSFA, Codex STAN 192-1 995) . http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org% 252Fsites% 252Fcodex% 252FStandards% 252FCODEX% 2BSTAN% 2B192-1995% 252FCXS_192e.pdf (2018).

  • 52.

    Джулия К. и др. . Применение системы профилирования питательных веществ Британского агентства по пищевым стандартам во французской базе данных о составе пищевых продуктов. Br.J Nutr. 112 , 1699–1705 (2014).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 53.

    Chavent, M., Kuentz-Simonet, V., Лике Б. и Саракко Дж. ClustOfVar: пакет R для кластеризации переменных. J. Stat. Софтв. 50 , 1–16 (2012).

    Артикул Google Scholar

  • 54.

    Кирс, Х.А.Л. Простая структура в методах компонентного анализа для смесей качественных и количественных переменных. Психометрика 56 , 197–212 (1991).

    MathSciNet МАТЕМАТИКА Статья Google Scholar

  • 55.

    ван Боркуло, К. Д. и др. . Новый метод построения сетей из двоичных данных. Sci. Отчет 4 , 5918 (2014).

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • 56.

    Julia, C., Etilé, F. & Hercberg, S. Маркировка Nutri-Score перед упаковкой во Франции: политика, основанная на фактах. Ланцет Паблик. Здоровье 3 , e164 (2018).

    PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 57.

    Egnell, M., Hercberg, S. & Julia, C. Разработка и проверка Nutri-Score Цветная сводная этикетка на лицевой стороне упаковки. eFOOD Lab_International (2019).

  • 58.

    Монтейро, К. А. и др. . Десятилетие питания ООН, классификация продуктов питания NOVA и проблемы с ультрапереработкой. Nutr общественного здравоохранения . 1–13, https://doi.org/10.1017/S1368980017000234 (2017).

    PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 59.

    Монтейро, К. А. и др. . НОВА. звезда. ярко светит. 1 (7), 28–38 (2016).

    Google Scholar

  • 60.

    Мубарак, Ж.-К., Парра, Д. К., Кэннон, Г. и Монтейро, К. А. Системы классификации пищевых продуктов на основе обработки пищевых продуктов: значение и последствия для политики и действий: систематический обзор и оценка литературы. Curr. Ожирение. Отчет 3 , 256–272 (2014).

    PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 61.

    Oqali. Bilan et évolution de l’utilisation des additifs dans les produits transformés. (2019).

  • 62.

    Ирвин, С. В., Фишер, П., Грэм, Э., Малек, А. и Робиду, А. Сульфиты подавляют рост четырех видов полезных кишечных бактерий в концентрациях, считающихся безопасными для пищевых продуктов. PLOS ONE 12 , e0186629 (2017).

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • 63.

    Holder, M. K. & Chassaing, B. Влияние пищевых добавок на ось кишечник-мозг. Physiol. Behav. 192 , 173–176 (2018).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 64.

    Зинёкер М. К. и Линдсет И. А. Взаимодействие западной диеты, микробиома и хозяина и его роль в метаболических заболеваниях. Питательные вещества 10 (2018).

  • 65.

    Рока-Сааведра, П. и др. . Пищевые добавки, загрязняющие вещества и другие второстепенные компоненты: влияние на микробиоту кишечника человека - обзор. J. Physiol. Biochem. 74 , 69–83 (2018).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 66.

    Chassaing, B., Van de Wiele, T., De, B.J., Marzorati, M. & Gewirtz, A. T. Диетические эмульгаторы напрямую изменяют состав микробиоты человека и экспрессию генов ex vivo , усиливая воспаление кишечника. Кишечник 66 , 1414–1427 (2017).

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 67.

    Viennois, E. & Chassaing, B. Первая жертва, позже агрессор: Как кишечная микробиота влияет на провоспалительные эффекты диетических эмульгаторов? Кишечные микробы 1–4, https://doi.org/10.1080/194

    .2017.1421885 (2018).

    CAS PubMed Central Статья Google Scholar

  • 68.

    Свидсински, А. и др. . Избыточный бактериальный рост и воспаление тонкой кишки после приема карбоксиметилцеллюлозы у генетически предрасположенных мышей. Inflamm. Кишечник. 15 , 359–364 (2009).

    PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 69.

    Мартино, Дж. В., Ван Лимберген, Дж. И Кэхилл, Л. Е. Роль каррагинана и карбоксиметилцеллюлозы в развитии воспаления кишечника. Перед. Педиатр. 5 , 96 (2017).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 70.

    Tang, W.H. W. et al. . Кишечный микробный метаболизм фосфатидилхолина и сердечно-сосудистый риск. N. Engl. J. Med. 368 , 1575–1584 (2013).

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 71.

    Roehrs, M. et al . Каротиноиды аннато уменьшают окислительный стресс и воспалительную реакцию после высококалорийной еды у здоровых людей. Food Res. Int. 100 , 771–779 (2017).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 72.

    Научное заключение по переоценке аскорбиновой кислоты (E 300). аскорбат натрия (E 301) и аскорбат кальция (E 302) в качестве пищевых добавок. EFSA J. 13 , 4087 (2015).

    Google Scholar

  • 73.

    Miyazaki, T. et al. . Альгинат натрия предотвращает прогрессирование неалкогольного стеатогепатита и канцерогенеза печени у мышей с ожирением и диабетом. Oncotarget 7 , 10448–10458 (2016).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 74.

    Shimotoyodome, A., Suzuki, J., Kameo, Y. & Hase, T. Пищевые добавки с фосфатом гидроксипропил-дистрахмала из крахмала восковой кукурузы увеличивают расход энергии в состоянии покоя за счет снижения постпрандиального глюкозозависимого инсулинотропного полипептидного ответа у людей. Br. J. Nutr. 106 , 96–104 (2011).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 75.

    Стюарт, М.И Циммер, Дж. Печенье с высоким содержанием клетчатки, изготовленное из резистентного крахмала типа 4, снижает уровень глюкозы и инсулина после приема пищи у здоровых взрослых. Питательные вещества 9 , 237 (2017).

    PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • 76.

    Гонсалес-Бермудес, К. А., Лопес-Николас, Р., Песо-Эчарри, П., Фронтела-Сасета, К. и Мартинес-Грасиа, К. Влияние различных загустителей на микробиоту кишечника младенцев. Food Funct. 9 , 1768–1778 (2018).

    PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 77.

    Hercberg, S. et al. . Исследование Nutrinet-Sante: проспективное веб-исследование взаимосвязи между питанием и здоровьем и детерминантами моделей питания и нутриционного статуса. BMC Public. Здоровье. 10 , 242 (2010).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • Пищевые добавки: что должны знать родители

    Пищевые добавки использовались тысячи лет, с тех пор как люди поняли, что соль может предохранять мясо от порчи.Сегодня существует более 10000 добавок, одобренных Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) для сохранения, упаковки или изменения вкуса, внешнего вида, текстуры или питательных веществ в пищевых продуктах. Но все больше данных свидетельствует о том, что следует избегать использования некоторых химических веществ в качестве пищевых добавок, особенно для детей.

    Как пищевые добавки влияют на детей?


    Политика Американской академии педиатрии (AAP) «Пищевые добавки и здоровье детей» объясняет, что растущее число исследований предполагает, что некоторые пищевые добавки могут влиять на гормоны, рост и развитие. Некоторые могут также повышать риск ожирения у ребенка. .Дети могут быть особенно восприимчивы к воздействию этих добавок, учитывая, что они подвергаются большему воздействию, чем взрослые, из-за своего размера и рациона.

    Ниже приведен список наиболее часто используемых пищевых добавок и текущих проблем со здоровьем. Этот список включает косвенные добавки, которые используются при переработке или упаковке, а также прямые добавки, которые вводятся непосредственно в пищевые продукты.


    Как уменьшить воздействие пищевых добавок на вашу семью

    • Покупайте свежие или замороженные .По возможности лучше покупать и подавать свежие или замороженные фрукты и овощи.

    • Ешьте меньше обработанного мяса . Старайтесь избегать обработанного мяса, такого как хот-доги, ветчина и мясо, в предварительно упакованных блюдах, особенно во время беременности.

    • Мойте пластиковые контейнеры для пищевых продуктов и посуду вручную, , а не в посудомоечной машине. Тепло может привести к попаданию БФА и фталатов в пищу из пластика. По возможности избегайте разогрева в микроволновой печи продуктов питания и напитков, в том числе детских смесей и грудного молока, в пластике.

    • Используйте стекло и нержавеющую сталь . По возможности используйте альтернативы пластику, особенно при приготовлении или подаче горячих блюд, например, стекло или нержавеющую сталь.

    • Изучите правила утилизации пластика . Чтобы узнать тип пластика, посмотрите код утилизации на дне продуктов. Старайтесь избегать пластмасс с кодами переработки 3 (фталаты), 6 (стирол) и 7 (бисфенолы), если только пластик не помечен как «биологически чистый» или «зеленая посуда», что означает, что он сделан из кукурузы и не содержит бисфенолов.

    • Вымойте руки . Поскольку химические вещества из пластика часто встречаются в предметах, к которым мы прикасаемся в течение дня, обязательно тщательно мойте руки до и после работы с едой.

    • Говорите. Присоединяйтесь к AAP и другим организациям, призывающим к дальнейшим исследованиям безопасности пищевых добавок, включая улучшения в программе регулирования пищевых добавок США и повторное тестирование некоторых ранее одобренных добавок. Недавний обзор почти 4000 пищевых добавок показал, что у 64% из них не было исследований, показывающих, что они безопасны для людей, чтобы есть или пить.Хотя FDA может внести некоторые изменения в действующий закон, некоторые могут потребовать действий Конгресса.

    Общие вопросы родителей о пищевых добавках


    Как узнать, какие добавки есть в продуктах питания?

    • Добавки, которые вводятся непосредственно в пищевые продукты, перечислены на этикетках ингредиентов, но часто с их химическими названиями. Например, соль может быть указана как хлорид натрия, сахар как сахароза, витамин C как аскорбиновая кислота и витамин E как альфа-токоферол.Искусственные цвета обычно указываются по номерам, например, синий №2 или желтый №5. Однако есть также косвенные добавки из технологических или упаковочных материалов, которые не указаны на этикетках ингредиентов. Это могут быть химические вещества из пластика, клеи, красители, бумага, картон и различные типы покрытий.

    Добавки - проблема в любых детских товарах?

    • FDA недавно запретило использование бисфенола А в детских бутылочках и стаканчиках-поильниках, но это химическое вещество все еще используется в некоторых контейнерах для пищевых продуктов и напитков.Многие компании добровольно удалили BPA из своей продукции, но во многих случаях заменили его химическими веществами, такими как бисфенол S (BPS), которые могут иметь аналогичные последствия для здоровья. В 2017 году Комиссия по безопасности потребительских товаров запретила использование некоторых фталатов в продуктах по уходу за детьми, таких как кольца для прорезывания зубов.

    Вызывают ли искусственные пищевые красители гиперактивность у детей?

    • Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как искусственные пищевые красители (AFC) могут или не могут влиять на поведение ребенка.Это связано с тем, что большая часть оригинальных исследований этих добавок была проведена на животных, которые не включали поведенческие аффекты. В AAP говорится, что для некоторых детей с синдромом дефицита внимания / гиперактивности (СДВГ) и другим проблемным поведением, пока мы не узнаем больше, может быть полезно исключить AFC из их рациона, если они, кажется, ухудшают симптомы.

    Будущее пищевых добавок

    Исследуется много новых технологий, которые улучшат производство добавок.Один из подходов - использование биотехнологии, которая может использовать простые организмы для производства пищевых добавок. Эти добавки такие же, как и пищевые компоненты, встречающиеся в природе.

    Помните

    Хотя есть способы ограничить количество потенциально вредных пищевых добавок в рационе вашей семьи, более строгие федеральные требования по безопасности пищевых продуктов помогут сохранить здоровье всех детей.

    Дополнительная информация

    Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра.Ваш педиатр может порекомендовать лечение по-разному, исходя из индивидуальных фактов и обстоятельств.

    Узнайте, что это такое и как они меняют вашу еду.

    Пищевые добавки: узнайте, что это такое и как они изменяют вашу пищу.

    Стенограмма видеозаписи

    ЗАМОРОЖЕННАЯ ПИЦЦА - ЗАМОРОЖЕННАЯ ПИЦЦА УЖАСНАЯ. Рассказчик: Споры по поводу безопасности пищевых продуктов, содержащих искусственные добавки, не исчезнут в ближайшее время ... Защитники общественного здоровья особенно обеспокоены возможным вредным воздействием этих ингредиентов на детей школьного возраста, которые регулярно соблазняются огромным количеством нездоровой пищи и газированных напитков в критические годы своего развития: Марион Нестле, доктор философии, магистр здравоохранения: Все больше признается, что маркетинг для детей - не такая уж хорошая идея.И что дети чрезвычайно восприимчивы к маркетингу продуктов питания, и это нужно прекратить. Рассказчик: Исследования, чтобы определить, представляют ли определенные консерванты, красители, искусственные подсластители и другие усилители определенные риски для здоровья, продолжаются ... Несмотря на неубедительные результаты, многие эксперты относятся к химическим добавкам с подозрением и призывают потребителей проявлять осторожность: За прошедшие годы несколько синтетических пищевых добавок были запрещены на полках магазинов, когда появилась явная угроза здоровью населения.Пожалуй, самый известный случай - удаление в 1969 году искусственного подсластителя цикламата после того, как исследования на животных связали его с раком. После споров о цикламатах другие популярные искусственные подсластители стали предметом тщательного изучения, и многие из них были протестированы как возможные канцерогены. На сегодняшний день нет неопровержимых доказательств того, что какие-либо из них представляют серьезную угрозу для здоровья человека ... То же самое можно сказать и о некоторых добавках в мясные продукты… Тем не менее, многие эксперты в области здравоохранения относятся к нитратам и искусственным консервантам, таким как BHA и BHT, отрицательно.Ведущий: Не далее как в 2007 году производители попкорна для микроволновых печей были вовлечены в споры по поводу добавки диацетила [DYE-AH-SEE-TIL], используемой для изготовления искусственного масла. Хотя соединение очевидно безопасно для употребления, десятки работников завода по производству попкорна заболели, и по крайней мере у одного потребителя развилось редкое заболевание легких из-за того, что он привык вдыхать маслянистый аромат попкорна. Марион Нестле, доктор философии, магистр здравоохранения: Настоящая проблема - в количестве ... Рассказчик: Несмотря на беспокойство по поводу искусственных добавок, многие диетологи больше обеспокоены тем, что в этих продуктах, как правило, мало важных питательных веществ и клетчатки, но много натрия, жиров и калорий. и что они способствуют тревожной тенденции ожирения у детей.Филип Ландриган, доктор медицины: Полностью отказаться от обработанных пищевых продуктов невозможно. Они повсюду ... дети сталкиваются с ними в самых разных местах, но, безусловно, детей можно научить сводить к минимуму употребление обработанных пищевых продуктов… а также родители могут работать над созданием среды, которая снижает воздействие обработанных пищевых продуктов на детей. Рассказчик: В некоторых случаях родители проявляли инициативу, настаивая на том, чтобы школьные столовые предлагали более здоровые с точки зрения питания варианты… Марион Нестле, доктор философии, магистр здравоохранения: Угадайте, что в тех местах, где родители предприняли такое действие? Еда лучше, и дети ее едят.Рассказчик: Для WebMD я Дэймон Мехарг.

    Пищевые добавки

    В этом специальном отчете
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *